- •Гоу впо Тюменская государственная медицинская академия Министерства здравоохранения Российской Федерации Кафедра биологической химии
- •Тема «Строение и функции белков» (занятия 1- 4)
- •Занятие 1 «Техника безопасности. Цветные реакции, обнаруживающие белки и аминокислоты»
- •Студент должен знать:
- •Аудиторная работа Лабораторная работа (цветные реакции, обнаруживающие белок)
- •Принято называть пептидной связью.
- •Ход работы. К 5 каплям раствора белка добавить 5 капель 0,1%-ного раствора нингидрина, кипятить 1-2 мин - появляется розово-фиолетовое или сине-фиолетовое окрашивание.
- •Соон cooh Цистеин Серин
- •Занятие 2 («Хроматографическое разделение аминокислот. Высаливание белков. Количественное определение белков»)
- •Аудиторная работа Лабораторная работа (Хроматографическое разделение аминокислот - демонстрация прибора и хроматограммы. Высаливание белков, их количественное определение)
- •Ход работы:
- •График зависимости оптической плотности растворов белка в пробах с сульфосалициловой кислотой от концентрации белка
- •Занятие 3 «Химия сложных белков. Определение компонентов фосфо- и нуклеопротеидов»
- •Аудиторная работа Лабораторная работа (Определение компонентов фосфо- и нуклеопротеидов)
- •2. Гидролиз нуклеопротеидов
- •Занятие 4 (итоговое)
- •Аудиторная работа. Лабораторные работы
- •Занятие 5 (Активация и торможение ферментативных реакций, номенклатура и классификация ферментных эффекторов)
- •Аудиторная работа. Лабораторная работа (активаторы и ингибиторы ферментативных реакций)
- •1. Выявление ускоряющего и замедляющего влияния на ферменты.
- •При определении активности фермента получены данные, представленные в таблице:
- •1. Отличать понятия катаболизмианаболизм от понятийсинтез идеструкция (расщепление).
- •Аудиторная работа. Лабораторная работа (Оксидоредуктазы)
- •Занятие 8 («Тканевое дыхание, локализация и участники процесса»)
- •Аудиторная работа. Лабораторная работа (сопоставление окислительно-восстановительного потенциала рибофлавина и метиленовой сини).
- •Дать (приводя ход решения) ответы на следующие задачи или выполнить указанные действия:
- •Занятие 9 (итоговое).
Занятие 2 («Хроматографическое разделение аминокислот. Высаливание белков. Количественное определение белков»)
Цель занятия: 1) ознакомиться с физико-химическими свойствами белков (молекулярная масса, растворимость, электролитические свойства, денатурация, амфотерность), с видами связи аминокислот в белковой молекуле, со строением полипептидной цепи, её пространственной структурой и химическими связями, поддерживающими пространственную конфигурацию, с классификацией белков, с важнейшими представителями простых белков; 2) выполнить лабораторную работу по осаждению белков высаливанием, определить количество белка в исследуемой жидкости; 3) познакомиться с простейшим приёмом хроматографического разделения аминокислот.
Студент должен знать следующее:
Почему для определения молекулярной массы /ММ/ белков неприемлемы эбулиоскопический и криоскопический методы.
Принципы осмометрического и диффузионного методов, принцип метода ультрацентрифугирования.
Принцип и технические приёмы гель-фильтрации.
Чем обусловлена растворимость белка в воде, какие факторы или воздействия её изменяют, содержание термина «высаливание», в каких целях используется высаливание.
Понятия «нативный» и «денатурированный» белок, виды денатурирующих воздействий; изменения, происходящие при денатурации, а также разницу между коагуляцией (осаждением) и денатурацией.
От чего зависит заряд белковой молекулы, значение понятий «изоэлектрическая точка» и «изоэлектрическое состояние».
Принцип разделения аминокислот хроматографическими методами.
Принципы классификации соединений белковой природы в зависимости от состава (наличие или отсутствия компонентов, не являющихся аминокислотами).
Классификацию простых белков (протеинов), в частности, простых белков животного организма
Студент должен уметь:
Различать по данным о качественном составе белковой молекулы простые и сложные белки.
Различать на основании данных об аминокислотном составе и о молекулярной массе /ММ/ протеины и полипептиды.
Рассчитать ММ простого белка по его аминокислотному составу.
Ориентировочно (на уровне «растворим» или «плохо растворим») прогнозировать растворимость белка в воде по данным об его аминокислотном составе.
Студент должен получить представление:
1. О принципах определения молекулярной массы белков методом гель-фильтрации и ультрацентрифугирования,
2. Об использовании в медицинской практике свойства белков осаждаться тяжелыми металлами,
3. О том, как используют данные об электрофоретической подвижности белков в диагностических целях,
4. О значении данных об аминокислотном составе пищевых белков как критерия полноценности рационов питания.
Сведения из базовых дисциплин, необходимые для изучения темы:
1) расчет ММ по структурной формуле соединения,
2) сведения о «гидратной» воде,
3) сведения об осмотическом давлении, его связи с ионным составом и концентрацией ионов,
4) сведения о реакциях гидролиза,
5) понятие о началах термодинамики,
6) сведения о принципе и технике колориметрии и нефелометрии.
Аудиторная работа Лабораторная работа (Хроматографическое разделение аминокислот - демонстрация прибора и хроматограммы. Высаливание белков, их количественное определение)
1. Высаливание белков сыворотки крови сульфатом аммония может использоваться для разделения альбуминов и глобулинов, так как глобулины осаждаются при 50%-ном насыщении сульфатом аммония, а альбумины - при 100%-ном насыщении.
Ход работы. В пробирку внести 2 мл сыворотки крови и прибавить столько же насыщенного раствора сульфата аммония. Образующийся осадок отфильтровать - на фильтре при этом останутся глобулины. К фильтрату добавить сухого тонко измельченного порошка сульфата аммония до насыщения. Образующийся при этом осадок, представленный альбуминами, отделить фильтрованием.
Высаливание сульфатом аммония обратимо. В этом можно убедиться, поместив фильтры с осадком белка в воду - происходит растворение осадка.
2. Количественное определение белка в моче основано на реакции осаждения белка сульфосалициловой кислотой и определении мутности осадка (нефелометрическое определение).