5. Задача: Определить содержание молока в какао с молоком, если на титрование холостой смеси израсходовано 44,8 мл. Марганцевокислого калия, а испытуемой смеси 32,5 мл. (№46”)
Находим
разность объемов:
V1
– V2
=
44,8
– 32,5 = 12,3 мп
KMnO4
*
0,9988 = 12,27 ≈ 12,3
По
таблице вычисляем какому количеству
кальция соответствует объем – 12,3 мл.
KMnO4
(способом титрования)
10
– 0,0240
2
- 0,0048
0,3
– 0,00072
0,02952
г Ca
в 50 г напитка
0,02952
* 4 = 0,118 г Ca
в 200 г напитка
100г
молока содержит 0,12 г Са
X
=
= 98,4 г молока
При
удельном весе молоко 1,032 его количество
составит
98,4
: 1,032 = 95,3 мл молока
Ответ:
95,3 мл молока содержится в какао
Список
использованной литературы:
Борисова
Е. А., «Технохимический контроль в
предприятиях общественного питания»,
издательство «Экономика», Москва 1971;
Василенко
З. В., Пискун Т. И., «Стандартизация и
контроль качества продукции в
общественном питании», БЕЛКООПСОЮЗ,
Научно-исследовательский институт,
Минск 2001;
Комитет
по стандартизации, метрологии и
сертификации при Совете Министров
Республики Беларусь, «Рекомендации по
разработке технических регламентов»,
Минск 2004;
http://www.fos.ru/food/9818.html
20