58. Дисахариды

Олигосахариды (oligos — «малый») — низкомолекулярные сахароподобные углеводы, содержащие от двух до десяти остатков моносахаридов (обычно гексоз), соединенных гликозидными связями.

Простейшими из них являются дисахариды.

Дисахариды Дисахариды — продукты конденсации двух моносахаридов.

Важнейшие природные представители: сахароза (трост­никовый или свекловичный сахар), мальтоза (солодовый сахар), лактоза (молочный сахар), целлобиоза. Все они име­ют одну и ту же эмпирическую формулу C₁₂H₂₂O₁₁, т. е. яв­ляются изомерами.

Физические свойства

Дисахариды — типичные сахароподобные углеводы; это твердые кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде, имеющие сладкий вкус.

Строение

1. Молекулы дисахаридов могут содержать два остатка одного моносахарида или два остатка разных моносахаридов.

2. Связи, образующиеся между остатками моносахари­дов, могут быть двух типов:

а) Связь, в образовании которой принимают участие полуацетальные гидроксилы обеих молекул моносахаридов.

б) Связь, в образовании которой принимают участие полуацетальный гидроксил одного моносахарида и спиртовый гидроксил другого моносахарида.

Химические свойства дисахаридов

1 Дисахариды, в молекулах которых сохраняется полу-ацетальный гидроксил (мальтоза, лактоза, целлобиоза), в растворах частично превращаются в открытые альдегидные формы и вступают в реакции, характерные для альдегидов, в частности в реакцию «серебряного зеркала». Такие дисаха­риды называются восстанавливающими (восстанавливают Си(ОН)₂ и Ag₂O). Дисахариды, в молекулах которых нет по-луацетального гидроксила (сахароза) и которые не могут пе­реходить в открытые карбонильные формы, называются не-восстанавливающими (не восстанавливают Си(ОН)₂ и Ag₂O).

2. Все дисахариды являются многоатомными спиртами, для них характерны свойства многоатомных спиртов (об­разование простых и сложных эфиров), они дают каче­ственную реакцию на многоатомные спирты:

3. Все дисахариды гидролизуются с образованием моно­сахаридов:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O =t, H+= C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆ глюкоза и фруктоза

В живых организмах гидролиз идет под действием фер­ментов.

59. Массовая внеклассная работа по химии.

Цели и задачи внеклассной работы: развить знания учащихся по химии;расширить интерес учащихся;развить мышление;формировать мировоззрение.

Принципы организации внеклассной работы по химии:взаимная связь учебно-воспитательной работы в классе и внеклассной работы;придание внеклассной работе общественного значения;сочетание добровольности в выборе учащимися работы с обязанностью ее выполнения;взаимосвязь индивидуальной и коллективной работы;самодеятельность учащихся по организационным вопросам.

Направления внеклассной работы:конструирование приборов и наглядных пособий с целью развития иворческих способностей учащихся и с целью обеспечения кобинета химии;исследовательская работа по химии,агрохимии,имеющая практическое напрвление;проведение массовой внеклассной работы(конференции,КВН и т.д.);изучение новейших достижений химической науки;развитие туристско-краеведческой работы;изучение истории химии;выпуск стенных газет;организация выстовок.

Основные организационные формы внеклассной работы по химии:

а) индивидуальная: работа с дополнительным литературой,написание докладов,рефератов;

творческие задания;составление расчетных задач;изготовление наглядных пособий;

экспериментально-исследовательская работа

б) групповая: химический кружок;выпуск стенгазет;работа по оформлению кабинета химии;общество юных любителей химии

в) массовая: устные журналы по химии;химические вечерахимические конференции;недели химии;химические экскурсии.