12. Оценка технологического эффекта шелушения и факторы, влияющие на процесс шелушения.

Эффективность шелушения оценивают двумя показателями: количественным и качественным. К процессу шелушения предъявляют 2 основных требования: максимальная сохранность целостности ядра, т.е. образование дробленки и мучки.

Количественный показатель представляет собой коэффициент шелушения:

Н₁ и Н₂-содерание нешелушеных зерен до и после шелушения%

Необходимо стремиться к повышению процента шелушения. Однако повышени коэфициента шелушения приводит к увеличению выхода дробленого ядра, причем зависимость эта, как правило не линейна. Поэтому шелушить зерно при коэффициентах шелушения, при которых резко повышается выход дробленого ядра, не рекомендуется

Оценка эффективности шелушения- Е:

К_ця- коэффициент цельности ядра:

Качественная оценка коэффициент цельности ядра

К₁ и К₂ – содержание целого ядра до и после шелушения

Д₁ и Д₂ – содержание дробленого ядра до и после шелушения

М₁ и М₂- содержание мучки до и после шелушения

Анализ этой формулы показывает, что коэффициент цельности ядра снижается при повышении выхода дробленого ядра и мучки при шелушении.

Факторы влияющие на процесс шелушения: удельная нагрузка, скорость, правильный подбор зазора, влажность, выравненость 80%