- •Содержание
- •Список литературных источников 32
- •Введение
- •Теоретические основы организации производства овсяного печенья
- •Характеристика овсяного печенья и его пищевая ценность
- •1.2. Аналаиз рынка овсяного печенья
- •Организационно-технологический процесс получения печенья.
- •Анализ производства мучных кондитерских изделий на предприятии.
- •Характеристика предприятия, его положение на рынке
- •Организация производства и реализация мучных кондитерских изделий в цехе предприятия.
- •Организация труда.
- •Совершенствование организации производства овсяного печенья
- •Маркетинговое обоснование продукта с новыми ингредиентами.
- •3.2 Планирование затрат на производство
- •Список литературных источников
-
Совершенствование организации производства овсяного печенья
-
Маркетинговое обоснование продукта с новыми ингредиентами.
-
Любая организация рано или поздно сталкивается с проблемой повышения эффективности производства. И не всегда идёт речь об экономической составляющей. Какие методы предпочесть при организации подобной работы, решает руководство предприятия. Основываясь на знаниях внутренней и внешней среды, особенностях процессов производства, можно разрабатывать план, который приведёт к достижению намеченной цели.
В связи с этим на предприятии будет введен новый продукт. Он будет производится на основе овсяного печенья с добавлением кукурузной муки, будет иметь новое название, своего потребителя и каналы реализации.
Новое овсяное печенье с добавлением кукурузной муки будет называться «Кукурузное». Поставки кукурузной муки будут проходить из Перми по цене 22 руб/кг. Фасовка и упаковка продукта останутся прежними. Изменится этикетка товара на более привлекательную, чем раньше, для этого будет задействован дизайнер-фрилансер.
Целевой потребитель – дети и подростки. Продукт не противопоказан в период беременности. Диетологи советуют будущим мамам включать в свой рацион блюда из кукурузной муки (блины, лепешки, запеканки) до 4 раз в день. Педиатры не рекомендуют употреблять детям до 12 месяцев выпечку, в том числе и с кукурузной мукой. После года продукт можно постепенно включать в меню ребенка. Блюда с кукурузной мукой особенно подходят малышам, которым по каким-либо причинам нельзя употреблять пшеничную муку.
Кукурузная мука обладает большим количеством полезных для организма свойств:
благодаря высокому содержанию клетчатки (4,36 г на 100 г продукта – 22% от рекомендуемой нормы в сутки) поддерживает здоровье кишечника, препятствует появлению запоров и устраняет их, способствует снижению риска онкологического заболевания толстого кишечника;
обладает достаточно большим количеством витамина В1, участвующего в важных обменных операциях всего организма, стимулирующего циркуляцию крови и активность мозга, приводящего в порядок деятельность нервной системы;
улучшает состояние кровеносных сосудов, удаляет лишний холестерин, борется с заболеваниями сердца;
поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме, обеспечивает нормальный рост и поддержание в здоровом положение костной и зубной тканей благодаря наличию фосфора;
препятствует увяданию клеток;
усиливает мышечный рост, вследствие чего, полезна при занятиях спортом;
большое содержание железа позволяет включать муку в рацион при низком гемоглобине в крови;
обладает желчегонными функциями, что делает ее важнейшим продуктом при неполадках в желчном пузыре и печени;
нормализует мочеиспускание, снимает воспаление мочевого пузыря, способствует растворению камней в почках;
снижает чрезмерно повышенное давление;
постоянное употребление в пищу блюд из кукурузной муки улучшает цвет кожи.
Таблица 7. Пищевая ценность кукурузной муки
|
Количество кукурузной муки |
Белки |
Углеводы |
Насыщенные жиры |
Мононасыщенные жиры |
Полинасыщенные жиры |
|
Количество кукурузной муки |
Белки |
Углеводы |
Насыщенные жиры |
Мононасыщенные жиры |
Полинасыщенные жиры |
Количество (г) |
100 |
7,2 |
72,1 |
0,2 |
0,65 |
0,65 |
% от рекомендуемой суточной нормы |
|
15,7 |
29,3 |
1 |
3 |
3 |
Продолжение
таблицы 7.
Таблица 8. Содержание витаминов в кукурузной муке
Витамин |
Содержание в 100г. Кукурузной муки, мг |
Содержание в 100г. Пшеничной муки, мг |
% от рекомендуемой нормы в сутки |
Бета-каротин |
0,2 |
0,0 |
10 |
А |
0,033 |
0,0 |
3,3 |
В1 |
0,35 |
0,17 |
30,4 |
В2 |
0,13 |
0,04 |
9,6 |
E |
0,6 |
1,5 |
6 |
РР |
1,8 |
1,2 |
9 |
Таблица 9. Содержание минералов в кукурузной муке
Минерал |
Содержание в 100г. Кукурузной муки, мг |
% от рекомендуемой нормы в сутки |
Калий |
147 |
3 |
Кальций |
20 |
1,9 |
Магний |
30 |
9 |
Натрий |
7 |
0,7 |
Фосфор |
109 |
15 |
Железо |
2,7 |
25,7 |