4.Сегментация на рынке макаронных изделий

Сегмент рынка – это группа потребителей, обладающих одним или несколькими общими устойчивыми признаками, определяющих поведение покупателей на рынке.

Главная цель сегментации – увеличение прибыли предприятия при ориентации продаж на потребителя. Для оценки сегмента рассчитывают следующие показатели: темпы роста продаж по видам продукции, долю каждого сегмента в объеме этих продаж и прибыли предприятия.

Сегментация по потребителям – распределение всех потенциальных потребителей по группам, характеризующимся общими устойчивыми признаками и показателями, которые могут конкретизовать значение каждого признака. [5]

Несмотря на то, что существует достаточно широкий выбор различных видов макаронных изделий. Наиболее популярными среди населения видами макарон являются традиционные рожки и трубчатые макароны (50% и 41% соответственно). Также хорошим спросом пользуются «перья» и «ракушки»:

По оценке специалистов представители некоторых социальных групп употребляют макароны чаще остальных, т.е. каждый день или 2-3 раза в неделю, — это служащие без высшего образования, военнослужащие и студенты:

Самыми популярными местами покупки макаронных изделий являются продуктовый магазин, оптовый рынок и коммерческие павильоны (палатки). Люди старше 65 лет чаще, чем люди других возрастных категорий, покупают макаронные изделия в продуктовых магазинах. Женщины несколько чаще, чем мужчины (27% и 21% соответственно) покупают макаронные изделия в коммерческих палатках и павильонах. Чем ниже уровень дохода респондентов, тем чаще они покупают макаронные изделия в продуктовых магазинах, и наоборот, тем реже на оптовых рынках. На оптовых рынках, как правило, совершаются покупки большего, чем в продуктовых магазинах объема – от 1,6 до 2 кг макаронных изделий:

Изобилие видов, а также торговых марок как отечественных, так и импортных производителей макарон, приводит к тому, что 55% респондентов затруднилось назвать хотя бы одну марку макаронных изделий. Скорее всего, при покупке изделий такого рода, люди больше ориентируются на вид макаронных изделий, их упаковку и цену, а не на марку. Поэтому из общего числа респондентов, назвавших хотя бы одну марку макаронных изделий, наибольшее количество (80%) упомянули «спагетти» как название марки макаронных изделий. Также относительно часто упоминались марки «Макфа» и «Экстра». Диетические макароны, макароны с витаминными добавками и цветные занимают небольшой сегмент рынка, который, по оценкам собеседников "Витрины", не превышает 1%. «Это "нишевый" рынок, открывающий возможности для небольших компаний.

Анализ предпочтений потребителей в приобретении фасованной и не фасованной продукции:

Так 61,7 % респондентов предпочитают покупать макаронные изделия в фасованном виде, 31,6 % опрошенных приобретают макаронные изделия в развес (неупакованными) и 6,7 % не имели предпочтений по данному вопросу. [3]

Так же были выявлены показатели качества макаронных изделий, к которым потребитель относится наиболее нетерпимо.

Наиболее нетерпимым недостатком макаронных изделий 41,7 % респондентов отмечают слипаемость макаронных изделий, при этом на втором месте среди наиболее значимых дефектов 31, 6% респондентов отмечают развариваемость макарон и на третьем месте 10 % респондентов видят нежелательным дефектом наличие мутной воды после варки макаронных изделий.