3. Загальна характеристика об’єкта дослідження

3.1 Історія виникнення кави Nescafе

Її історія почалася в далеких тридцятих роках, коли представники бразильського Інституту кави звернулися до компанії Nestlé, із проханням знайти спосіб збереження і промислової переробки кавових зерен. У той час Nestlé вже була визнаним лідером в області розробки і виробництва продуктів харчування, тому настільки відповідальне завдання змогла виконати чудово.

Вся проблема полягала в тому, що Бразилія, протягом багатьох років, постійно стикалася з питанням перевиробництва зеленої кави.

Це відбувалося через відсутність технологій переробки, від чого щорічно пропадали величезні кавові запаси.

Також проблемним був процес збереження зерен після сушіння, а також їхньої первинної обробки.

Спочатку виникла ідея створення «кавового кубика».

Він міг би зберігати всі властивості кавових зерен і витримувати тривале зберігання.

І ось, протягом семи довгих років лабораторних дослідів, кавовий гуру Макс Моргенталер зі своїми помічниками, знову і знову шукали спосіб приготування якісної кави та збереження її природного аромату.

Невдачі постійно чергувалися з маленькими відкриттями, коли, нарешті, відповідь було знайдено!

Рівно 1 квітня 1938 світ вперше почув про розчинну каву, виробленою в промислових умовах.

Звичайно ж, це був Nescafé, назва якого походить від комбінації таких простих слів як Nestlé і Cafe.

Перше виробництво напою було запущено на фабриці у швейцарському містечку Орб.

Саме з цієї, як виявилося неабиякою дати, почався відлік лідерства компанії у виробництві розчинної кави.

1938

Nescafé в оригінальній упаковці вперше з'являється у Франції, а потім - у Великобританії та США. З тих пір дизайн логотипу зазнав лише самих незначних змін.

1943

В період Другої світової війни Nescafé став настільки популярний, що вся продукція заводу в США, яка становила близько мільйона ящиків на рік, йшла виключно на постачання армії.

Поступово набираючи оберти, Nescafé починає свій успішний хід по світу.

За часів Другої Світової війни ця кава користувалася особливо великою популярністю серед солдатів.

Як і все геніальне, вона відрізняється таким фактором, як простота готування.

Військові кампанії тих років постійно сприяли поширенню напою в Японії й Океанії. Результатом цього став той факт, що в 50-і роки Nescafé став улюбленим напоєм підлітків, які, за традицією тих років, стікалися в кав'ярні послухати улюблений рок-н-рол.

1952

Була створена технологія виробництва розчинної кави без використання вуглеводної основи.

З цього моменту Nescafé став на 100% натуральним, так як тепер його виробництво здійснювалося без будь-яких штучних добавок.

З цього часу продаж нового продукту починає здійснюватися по всьому світу.

1965

Лабораторіями компанії був винайдений метод ліофілізації, тобто сушіння при низькотемпературному режимі. Цей процес дозволив більш ефективно зберігати аромат і смак кави. В цьому ж році було запущено виробництво сублімованої розчинної кави. В результаті на прилавках з'являється кава марки Nescafé Gold.

1980

У 80-х роках активно продовжується процес удосконалення існуючих і розробки нових технологій виробництва кави. Здійснено запуск нових продуктів і розширений асортимент Nescafé.

1998

Nescafé починає виробництво елітних сортів кави в новій упаковці. В них гармонійно сполучається класичний дизайн і досконалість смаку.

На сьогоднішній день Nescafé є загальновизнаним лідером на ринках кави більш ніж в 83 країнах світу.

В середньому, за одну секунду у світі випивається більш 4,500 чашок Nescafé!

Сьогодні Nescafé пропонує найширший вибір продукції в різних варіантах упаковки, розрахований на будь-який смак і споживчі можливості. Як і раніше, компанія Nestlé дотримується основного постулату, що історично відбиває ідеологію торговельної марки: Nescafé - це кращі в світі сорти розчинної кави!

3.2 Характеристика кави Nescafе

Щодня третина населення Землі споживає кілька тонн кави. Але ви ніколи не знайдете дві країни, де б однаково подавали цей божественний напій. Види упаковок Nescafе:

• Nescafе Classic

Nescafе Classic вироблений з добірних зерен робусти вирощеної на тропічних плантаціях Бразилії. Це кава з кріпким гіркуватим смаком та сильним кавовим ароматом. Вона виготовлена за вдосконаленою технологією яка допомагає зберегти ще більше кавового аромату в кожній банці. За цією технологією кавовий аромат «збирається» на стадії жарки та помолу і зберігається при низьких температурах в кавових маслах та додається у гранули під час фінальної стадії обробки та пакування продукції.

• Nescafе Gold

• Nescafе Green Blend

Кава Nescafе Green Blend завдяки унікальному поєднанню зелених та обсмажених зерен містить на 70% більше антиоксидантів, ніж навіть зелений чай.

• Nescafе Мікси

• Nescafе Alta Rica

Nescafе Alta Rica походить зі спекотної темпераментної Латинської Америки, де на високогірних плантаціях Коста-Ріки та Гватемали природа створила ідеальні умови для культивації кави.

Чорне & Біле. Кава & Coffee-Mate.

Дослівно Coffee-mate можна перекласти з англійської як "друг або подружка для кави". Це влучно відбиває суть Coffee-mate, адже він має унікальну властивість: робити каву м'якою і вершковою, але при цьому зберігати її насичений смак.

• Nescafе Espresso

Світова колекція кавових смаків Nescafе. Міцний смак по-італійськи у найкращої кави* Nescafе Espresso. Вона виготовлена з обсмажених до темного кольору добірних зерен арабіки і має міцний смак. Завдяки нашій унікальній технології золотиста пінка «crеma» в кожній чашці Nescafе Espresso густа і стійка. Під нею, як під кришечкою, зберігається багатий аромат напою.

Динаміка цін на продукцію Nescafé

Ціни на зелену каву Nescafé знову б'ють рекорди на світовому ринку. З червня 2010 року вартість виросла більш ніж в два рази. Причина в тому, що Бразилія - найбільший постачальник кави на світовий ринок - зіткнулася із загрозою зменшення врожаю кавових бобів через негоду.

Розпочате в 2010 році світове зростання цін на зелену каву не могло не відбитися на українському ринку. У другому півріччі 2011 р. оператори збільшили вартість готової продукції в середньому на 10-15%. При цьому кавові майстри прагнули зберегти ілюзію мінімального подорожчання, збільшуючи ціни в кілька етапів.

І все ж із майже 14 тис.т кави та кавових продуктів, виготовлених і упакованих в минулому році в Україну, найкращу динаміку демонструвала категорія замінників кави, обсяги виробництва яких збільшилися мало не вдвічі, до 5 тис. т. В 2010 р. обсяг українського ринку кави склав приблизно 40 тис.т.

З діаграми видно, що 2010р. був відзначений високими темпами зростання цін, вони росли стабільно. А в 2011р. динаміка цін носить більш стійкий характер. Це пов'язано з політичною ситуацією в країні.