- •Содержание
- •Пояснительная записка
- •I Задачи преддипломной практики
- •II Содержание преддипломной практики
- •Требования к отчету о преддипломной практике
- •3.1 Титульный лист
- •3.2 Содержание
- •3.3 Введение
- •3.4 Основная часть
- •Система управления предприятием:
- •Система функционирования предприятия:
- •Система управления предприятием:
- •Система функционирования предприятия:
- •3 Система управления маркетингом
- •4 Система управления персоналом
- •5 Экономические службы и финансовое состояние организации
- •3.5 Заключение
- •3.6 Список использованных источников.
- •3.7 Приложения
- •3.8 Отзыв руководителя практики о выполненной работе
- •3.9 Характеристика с места практики
- •IV Требования к студенту по преддипломной практике
- •Y Условия допуска студента к Итоговой Государственной Аттестации (ига)
- •Приложение а (Титульный лист)
- •Отделение «Гостиничный сервис» отчет
- •Санкт-Петербург
- •Приложение б
- •Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт-Петербурга Отделение «Гостиничного сервиса» отзыв1
- •Приложение № в
Требования к отчету о преддипломной практике
Отчет должен давать полное представление о деятельности предприятия, на котором студент проходил практику, о выполненных студентом практических работах/заданиях.
Отчет должен быть отпечатан на белом листе бумаги формата А4 (210 х 297 мм), на одной стороне. Межстрочный интервал – полуторный. Шрифт – 14, типа Times New Roman. Отступ красной строки - 0,7. Выравнивание – «по ширине».
Опечатки, описки и графические неточности допускается исправлять подчисткой или закрашиванием белой краской с последующим воспроизведением на том же месте исправленного текста машинописным или рукописным способом чернилами, пастой или тушью.
Все листы должны быть пронумерованы, вшиты в жесткую обложку. К отчету необходимо приложить бланк отзыва руководителя практики. Образцы оформления титульного листа, бланка отзыва и характеристики приведены в данных методических указаниях (см. приложениях А, Б, В соответственно)
3.1 Титульный лист
Титульный лист является первой страницей отчета и служит источником информации о теме, авторе, руководителе, месте и времени его написания (см. приложение).
На титульном листе в обязательном порядке приводятся следующие сведения:
наименование учебного заведения;
наименование работы;
фамилия и инициалы исполнителя и руководителя работы;
номер группы;
оценка;
место и дата написания работы.
3.2 Содержание
Представляет собой последовательное перечисление разделов (глав), подразделов (параграфов), в том случае, если последние имеют заголовки, а также указания номеров страниц, на которых размещается начало разделов (подразделов, параграфов).
Содержание должно включать все заголовки, имеющиеся в работе, в том числе список литературы и приложения.
3.3 Введение
Введение должно содержать следующие сведения:
цели и задачи преддипломной практики;
название предприятия, краткая история создания;
тип предприятия;
организационно-правовой статус предприятия;
нормативные документы, подтверждающие право на осуществление деятельности (лицензии, сертификаты, договоры);
категория предприятия;
категории обслуживаемых потребителей;
3.4 Основная часть
Основная часть отчета о преддипломной практике должна содержать текстовые материалы и числовые данные, раскрывающие все разделы программы преддипломной практики.
Для углубленной подготовки «Организация питания в гостиничных комплексах»:
Система управления предприятием:
организационная структура предприятия;
основные направления деятельности и функциональное назначение служб;
корпоративная философия предприятия
должностные инструкции;
методы управления персоналом;
система контроля за результатами работы сотрудников;
системы мотивации.
Система функционирования предприятия:
технология и организация обслуживания гостей на разных этапах технологического цикла оказания услуг,
нормативно-технологические документация, регламентирующая технологический процесс и требования к качеству услуг;
формы и методы обслуживания в предприятиях питания (самообслуживания, по чекам, саморасчетом)
формы и методы организации ресторанного обслуживания;
организация обслуживания корпоративных мероприятий
организация обслуживания выездных банкетов (кейтеринг)использование Internet и других информационных технологий при обслуживании клиентов;
организация обслуживания VIP - гостей
организация обслуживания иностранных туристов
организация обслуживания туристских групп
Материально-техническая база предприятия:
технологическое оборудование служб,
информационные технологии, обеспечивающие деловую стратегию отеля
организация охраны труда и противопожарной безопасности на предприятии;
Маркетинговая стратегия предприятия
организация рекламной деятельности
анализ спроса и предложений на услуги общественного питания;
методы определения качества услуг
Система бухгалтерского учета и отчетности.
организация учета на предприятии;
финансовая документация
использование компьютерных технологий для учета на предприятии
Анализ особенностей торгово-производственной деятельности предприятия общественного питания:
Архитектурно-планировочные решения предприятия питания;
Планирование торговых, производственных, подсобных и служебно-бытовых помещений
7 Кадровая политика и корпоративная культура предприятия:
правила внутреннего распорядка предприятия
соответствие должностных обязанностей обслуживающего персонала правилам внутрифирменного стандарта;
подготовка и повышение квалификации персонала;
аттестация персонала,
стандарты одежды и личной гигиены;
система оплаты труда и вознаграждения на предприятии;
этикет обслуживания
8. Специальные виды услуг и современные прогрессивные технологии обслуживания
организация обслуживания класса «люкс»
Для углубленной подготовки «Предпринимательская деятельность»: