1. Цілі і завдання виробничої практики

Метою виробничої практики є закріплення і поглиблення теоретичних знань та набуття професійних умінь і навичок щодо формування й реалізації послуг у підприємствах туризму і готельно-ресторанного бізнесу, а також усвідомлення студентами потреби систематично поновлювати свої знання та творчо їх застосовувати у практичній діяльності на посадах, передбачених кваліфікаційною характеристикою.

Завданнями виробничої практики є:

• вивчення напрямів діяльності підприємств туризму і готельно-ресторанного бізнесу, мети і цілей їх діяльності;

• прищеплення студентам практичних умінь і навичок роботи зі спеціальності;

• підготовка студентів до виконання функціональних обов’язків та використання різноманітних форм і методів практичної роботи;

• розвиток у практикантів організаторських та управлінських якостей і аналітичних здібностей у фаховій роботі;

• стимулювання у практикантів зацікавленості до роботи на посадах, передбачених освітньо-кваліфікаційною характеристикою;

• набуття навичок вирішувати проблеми і завдання соціальної діяльності;

• збір необхідних матеріалів, їх аналіз та систематизація для виконання науково-пошукової роботи.

Після закінчення виробничої практики студент-практикант повинен ЗНАТИ:

• основні характеристики ринку туристичних і готельно-ресторанних послуг;

• різновид туристичних і готельно-ресторанних продуктів (послуг);

• інноваційні технології в ресторанному, готельному господарстві та туризмі;

• інноваційні технології які зможуть підвищити конкурентоздатність підприємств туризму і готельно-ресторанного бізнесу;

• інноваційні інформаційні продукти у готельно-ресторанному господарстві і туризмі;

• інноваційні технології в управлінні готельно-ресторанною та туристичною індустрією.

ВМІТИ:

• оцінювати інноваційні технології у туристичній і готельно-ресторанній індустрії;

• здійснювати оцінку ефективності введення інновацій у туристичних і готельно-ресторанних комплексах;

• користуватись новітніми інформаційними продуктами;

• застосовувати інноваційні механізми управління готельно-ресторанним бізнесом на практиці;

• досліджувати можливості впровадження інноваційних технологій у готельно-ресторанному сервісі та туризмі.

2. Зміст виробничої практики

2.1. Тематичний план

№ з/п	Теми	К-сть днів	К-сть балів
Частина 1 Інноваційні технології в ресторанному, готельному господарстві та туризмі
1.1.	Загальна характеристика бази практики	5	4
1.2.	Дослідження застосування інноваційних технологій у діяльності підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу	5	10
1.3.	Вивчення асортименту послуг підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу та виділення інноваційних технологій у цьому асортименті	5	10
1.4.	Інноваційні технології в управлінні підприємством туризму і готельно-ресторанного бізнесу	5	6
	Разом	20	30
Частина 2 Економіка підприємства
2.1.	Оцінка доходів підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу	2	5
2.2.	Оцінка необоротних активів підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу	2	5
2.3.	Оцін ка оборотних активів підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу	2	5
2.4.	Оцінка витрат підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу	1	5
2.5.	Оцінка ефективності використання персоналу підприємства.	1	5
2.6.	Оцінка рентабельності підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу	2	5
	Разом	10	30
	Індивідуальне завдання		15
	Оформлення звіту		10
	Захист звіту	1	15
	Всього	20	100