- •Задача 1. Расчет ёмкости распределительных холодильников
- •Методические указания по выполнению задачи
- •Задача 2. Размещение предприятий пищевой промышленности
- •Задача 3. Специализация промышленного производства
- •Стоимость погрузочно-разгрузочных работ принять равной 100 руб. За 1т молока и 200 руб. За 1т масла и сыра
- •Методические указания по выполнению задачи
Задача 1. Расчет ёмкости распределительных холодильников
Необходимость хранения продовольствия возникает из-за сезонности его заготовки и производства, дискретности и периодичности поступления пищевого сырья на переработку промышленным предприятиям, а так же вытекает из экономической целесообразности оптовых закупок больших партий продовольствия при благоприятной конъюнктурной ситуации на рынках.
Распределительные холодильники выполняют функции оптовых баз по торговле продуктами питания и пищевого сырья для предприятий пищевой промышленности. Их назначение – создание и хранение запасов скоропортящихся продуктов, отгрузка их покупателям, проверка качества продовольствия.
Цель задачи: определить необходимую для региона суммарную ёмкость холодильников для хранения продовольствия.
Условно принимается, что холодильники предназначены для хранения четырёх продуктов: мяса, масла, овощей и фруктов.
Исходные данные задачи определяются по порядковому номеру студента в журнале (N):
Поступление на холодильник в год мяса (Мя)
Мя = 20000 + 400*N тыс. тонн
Поступление на холодильник в год масла (Мл)
Мл = 2500 + 30*N тыс. тонн
Поступление на холодильник в год овощей (Ов)
Ов = 45000 + 500*N тыс. тонн
Поступление на холодильник в год фруктов (Фр)
Фр = 30000 + 200*N тыс. тонн
Порядок выполнения задачи:
Решение задачи оформляется в последовательном заполнении пяти таблиц;
Определение веса поступления и выпуска грузов (в тоннах) в соответствии с сезонностью (дана в процентах от годового объёма) по каждому продукту;
Определение ёмкости холодильников для формирования сезонного запаса продукта по каждому продукту;
Определение ёмкости холодильников для организации текущего снабжения предприятий региона и населения продуктами по каждому продукту;
Определение суммарной ёмкости холодильников и ёмкости холодильников в условных тоннах по каждому продукту;
Расчет суммарной ёмкости холодильников по всем продуктам, хранящимся в одинаковых условиях (Таблица 5);
Формулирование итоговых выводов по результатам расчётов.
Методические указания по выполнению задачи
Так как распределительные холодильники не предназначены для создания длительных (стратегических) запасов продовольствия, все грузы, поступающие на холодильники в течение года, за год же и выпускаются в производство и торговлю. То есть вес поступающих грузов на холодильники за год совпадает с весом грузов, выпускаемых из холодильников.
Формирование сезонного запаса каждого продукта начинается в тот месяц, когда впервые в году поступление превысит выпуск. В этот месяц в сезонный запас начинает поступать груз в количестве, равном разности поступления и выпуска данного продукта. В дальнейшем сезонный запас рассчитывается нарастающим итогом. В те месяцы, когда, наоборот, выпуск продукта превышает его поступление, сезонный запас уменьшается, а в месяц (месяцы), предшествующий (предшествующие) месяцу начала формирования сезонного запаса, сезонный запас обязательно обнуляется.
Ёмкость под текущее снабжение необходима для сохранности в соответствующих условиях продуктов, которые выпускаются из холодильников в производство и торговлю только из текущего поступления. Ёмкость холодильников для этой цели определяется как половина из того, что меньше -поступление или выпуск.
Потребная ёмкость в каждый месяц определяется в условных тоннах умножением суммарной ёмкости на коэффициент пересчёта в условные тонны.
Итоговый вывод о ёмкости распределительных холодильников делается по таблице 5 как объём в условных тоннах месяца с максимальной величиной ёмкости отдельно по разным условиям хранения грузов (по температурам хранения: - 18°С и 0°С).
Таблица 1. Расчет грузооборота и ёмкости холодильника по маслу
Поступление в год _____ тонн. к = 0,54
Месяц |
Поступление |
Выпуск |
Сезонный запас, т. |
Текущее снабжение, т |
Всего, т. |
Потребная емкость, у.т. |
||
% |
Т. |
% |
Т. |
|||||
Январь |
4 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Февраль |
4 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Март |
5 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Апрель |
7 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Май |
9 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Июнь |
14 |
|
9 |
|
|
|
|
|
Июль |
15 |
|
9 |
|
|
|
|
|
Август |
13 |
|
9 |
|
|
|
|
|
Сентябрь |
12 |
|
9 |
|
|
|
|
|
Октябрь |
8 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Ноябрь |
5 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Декабрь |
4 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Итого |
100 |
|
100 |
|
- |
- |
- |
- |
Таблица 2. Расчет грузооборота и ёмкости холодильника по мясу
Поступление в год _____ тонн. к = 1,00
Месяц
|
Поступление |
Выпуск |
Сезонный запас, т. |
Текущее снабжение, т |
Всего, т. |
Потребная емкость, у.т. |
||
% |
Т. |
% |
Т. |
|||||
Январь |
6 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Февраль |
6 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Март |
6 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Апрель |
5 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Май |
5 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Июнь |
7 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Июль |
8 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Август |
9 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Сентябрь |
11 |
|
9 |
|
|
|
|
|
Октябрь |
15 |
|
9 |
|
|
|
|
|
Ноябрь |
12 |
|
9 |
|
|
|
|
|
Декабрь |
10 |
|
9 |
|
|
|
|
|
Итого |
100 |
|
100 |
|
- |
- |
- |
- |
Таблица 3. Расчет грузооборота и ёмкости холодильника по овощам
Поступление в год _____ тонн. к = 1,09
Месяц
|
Поступление |
Выпуск |
Сезонный запас, т. |
Текущее снабжение, т |
Всего, т. |
Потребная емкость, у.т. |
||
% |
Т. |
% |
Т. |
|||||
Январь |
0 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Февраль |
0 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Март |
0 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Апрель |
0 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Май |
0 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Июнь |
0 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Июль |
0 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Август |
10 |
|
9 |
|
|
|
|
|
Сентябрь |
30 |
|
10 |
|
|
|
|
|
Октябрь |
30 |
|
9 |
|
|
|
|
|
Ноябрь |
30 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Декабрь |
0 |
|
8 |
|
|
|
|
|
Итого |
100 |
|
100 |
|
- |
- |
- |
- |
Таблица 4. Расчет грузооборота и ёмкости холодильника по фруктам
Поступление в год _____ тонн. к = 1,20
Месяц
|
Поступление |
Выпуск |
Сезонный запас, т. |
Текущее снабжение, т |
Всего, т. |
Потребная емкость, у.т. |
||
% |
Т. |
% |
Т. |
|||||
Январь |
- |
|
5 |
|
|
|
|
|
Февраль |
- |
|
5 |
|
|
|
|
|
Март |
- |
|
5 |
|
|
|
|
|
Апрель |
- |
|
5 |
|
|
|
|
|
Май |
- |
|
5 |
|
|
|
|
|
Июнь |
- |
|
5 |
|
|
|
|
|
Июль |
15 |
|
15 |
|
|
|
|
|
Август |
31 |
|
15 |
|
|
|
|
|
Сентябрь |
32 |
|
15 |
|
|
|
|
|
Октябрь |
16 |
|
15 |
|
|
|
|
|
Ноябрь |
4 |
|
5 |
|
|
|
|
|
Декабрь |
2 |
|
5 |
|
|
|
|
|
Итого |
100 |
|
100 |
|
- |
- |
- |
- |
Таблица 5. Расчет ёмкости холодильников по всем продуктам.
Месяц |
Мясо, усл. т. |
Масло, усл. т. |
П.Е. усл т. Т= -18 |
Овощи, усл. т. |
Фрукты, усл. т. |
П.Е. усл т. Т>0 |
Январь |
|
|
|
|
|
|
Февраль |
|
|
|
|
|
|
Март |
|
|
|
|
|
|
Апрель |
|
|
|
|
|
|
Май |
|
|
|
|
|
|
Июнь |
|
|
|
|
|
|
Июль |
|
|
|
|
|
|
Август |
|
|
|
|
|
|
Сентябрь |
|
|
|
|
|
|
Октябрь |
|
|
|
|
|
|
Ноябрь |
|
|
|
|
|
|
Декабрь |
|
|
|
|
|
|
Выводы: _____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________