- •Министерство образования и науки российской федерации
- •Введение
- •Проектирование генерального плана
- •2. Технико-экономическое обоснование строительства и реконструкции завода (тэо)
- •3. Общие вопросы проектирования
- •3.1. Выбор технологической схемы
- •3.2. Продуктовый расчет
- •3.3. График поступления сырья
- •3.4. График работы линии, цеха или завода
- •3.5. Программа работы линии, цеха или завода
- •3.6. Нормы расхода сырья и материалов (сироп, соус)
- •3.7. Нормы расхода сырья для пищевых концентратов
- •4. Ассортимент сушеных овощей
- •4.1. Подбор сырья для сушки
- •4.2. Режимы хранения сырья
- •4.3. Способы хранения овощного сырья и виды хранилищ
- •4.4. Морковь столовая сушеная
- •5. Технологические расчеты для линии по производству морковного порошка Расчет годового фонда рабочего времени предприятия
- •Капитальный ремонт в апреле – 21 день
- •Расчет расхода тары для упаковки изделий
- •Ассортимент продукции
- •Расчет количества дней и смен по ассортименту в месяц
- •Программа работы предприятия по выработке
- •Годовой расход сырья
- •Расчет количества потерь по стадиям производства
- •Подбор технологического оборудования
- •Расчет расхода тары для упаковки изделий
- •Расчет площади материально-технического склада
- •Расчет склада готовой продукции
- •7. Общее стороительное и санитарное проектирование
- •7.1. Здания, цеха
- •7.2. Отопление и централизованное теплоснабжение
- •7.3. Вентиляция и кондиционирование воздуха
- •7.4. Водоснабжение
- •7.5. Канализация
- •7.6. Освещение
- •7.7. Склады
- •7.8. Генеральный план и транспорт
- •Рекомендуемая литература
- •Содержание
- •«Проектирование предприятий отрасли»
7.8. Генеральный план и транспорт
На территории предприятия кроме основных и вспомогательных сооружений предполагаются площадки для установки контейнеров, в которых хранятся мусор и отходы. Контейнеры размещаются на расстоянии не менее 25 м от производственных корпусов.
Площадки для мойки определяют расчетом потребностей автомобилей, оборудованными цистернами в период максимального поступления сырья.
Покрытия площадок для хранения сырья, топлива, тары, для санитарной обработки транспортной тары, а также площадок перед складами предлагаются асфальтобетонными.
Размеры территории для транспортных операций принимаются из расчета нормального маневрирования большегрузных автомашин. Ширина проезжей части дорог к производственным корпусам должна быть не менее 6,0 м. Ширина прочих дорог с односторонним движением автомашин – 4,5 м. Ширина пешеходных дорог – не менее 1,5 м.
Рекомендуемая литература
Доронин А.Ф., Панфилова С.Н., Бакуменко О.Е., Залеская Е.В. Методические указания к практическим занятиям и самостоятельной работе по курсу «Проектирование предприятий отрасли». М.: МГУПП, 2002, 44 с.
Доронин А.Ф., Тихомирова Н.Т., Соболева Н.П., Писарева Л.А. Методические указания к выполнению курсового проекта студентами специальности 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов». М.: МГУПП, 1990, 42 с.
Касьянов Г.И., Ломачинский В.А., Самсонова А.Н. Технология продуктов для детского питания. Ростов-на-Дону. Издательский центр «МарТ», 2001, 224 с.
Ливчак И.Ф., Воронов Ю.В., Стрелков Е.В. Охрана окружающей среды. М.: Колос, 1995, 374 с.
Ливчак И.Ф., Иванова Н.В. Основы промышленного строительства и санитарной техники. Часть 2. «Основы санитарной техники». М.: Высшая школа, 1984, 219 с.
Нормы технологического проектирования предприятий консервной промышленности. Часть 1, 2. М.: Гипропищепром, 1994, 420 с.
Нормы технологического проектирования предприятий пищеконцентратной промышленности. М.: Гипропищепром, 1995, 398 с.
Самсонова А.Н., Хованская С.С., Евстигнеев Г.М. Консервы и концентраты для детского питания. М.: Агропромиздат, 1985, 245 с.
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» от 14 ноября 2001 г. № 36.
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания» от 3 февраля 2005 г.
Ситников Е.Д. Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и овощей. М.: Агропромиздат, 1990, 321 с.
Строительные нормы и правила. Производственные здания промышленных предприятий. СНиП, Пищевая промышленность, 1994, 392 с.
Технологические условия производства пюреобразных консервов для детского питания ЗАО «Московский завод детского питания» ТУ-9163-002-56662055-03
Фан-Юнг А.Ф. Проектирование консервных заводов. М: Пищевая промышленность, 1996, 307 с.
Холодильная техника. Энциклопедический справочник в 3-х томах. Т. 2 Применение холода в пищевой промышленности. М.: Госторгиздат, 1991, 610 с.