Литература

1

64. 02

М 54

Методические указания по лабораторному контролю качества продукции в общественном питании. Составитель: Н.Г. Савицкая. – Минск: Белорусская ассоциация кулинаров, 2001. – 392 с.

2

641.5

Х 20

Характеристика органолептических показателей качества блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Составители В.А. Бодиловская, В.А. Демченко: Бел. ассоциация кулинаров, 2001. – 60 с.

62

(08376)

Щ-28

СТБ 1210 – 2000 Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия. Введ. впервые с 01.07.2000. – Минск: Госстандарт, 2000.– 15 с.

4

641.5

С 23

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности/ Министерство торговли Республики Беларусь. – Минск: Бел. ассоциация кулинаров, 1996. – 614 с.

5

641.1

Х 46

Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий: Справочник в 2-х томах / Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. – М.: ПИК ВИНИТИ, 1994, т.1, ч.1, т.1, ч.2, т.2. – М. – 1994. – 206, 464, 305 с.