3.4 Преддипломная практика на базе гостиничного предприятия

Рекомендуемые должности и рабочие места для прохождения преддипломной практики:

- дублер администратора в службе приема и размещения;

- дублер менеджера по обслуживанию клиентов;

- дублер помощника директора;

- др.

В ходе преддипломной практики студенты изучают управленческие процессы в гостиничном предприятии, овладевают навыками организации работы основных подразделений гостиничного предприятия (службе эксплуатации номеров и оказании услуг, службе приема и размещения, бюро обслуживания, коммерческой службе, инженерно-технической службе, административной службе), планирования работы, анализа деятельности, управления персоналом, маркетингового планирования.

Полученные навыки:

- основы планирования деятельности гостиничного предприятия;

- анализ финансово-экономических показателей деятельности гостиничного предприятия;

- процесс приема и размещения клиентов;

- организация обслуживания клиентов гостиницы;

- работа с группами и корпоративными клиентами;

- ведение деловой переписки с партнерами;

- коммуникативное взаимодействие внутри коллектива гостиницы;

- сбора и обработки информации о деятельности гостиничного предприятия.

3.5 Преддипломная практика на базе предприятия питания

Рекомендуемые должности и рабочие места для прохождения преддипломной практики:

- дублер администратора в зоне обслуживания клиентов;

- дублер менеджера по обслуживанию клиентов;

- дублер помощника директора;

- др.

В ходе преддипломной практики студенты изучают управленческие процессы на предприятии питания, овладевают навыками организации работы основных подразделений предприятия питания, планирования работы, анализа деятельности, управления персоналом, маркетингового планирования.

Полученные навыки:

- основы планирования деятельности предприятия питания;

- анализ финансово-экономических показателей деятельности предприятия питания;

- процесс обслуживания клиентов;

- работа с корпоративными клиентами;

- ведение деловой переписки с партнерами;

- коммуникативное взаимодействие внутри коллектива предприятия питания;

- сбора и обработки информации о деятельности предприятия питания.

3.6 Индивидуальное задание

Руководитель выпускной квалификационной работы выдает студенту индивидуальное задание. Выполнение индивидуального задания является основным пунктом программы практики.

Темы заданий формируются, исходя из темы выпускной квалификационной работы, при необходимости согласуются с представителями предприятий, где организуется преддипломная практика.

Индивидуальное задание выполняется на основе анализа собранного студентом фактического материала, имеющего непосредственное отношение к теме выпускной квалификационной работы: нормативно-правовые акты; статистические данные, характеризующие деятельность предприятий сферы социально-культурного сервиса и туризма и их структурных подразделений; планы работы, годовые отчеты, должностные инструкции и другая служебная документация предприятия; стоимость оказываемых услуг, объемы продаж; результаты исследований, проведенных студентом самостоятельно и т.д. Содержание данного параграфа уточняется руководителем выпускной квалификационной работы.

После окончания практики студенты сдают руководителю практики отчет о выполнении задания (в печатной форме) с оценкой выполнения индивидуального задания руководителей выпускной квалификационной работы. В зависимости от характера задания, содержание отчета может быть разным.