1. Дайте визначення поняття “відносини субординації”.

2. До яких видів послуг відноситься прокат спортивного, пляжного інвентарю, комп’ютерного обладнання, автомобілів, розмножувальної техніки тощо?

А) послуги для забезпечення комфортності перебування гостей у готелі та в районі їх тимчасового перебування;

Б) послуги щодо поінформування подорожуючих про район, країну перебування (організація екскурсій, зустрічей, перегляд фільмів, участь в урочистостях з нагоди національних свят тощо);

В) послуги, що передбачають підвищення рівня комфорту в готельних номерах (харчування в номері, встановлення додаткового обладнання тощо);

Г) послуги, пов’язані із задоволенням особливих побажань гостей – діячів мистецтва, спортсменів, бізнесменів та ін. (користування музичними інструментами, спортивним знаряддям, послуги особистих екскурсоводів, перекладачів, секретарів, забезпечення супутниковим зв’язком, комп’ютерним обладнанням тощо).

3. Дайте визначення поняття “персонал підприємства”.

Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до економічних?

А) трудовий стаж;

Б) застосування раціональних прийомів у організації праці;

В) кваліфікаційний рівень;

Г) умови праці.

4. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до особистісних?

А) технічна обізнаність;

Б) наявність звичок;

В) оперативність;

Г) творча активність.

5. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до організаційно-технічних?

А) дисциплінованість;

Б) технічна обізнаність;

В) наявність звичок;

Г) застосування раціональних прийомів у організації праці.

6. Дайте визначення поняття “працівники підприємства”.

7. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, відносяться до економічних?

А) інтелектуальний розвиток;

Б) складність праці;

В) кваліфікаційний рівень;

Г) умови праці.

8. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, відносяться до організаційно-технічних?

А) колективізм;

Б) соціальна активність;

В) застосування раціональних прийомів у організації праці;

Г) технічна обізнаність.

9. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, відносяться до соціально-культурних?

А) дисциплінованість;

Б) колективізм;

В) соціальна активність;

Г) інтелектуальний розвиток.

Завдання 2. Теоретичне питання.

Стан ресторанного бізнесу в Україні після економічної кризи.

Завдання 3. Ситуаційне.

Ви – власник ресторану. Які новації Ви хотіли би ввести у групі “кухня”(старший кухар, помічник кухаря, кухар, пекар-кондитер)? Обгрунтуйте свої пропозиції.

ВАРІАНТ 3.

Завдання 1. Тести:

1. Дайте визначення поняття “менеджмент” за Оксфордським тлумачним словником.

2. До яких видів послуг відносяться інформаційні?

А) послуги для забезпечення комфортності перебування гостей у готелі та в районі їх тимчасового перебування;

Б) послуги щодо поінформування подорожуючих про район, країну перебування (організація екскурсій, зустрічей, перегляд фільмів, участь в урочистостях з нагоди національних свят тощо);

В) послуги, що передбачають підвищення рівня комфорту в готельних номерах (харчування в номері, встановлення додаткового обладнання тощо);

Г) послуги, пов’язані із задоволенням особливих побажань гостей – діячів мистецтва, спортсменів, бізнесменів та ін. (користування музичними інструментами, спортивним знаряддям, послуги особистих екскурсоводів, перекладачів, секретарів, забезпечення супутниковим зв’язком, комп’ютерним обладнанням тощо).

3. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до економічних?

А) дисциплінованість;

Б) складність праці;

В) кваліфікаційний рівень;

Г) умови праці.

4. Дайте визначення поняття “споживачі послуг”.

5. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до особистісних?

А) дисциплінованість;

Б) наявність звичок;

В) оперативність;

Г) соціальна активність.

6. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, не відносяться до організаційно-технічних?

А) технічна обізнаність;

Б) оперативність;

В) застосування раціональних прийомів у організації праці;

Г) творча активність.

6. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, відносяться до економічних?

А) трудовий стаж;

Б) наявність звичок;

В) кваліфікаційний рівень;

Г) умови праці.

6. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, відносяться до особистісних?

А) складність праці;

Б) наявність звичок;

В) оперативність;

Г) творча активність.

6. Дайте визначення поняття “місцеві організації”.

7. Які із параметрів та характеристик, які досліджують та визначають якість праці, відносяться до організаційно-технічних?

А) складність праці;

Б) технічна обізнаність;

В) застосування раціональних прийомів у організації праці;

Г) кваліфікаційний рівень.

Завдання 2. Теоретичне питання.

Призначення, мета і завдання управління готельно-ресторанним підприємством.

Завдання 3. Ситуаційне.

Ви – власник туристичної фірми. Які новації Ви хотіли би ввести у її туристичній та фінансовій діяльності? Обгрунтуйте свої пропозиції.

ВАРІАНТ 4.

Завдання 1. Тести: