Бутирометр

Лактоденсиметр

Анемометр

Хронорефлексометр

Психрометр

Назовите нормативные показатели плотности молока (в г/см³):

1. 1,028-1,034

2. 1,034-1,036

3. 1,030-1,031

4. 1,024-1,028

5. 1,000-1,040

Укажите, к какой категории пищевых продуктов следует отнести молоко, которое разбавлено водой:

1. Фальсифицированный пищевой продукт

2. Полноценный пищевой продукт

3. Продукт-суррогат

4. Условно пригодный продукт

5. Недоброкачественный пищевой продукт

Укажите, к какой категории пищевых продуктов следует отнести молоко, которое содержит крахмал:

1. Фальсифицированный пищевой продукт

2. Полноценный пищевой продукт

3. Продукт-суррогат

4. Условно пригодный продукт

5. Недоброкачественный пищевой продукт

Укажите величину энергетического коэффициента белков в ходе их биологического окисления:

1. 4,1

2. 2,0

3. 2,5

4. 3,0

5. 3,5

Укажите величину энергетического коэффициента углеводов в ходе их биологического окисления:

1. 4,1

2. 2,0

3. 2,5

4. 3,0

5. 3,5

Укажите величину энергетического коэффициента жиров в ходе их биологического окисления:

1. 9,3

2. 2,0

3. 2,5

4. 3,0

5. 4,1

Назовите единицы кислотности молока:

1. Градусы Тернера

2. Градусы Цельсия

3. Градусы кислотности

4. Миллиметры ртутного столба

5. Проценты

Назовите единицы кислотности муки и хлеба:

1. Градусы кислотности

2. Градусы Тернера

3. Градусы Цельсия

4. Миллиметры ртутного столба

5. Проценты

Укажите, чему равен 1 градус Тернера:

1. 1 мл 0,1 Н раствора щелочи, которая израсходована на титрование 100 мл молока

2. 1 мл 1 Н раствора щелочи, которая израсходована на титрование 100 мл молока

3. 0,1 мл 1 Н раствора щелочи, которая израсходована на титрование 10 мл молока

4. 1 мл 0,1 Н раствора щелочи, которая израсходована на титрование 10 мл молока

5. 1 мл 0,1 Н раствора кислоты, которая израсходована на титрование 100 мл молока

Назовите основной метод пастеризации молока:

1. Нагревание до 6365 °С на протяжении 30 минут

2. Нагревание до 100 °С на протяжении 5 минут

3. Нагревание до 6365 °С на протяжении 12 минут

4. Нагревание до 8090 °С на протяжении 30 минут

5. Нагревание до 50 °С на протяжении 1 часа

Назовите признак фальсификации молока:

1. Присутствие соды

2. Температура выше 25 °С

3. Температура выше 50 °С

4. Кислотность больше 20 ° Тернера

5. Наличие кухонной соли