1 Restaurant a. Giving Orders
Where is the cloak-room?
Novelet's look out for a nice place.
Wouldn't you like to take that place over
there?
Are there any vacant seats at the window?
Please show me the bill of fares(the menu-
card,the menu)
Please lay another plate at this table
Please bring me an extra cover.
Please dress me a fruit salad.
Please give us some stewed fruit.
Please let me have -
Please remove (takejaway) -
Can I have - ?
I should like to have something substantial,
please.
Give me a rumpsteak (some salad),please.
Waiter! Bring the bill of fare,please.
The manu-card(wine list),please
A cup of hot coffee,please.
Some fruit,please.
Something light,please.
A dish of chipped potatoes,please.
What cold(hot) dishes have you?
What fish(vegetable)courses have you today?
What have you today for dinner?
What can you recommend for the first course?
What would you advise me to take(have) for
the sweet?
Is there no fish in the menu?
I think I'll have some broth and some pie.
Ресторан
а. Заказ Где гардероб?
А теперь давайте искать уютное местечко. Не хотели бы Вы занять место вон там?
Нет ли свободных мест у окна? Покажите мне,пожалуйста,меню.
Принесите,пожалуйста,еще одну тарелку на
этот стол.
Принесите,пожалуйста,еще один прибор.
Приготовьте,пожалуйста,салат из фруктов
Дайте нам,пожалуйста,компот.
Подайте,пожалуйста....
Уберите,пожалуйста....
Могу ли я заказать...?
Мне бы хотелось что-нибудь поплотнее.
Дайте мне рамштекс(салат),пожалуйста.
Официант! Принесите меню,пожалуйста.
Дайте,пожалуйста,меню(карту вин).
Стакан горячего кофе,пожалуйста.
Подайте фруктов,пожалуйста.
Что-нибудь легкое,пожалуйста.
Порцию жареного картофеля,пожалуйста.
Какие у вас есть холодные(горячие) блюда?
Какие имеются сегодня рыбные(овощные)
блюда?
Что у вас сегодня на обед?
Что вы можете рекомендовать на первое?
Что бы вы посоветовали на третье?
Разве в меню нет рыбы? Пожалуй, я возьму бульон и пирог.
b. Some
Possible Questions,
Answers of the Waiter
What vegetables do you take?
What kind of bread do you like? What wine would you like?
Do you take beer or wine?
How do you wish your porridge served,with butter or milk?
c. Settling the Bill
Bring the Bill,please.(gime me the acount,please.-
What do you reckon for the dinner? Have you change for a pound,
(for a hundred-rouble note).
Let's halve the bill.
That is too dear.
2.At Table
Please, pass me(hand over) the .... (Might/may/1 trouble you for the.... Please, hand me the ....)
May I ask you to take away (bring) the....?
Would you be so kind as to pass (bring) me...?
Oblige me with some more,if you please.
May I have a little to taste? З.Теа
May I pour you outsome tea?
May I make you a cup of tea?
Do you like strong tea?
Strong or weak /for you/?
What will you take with your tea?Lemon or milk?
Have enough sugar?
Help yourself to the sandwiches/ Have some sweets,please.
I don't take sugar in my tea. Middling,please.
Two lumps,please.
Tea is ready.
4.Cooking.
a. Preparation of VegetabIes,Meat,etc
To wash vegetables thoroughly from Dust and dirt.
To peal potatoes thick or thin
To scrape new potatoes
To peel an onion
To pare or scrape a carrot
To cut off the stalk from a carrot
Б.Некоторые возможные вопросы
и ответы официанта. Какие овощи Вам подать? Какой хлеб Вы любите? ~
Какое вино вы предпочитаете?
Что Вы будете пить,пиво или вино?
Вы будете есть кашу с маслом или с молоком?
В.Расчет
Подайте счёт,пожалуйста.
Подайте счет,пожалуйста.
Сколько следует заплатить за обед?
У Вас есть сдача с фунта стерлингов( со ста рублей?)
Давайте делить пополам. Это очень дорого.
2.3а столом Передайте,пожалуйста.
Могу я просить Вас убрать/принести/.
Не будете ли Вы любезны передать(принести)
мне ?
Положите мне, пожалуйста, еще немного.
Разрешите мне немного попробовать.
З.Чай
Можно налить Вам чаю?
Можно налить Вам чашку чаю?.
Вы любите крепкий чай?
Вам крепкий или слабый?
С чем Вы будете пить чай?
С лимоном или с молоком? Сахара достаточно?
Берите бутерброды,пожалуйста. Берите сладости,пожалуйста.
Я пью чай без сахара.
Не чень крепкий,пожалуйста. Два кусочка,пожалуйста.
Чай подан.
4.Приготовление пищи. А. Приготовление овощей, мяса и т.д.
Тщательно смыть с овощей
пыль и грязь
Чистить картофель толстым или тонким слоем
Скоблить молодой картофель Очистить луковицу
Чистить или скоблить морковь
Срезать стебель с моркови
/beetroot/
To trim a cabbage
То slice a potatoe thinly or thickly
To cut a potatoe into quarters
To cut an onion into shavings
/ as you cut a lemon/
To slice a potatoe the thickness of
a coin
To cut a cabbage into shreds
To grate a potatoe/to rub a potatoe
through a grater/
To put potatoes into clean water
unless they get discoloured
To clear the meat from the bone
To pick out all the bones from the
fish
To divide the meat into pieces
To mince the meat /to make some
forcemeat/
To dip something into the yolk of an
Egg
To screw the mincing-machine on
the table
B.Boiling
All the water has boiled away
Don't let it overboil!
Boil it quickly/slowly,gently/
Let it boil till the froth rises
Skim it clean
Vegetables can be boiled with their
skin off or on
When the potatoes begin to crack,take
them off the fire and strain
Drain off all the water
The outside is done and the inside is
lumpy
Mash the potatoes till they are quite smooth
cFrying and Stewing
What are you going to fry the fish in?
I shall fry it in butter
/drippings,boiling lard/
Fry it till the outsides are brown and
crisp
Prick them to prevent from blistering KINDS OF BASTINGS:
Butter,suet,cream,yolks of egg juice of orange
/свеклы/
Очистить кочан капусты от внешних листьев Нарезать картофель тонкими или толстйми ломтиками
Разрезать картофелину на четыре части Нарезать луковицу ломтиками /как режется лимон/
Нарезать картофель ломтиками толщиной с монету
Нашинковать капусту Натереть картофель на терке
Положить картофель в чистую воду, чтобы он не почернел Отделить мясо от кости –
Удалить из рыбы все кости
Разрезать мясо на куски Сделать фарш
Обмакнуть что-либо в желток яйца
Привернуть мясорубку к столу
б.Кипячение
Вся вода выкипела
Не переварите!
Варите на большом /малом/ огне Пусть варится до появления пены Снимите пену
Овощи можно варить без кожуры или в кожуре
Когда кожура начнет лопаться,снимите картофель с огня и слейте воду
Слейте всю воду
Снаружи они разварились,а внутри еще твердые
Разминайте картофель до тех пор,пока она вся не разомнется
в. Жарение и тушение
На чем Вы будете жарить рыбу?
Я буду жарить на масле/жире, смальце/
Жарьте до тех пор, пока корочка не сделается коричневой и хрустящей
Проколите их, чтобы не вздулись
ПОДЛИВКА ИЗ:
Масла,сала,сметаны,яичного
There
is a great loss of meat when
Roasting
First put a layer of potatoes,then a
layer of meat.
Am I to put the stewing pan into the
oven or over the fire?
Don't forget to put a little chopped
Onion between each layer
Cover the pan close/tight/
Leave the cover off
The meat is not quite tender,let it
simmer a bit more
желтка,апельсинового сока
При жарении мясо сильно ужаривается.
Сначала положите слой картофеля,затем слой
Мяса
Поставить жаровню вдуховку или на плиту?
Не забудьте положить между слоями мелко
нарезанный лук
Хорошо накройте жаровню
Откройте крышку
Мясо еще не совсем готово,пусть пожарится
еще немного