27. Проверка состояния складского хозяйства, порядок проведения инвентаризации. Макарова

28. Проверка правильности калькулирования цен на продукцию общественного питания.

Специфика оказываемых предприятием общественного питания услуг обуславливает проверку следующих отраслевых операций и калькуляции цен на кулинарную продукцию и кондитерские изделия собственного производства, а также на покуп товары; документального оформления и учета наличия и движения материально производственных запасов в кладовых, в производстве (на кухне, в кондитерском и других цехах предприятия общественного питания);учет реализации продукции собственного производства и покупных товаров; определение состава расходов на продажу и себестоимости услуг общественного питания.

Особое внимание при проверке калькуляции блюд обращается на правильность перерасчета закладок при взаимозаменяемости продуктов; расчеты закладок овощей в соответствии с сезоном по соответствующей таблице сборника рецептур; правильность определения норм ложения яиц согласно их фактическому весу и наличие правильно оформленных актов, в которых указан фактический яиц куриных; соответствие стоимости сырья, учтенного при калькулировании , с ценами, по которым оно поступило на производство; правильность расчета норм закладок сырья, неучтенного в сборнике рецептур, наличие оформленных актов, контрольных проработок с целью определения норм отходов и потерь этого сырья при холодной и тепловой обработках; соответствие набора сырья, учтенного при калькуляции, имеющемся в наличии на производстве фактически заложенному при приготовлении; правильность оформления калькуляционных карточек, наличие необходимых подписей.

На практике не всегда нормы закладки продуктов совпадают с реальным их расходом. Поэтому органами общепита периодически проводится инвентаризация остатков продуктов на кухне., а также готовой продукции и полуфабрикатов. Результаты таких проверок отражаются в акте о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов, готовых изделий в кухне (форма № ОП-15). При этом остатки полуфабрикатов и готовых изделий пересчитывается в сырье по нормам рецептур, которые были предусмотрены при составлении калькуляции на полуфабрикаты и готовые изделия. Акты составляются и подписываются комиссией при инвентаризации, при смене бригады, если работа кухни производится в 2 или более смены.

Данные актов запис-ся по строке «факт остаток», ведомости учета движения продуктов и тары на кухне(форма № ОП-14). Факт остаток сравнивается с остатком на конец дня и выявляется недостача или излишки продуктов. По рез-м проверки выносится решение руководителя, утверждаемое его подписью.

29. Проверка правильности отнесения предметов к основным средствам.

Основным документом, устанавливающим правила учета о\с является положение по бухгалтерскому учету «Учет о\с» ПБУ 6/01. Утвержденное приказом мин.фина РФ от 30.03.01 №26Н. правила ПБУ 6\01 применяется с учетом методических указаний по бух. учету о\с.

При принятии к бух.учету активов в качестве о\с необходимо единовременное выполнение следующих условий:

• Использование в производстве продукции, при выполнении работ или оказания услуг либо для управленческих нужд организации.

• Использование в течении длительного времени, т.е срока полезного использования, продолжительностью свыше 12 месяцев обычного цикла, если он превышает 12 есяцев.

Дополнительными условиями для отнесения в качестве о\с являются:

• Организацией не предполагается последующая перепродажа данных активов

• Способность приносить организации экономические выгоды

К о\с относятся: здания, сооружения, силовые машины, оборудования, измерительные приборы, вычислительная техника, транспортные средства, инвентарь.

В составе о\с учитываются также:

• Земельные участки

• Объекты природопользования

• Капитальные вложения на коренное улучшение земли

• Капитальные вложения в арендованные объекты о\с, если в соответствии с заключенным договором аренды, такие кап. вложения являются собственностью арендатора.

Бух.учет о\с ведется в целях:

• Формирования фактических затрат связанных с принятием активов в качестве о\с бух.учета

• Правильного оформления документов и своевременного отражения поступления о\с их внутреннее перемещение и выбытие

• Достоверного определения результатов от продажи и прочего выбытия о\с

• Определение фактических затрат связанных с содержанием о\с

• Обеспечение контроля за сохранностью о\с принятых в бух. учете

• Проведение анализа использования о\с

• Получение информации об о\с необходимой для раскрытия бух. отчетности

Первичные учетные документы должны содержать следующие результаты:

• Наименование документа

• Дата составления документа

• Наименование организации от имени которого составлялся документ

• Содержание хоз. операции

• Измерители хоз. операции в натуральной и денежных выражениях

• Наименование должностей лиц ответственных за совершение хоз. операции и правильность ее оформления

• Личные подписи указанных лиц и их расшифровки

Еденицей

Единицей бух. учета о\с является инвентаризационный объект

Инвентарным объектом о\с признается объект со всеми приспособлениями и принадлежностями или отдельно конструктивно обособленный предмет, предназначенный для выполнения определенной самостоятельной функции, или же обособленный комплекс конструктивных предметов представляющих собой единое целое, предназначенный для выполнения опр. работы. Комплекс конструктивно сплоченных предметов это один или несколько предметов одного или различного назначения имеющих общее приспособления и принадлежности. Общее управление, смонтированных на одном фундаменте, в результате чего каждый входящий в комплекс предмет может выполнять свои функции только в составе комплекса, а не самостоятельно.

Для организации бух. учета и обеспечения контроля за сохранностью о\с каждому инвентарному объекту о\с при принятых в бух. учете соответ-щий инвентаризационный №

Инвентарный № присвоенный инвентарному объекту о\с сохраняется за ним на весь период его нахождения в данной организации

Учет о\с объектами ведется бухгалтерской службы с использованием инвентарных карточек учета о\с

Инвентарная карточка открывается на каждый инвентарный объект. На основе соответствующих данных бух. учета, а также технической документации в организации осуществляется контроль за использованием о\с

К числу показателей, харак. Использовния о\с могут относится в частности:

• Данные о наличии о\с подразделением их на собственные или арендованные

• Действующие и неиспользуемые

• Данные о рабочем времени и простоях по группам о\с

• Данные о выпуске продукции в разрезе объектов о\с и др.

По степени использования о\с подразделяются:

• Находящиеся в эксплуатации

• В резерве

• В ремонте

• В стадии достройки

• Дооборудовании

• Реконструкции

• Модернизации и частной ликвидации

• На консервации

В зависимости от стоимости имеющиеся на организации:

• о\с принадлежащие на праве собственности (в т.ч сданные в аренду)

• о\с находящиеся у организации в хоз. ведении или оперативном управлении

• о\с, полученные орг. В аренду

• о\с, полученные орг. В безвозмездное пользование

• о\с, полученные орг. В доверительное управление.

30. Проверка обоснованности применения норм амортизации основных средств.  НЕКРАСОВА

31. Проверка правильности отражения операций с объектами недвижимости и другими основными

средствами.

32. Проверка соблюдения трудового законодательства при проведении расчетов по оплате труда. РАХМАНГУЛОВА

33. Проверка правильности начисления зарплаты и произведенных из нее удержаний.

Перечень вопросов аудиторской проверки учета оплаты труда и расчетов с персоналом организации:

1. Нормативная база (учет.политика, положение по оплате труда и премировании , штат.расписание)

2. формы, системы и виды оплаты труда

3. документальное оформление и учет состава работников , отработанного времени и выработки. Порядок расчета з/п, доплат оплаты отпусков,надбавок, гарантий и компенсаций

4. состав ФОТ и выплат соц.характера

5. расчеты оплаты труда и связанных с ней отчислений, удержаний з/п работников (НДФЛ, платежей по исполнительным листам, поручениям работников и др.)

6. документальное офрмление и учет расчетов с персоналом по оплате труда. Порядок составления расчетных ведомостей. Группировка начислений з/п по направлениям затрат.

7. Учет выплаты з/п и депонированных сумм

8. Учет расчетов с персоналом за товары купленные в кредит , предоставленные займы, по возмещению материального ущерба и прочим операциям

9. раскрытие информации об учете оплаты труда и расчетов с персоналом организации в бух(финансовой)отчетности .

Для учета расчетов с работниками по оплате труда учитываемых на сч.70 предназначена ведомость по форме В-8.

Вести учет начисленных сумм оплаты труда и удержания из нее надлежит в расчетных ведомостях по типовым формам № Т-49 (Расчетно платежная ведомость), Т-51(Расчетная ведомость). В этом случае свод операций по сч.70 производится в ведомости по форме В-8 на основе данных типовых ведомостей . В ведомости по форме В-8, также определяются суммы отчислений на соц.страхование (соц.нужды)