- •Оценка состояния обмена белков, протеолиз азотистый баланс
- •Протеолиз, свойства протеаз. Ограниченный и тотальный протеолиз
- •Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте
- •Транспорт аминокислот в клетки
- •Внутриклеточный обмен аминокислот общие пути катаболизма аминокислот Реакции переаминирования
- •Реакции дезаминирования
- •Пути обезвреживания аммиака в организме — синтез глутамина и мочевины.
- •Химия нуклеопротеинов Нуклеиновые кислоты — биополимеры, мономерами которых являются нуклеотиды.
- •Строение днк
- •Строение рнк
- •Обмен нуклеопротеинов
- •Биосинтез нуклеотидов
- •Фосфорибозиламин
- •Инозинмонофосфат
- •ДТмф дУмф умф
- •Образование дезоксирибонуклеотидов
- •Биосинтез днк, рнк и белка
- •Биосинтез днк
Оценка состояния обмена белков, протеолиз азотистый баланс
Азотистый баланс — общий показатель обмена белка в организме. Азотистый баланс — это разница между поступлением азота (обычно в форме белка) и его выведением (обычно в форме неусвоенного белка из кишечника и мочевины — почками). Положительный азотистый баланс наблюдается при задержке азота в организме, что отмечается при росте, беременности или в послеоперационном периоде. Отрицательный азотистый баланс отражает общую потерю белков, нередко связанную с неполноценным белковым питанием. У здорового взрослого человека отмечается азотистое равновесие, при котором потери азота компенсируются поступлением белков с пищей.
Норма белка в питании — 80–100 г.
Биологическая ценность белков определяется наличием и соотношением незаменимых аминокислот: вал, лей, илей, тре, мет, фен, три, лиз (для детей еще арг и гис).
Протеолиз, свойства протеаз. Ограниченный и тотальный протеолиз
Протеолитические ферменты вовлекаются в большое число разнообразных физиологических процессов. Протеолиз может протекать вне клеток и внутриклеточно. Действие протеолитических ферментов может быть разделено на две различные категории:
ограниченный протеолиз, в котором протеаза специфически расщепляет одну или несколько пептидных связей в белке-мишени, что обычно приводит к изменению функционального состояния последнего: ферменты, например, при этом становятся активными, а прогормоны превращаются в гормоны;
неограниченный или тотальный протеолиз, при котором белки распадаются до своих аминокислот.
Протеазы классифицируются по типу их механизма катализа. Международный союз по биохимии и молекулярной биологии выделяет четыре класса протеаз:
Сериновые протеиназы |
Аспарагиновые протеиназы |
Цистеиновые протеиназы |
Металлопротеиназы |
Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте
Компоненты желудочного сока:
НCl — секретируется обкладочными клетками вместе с электролитами;
гастрин — полипептидный гормон, секретируемый слизистыми клетками желудка;
пепсиноген — неактивный предшественник пепсина, секретируется главными клетками желудка.
Функции желудочного сока:
Гастрин секретируется в ответ на поступление химуса в желудок; два места приложения действия гастрина:
обкладочные клетки: стимулирует секрецию НСl;
главные клетки: стимулирует секрецию пепсиногена.
НСl снижает рН химуса, поступающего в желудок; денатурирует пищевые белки, создает оптимальный рН для действия пепсина и инициирует ограниченный протеолиз пепсиногена.
Протеолитические ферменты. В желудочно-кишечном тракте расщепление белков происходит под действием протеолитических ферментов. Они имеют различную специфичность и последовательно гидролизуют белки до аминокислот.
Специфичность протеиназ. Каждая протеиназа специфична к определенным пептидным связям.
Эндопептидазы |
|
Пепсин |
гидролизует пептидные связи, образованные карбоксильными группами дикарбоновых аминокислот — асп и глу |
Трипсин |
гидролизует пептидные связи, образованные карбоксильными группами основных аминокислот — лиз и арг |
Химотрипсин |
гидролизует пептидные связи, образованные карбоксильными группами ароматических аминокислот — фен, тир, три |
Эластаза |
гидролизует пептидные связи, образованные карбоксильными группами маленьких алифатичеких аминокислот — гли, ала, сер |
Экзопептидазы |
|
Карбоксипептидаза А |
отщепляет нейтральные аминокислоты от С-конца пептидов |
Карбоксипептидаза В |
отщепляет основные аминокислоты от С-конца пептидов |