2.2. Экономное использование материальных ресурсов — важнейшее условие развития экономики предприятия

В структуре затрат в пищевой промышленности, как указывалось выше, большой удельный вес занимают материальные ресурсы, в частности сырье и материалы. Поэтому для перерабатывающих предприятий АПК режим экономии материальных ресурсов (в том числе сырья и материалов) имеет большое значение.

Экономное использование материальных ресурсов заключается в опреде­лении такого уровня расхода сырья и материалов как составной части про­изводственного потребления, при котором на изготовление продукции высокого качества идет возможно меньшее количество сырья и материалов. В то же время, создавая рациональную структуру материалопотребления, в производственном процессе необходимо применять материалы и сырье, позволяющие повысить потребительские свойства продукции при сравнитель­но низких затратах на ее изготовление. С этой целью на предприятии должны быть разработаны мероприятия по экономии материальных ресурсов с учетом специфики производства. При этом необходимо иметь в виду, что их реализация должна обеспечить не только снижение расхода сырья и мате­риалов на единицу продукции, но и соответствие производимых из них про­дуктов спросу на рынке по качеству и количеству. Кроме того, важно, чтобы такая экономия не вела к росту единовременных или текущих производст­венных издержек, сводящих ее на нет.

Перечислим условия обеспечивающие экономию материалов и сырья:

- выбор материалов и сырья, соответствующий конкретной цели их применения;

- максимальное их использование;

- высокий уровень прогрессивности применяемых в процессе переработки средств труда и технологических методов;

- соответствующий уровень квалификации и материальная заинтересованность работников.

Экономический эффект от снижения расхода сырья на единицу продукции заключается в следующем:

- полное использование характеристик и свойств применяемых материальных ресурсов;

- наилучшее применение массы сырья и материалов, которая обеспечивает «экономию за счет сокращения самих отходов, то есть сведение экспериментов производства к минимуму и непосредственное максимальное использование сырья и вспомогательных материалов, входящих в производство»;

- создание оптимальных по размерам запасов сырья, обеспечение режимов производства и нормативного выхода продукции;

- снижение себестоимости сырья и материалов, уменьшение общих расходов на их приобретение и высвобождение материальных ресурсов для производства дополнительного объема продукции.

Пути экономии материальных ресурсов трудно уложить в какую-то схему. Общей инструкции для всех не существует, а все зависит от характера предприятия, конкретных условий, в которых протекает производственный процесс. Однако при всем многообразии путей экономии материальных ресурсов для предприятий АПК можно выделить некоторые основные направления:

- сокращение отходов и потерь;

- ликвидация брака;

- разработка прогрессивных методов расхода сырья и материалов;'

- применение новых видов сырья, материалов и их заменителей;

- внедрение новых технологий;

- использование вторичного сырья.

Каждый из указанных путей имеет свои особенности и свое назначение. Одним из важнейших экономических инструментов является разработка прогрессивных норм и нормативных инструментов. От их научной аргументированности зависит, с одной стороны, обоснованность расходов на приобретение сырья и материалов, а с другой — качество изготовления продуктов.