5. Особенности Румынской кухни
Румыния расположена на перекрестке международных путей, потому в румынской кухне есть немало чужестранных рецептов. || «пример, турецкие медовые сладости, которые румыны называют I и навой, и славянский свекольник считаются румынскими национальными блюдами. Румынская кухня представлена широким ассортиментом мясных натуральных блюд, многие из которых готовят ни решетке. Мясо обычно хорошо прожаривают.
Из вторых блюд наиболее популярны жареная вырезка, шашлык" из свинины, жареные цыплята, куры, утки, гуси, отварная и жареная рыба, яичницы, омлеты натуральные, разнообразные блюда И) мидий, улиток и раков. Обед чаще всего начинается с рыбы.
Румынская кухня славится закусками. Наиболее изысканная это стерляжья икра. Популярны в Румынии овощные блюда: картофель фаршированный, картофельные котлеты, кабачки вареные и фаршированные, зеленая фасоль под румынским соусом, , баклажаны, капуста под всевозможными соусами, мамалыга каша из кукурузы). Румыны любят соленые и маринованные овощи и подают их ко вторым блюдам.
Большое распространение получила яичница-глазунья по-румынски — блюдо простое, но вкусное.
Самая любимая рыба в Румынии — карп. Его жарят на вертеле, пользуют для приготовления супов, закусок (тушат на слабом огне и растительном масле и томатном соке и подают холодным), маринуют или же фаршируют смесью из орехов, винограда, ароматических трав, а затем отваривают.
Очень ценятся в Румынии раки. Их готовят в пряном душистом отваре приправляемом чаще всего кервелем, ореховым пюре с растительным маслом, чесноком или рисом.
Из супов наиболее популярны «пескареаска» (род ухи), (из потрохов индейки, утки или гуся), «суп таранеаска», крестьянский суп из телячьего мяса.
Из мясных блюд распространены курица, жаренная на вертеле, мяса с чесноком и перцем. Широко распространены блюда из дичи (перепелов, куропаток, фазанов), косуль и диких кабанов. Готовят рагу из бекасов, уток вымачивают в течение суток, а затем жарят. Из молочных продуктов румыны нии едят творог, брынзу, различные сорта сыров и др. Молоко, как правило, предпочитают подогретое.
Из сыров наиболее известны «брынза де бодюф», овечий (его посыпают еловой хвоей для придания специфического вкуса «каскавал» (мягкий и белый сыр из овечьего молока).
Румынская кухня знает много десертных блюд. Среди них: ел ное пирожное с яблочным джемом, слоеное пирожное с белым ром и сахаром, три вида пирожных турецкого происхождения «баклава» с орехами, «сараилие» с миндалем и «катаиф» — пирог нарезанный на узкие, как вермишель, полоски. Хороши и булочки особенно «козонак», приготовляемые на Рождество.
Славится варенье из лепестков розы, шоколадный и кофеин твердый мармелад. Из фруктов и бахчевых потребляют арбузы, дыни, тыквы.
Румыния производит много белого и красного вина, виноградный, абрикосовый и персиковый крепкие алкогольные напитки, также сливовый, называемый цуйка (его пьют из миниатюрных графинчиков с длинными горлышками). По всей стране, особенно в городах, пьют много кофе. Румыны не едят блюд из баранины, очень ограниченно потребляют рубленое мясо, соусы и кисели, Любят белый хлеб . Широко распространены блюда из дичи (перепелов, куропаток, фазанов), косуль и диких кабанов. Готовят рагу из бекасов, уток вымачивают в течение суток, а затем жарят.
Из молочных продуктов румыны едят творог, брынзу, различные сорта сыров и др. Молоко, как правило, предпочитают подогретое.