3. Аналіз та розробка пропозицій щодо удосконалення організації роботи функціональних служб готелю «Континенталь»

3.1. Дослідження ресурсного забезпечення та визначення пріоритетних напрямків удосконалення роботи функціональних служб у готелі «Континенталь»

3.2. Розробка та обгрунтування пропозицій щодо удосконалення роботи функціональних служб.

У готелі «Континенталь» не існує чіткої організації роботи функціональних служб.

Рекомендується нормалізувати робочий графік деяких функціональних служб готелю, додати декілька технічних перерв у службі прийому та розміщення.

Значну роль в організації функціональних служб готелю відіграє робота з персоналом. Бажано удосконалити систему управління робітниками, особливо стосовно їх мотивації. Для цього слід проводити тренінги з персоналом, можливо, найняти для цього спеціальну людину в штат персоналу. Також варто ввести систему бонусів та премій для персоналу готелю задля більшої їх мотивації.

Згідно відгукам гостей обслуговування у готелі на високому рівні, за виключенням відсутності у новому корпусі готеля консьєржа. Тому, при виникненні проблем, гостям необхідно йти в інший корпус на ресепшн, щоб їм допомогли.

Слід приділити увагу організації харчування у готелі. Є декілька негативних відгуків стосовно організації харчування у номері, а саме, тривалість виконання замовлення. Можливо, треба залучити до цього процесу ще декілька співробітників задля швидшого виконання замовлення.

Також стосовно організації харчування можно додати, що слід урізноманітнити меню ресторану. Наприклад, ввести сезонне меню. По-перше для того, щоб ресторан користувався попитом не лише у проживаючих у готелі, а й у мешканців міста в цілому. Також можна вводити тижневі меню. Наприклад, тиждень дарів моря або тиждень французьскої випічки. При вході в ресторан рекомендовано розмістити яскраву вивіску зі стравами із меню.

4. Оцінювання ринкового потенціалу та рівня конкурентоспроможності готелю «Континенталь »

4.1 Дослідження ринку готельних послуг в одеській області

Одеський регіон є одним з найпривабливіших регіонів України з точки зору туризму. Його привабливість пояснюється особливостями економіко-географічного розташування, розвинутою транспортною мережею, благодатними природно-кліматичними умовами, наявністю пам’ятників природи, архітектури, історії та культури. Все це відтворює передумови для формування й розвитку в соціально-економічному комплексі області високорентабельної туристичної інфраструктури.

Дослiджуючи ринок готельних послуг в Одеському регіоні, варто визначити його місце у загальнодержавному масштабі. За даними Державного комітету статистики, в Україні налічується 1,2 тис. закладів готельного господарства загальною місткістю 104,0 тис. місць, які щорічно обслуговують близько 4,0 млн. осіб, 17,5 % з яких - іноземці. Середньорічна завантаженість готельного фонду становить 31%. Одеська область займає 5 місце за кількістю засобів розміщення в Україні, уступаючи Київськiй, Львівській, Дніпропетровській, Луганській областям, а також Автономній Республіці Крим.

Показники пропозиції послуг

підприємств готельного господарства Одеської області

Рік	Кількість підприємств готельного господарства, одиниць	Кількість номерів, одиниць	Житлова площа всіх номерів, тис. кв. м	Одноразова місткість, місць
2000	96	3674	75,6	8161
2002	89	3590	70,8	7685
2003	83	3515	73,6	7363
2004	73	3237	67,8	7019
2005	74	3195	72,8	6565
2006	79	3262	75,3	6619
2007	76	3273	76,0	6611
2008	80	3701	84,5	7425
2009	81	3952	89,1	7788
2010	80	3817	84,6	7541

Дані таблиці свідчать, що окремі періоди всередині 2000-2010 рр. характеризуються протилежними тенденціями розвитку показників пропозиції послуг підприємств з розміщення.

Перший період охоплює 2001-2003 рр. На цьому етапі розвитку майже всі показники діяльності підприємств готельного господарства демонструють тенденцію до зниження.

Відносні прирости показників експлуатаційної можливості

підприємств готельного господарства Одеської області,

відсотків до попереднього року

Рік	Кількість підприємств готельного господарства	Кількість номерів	Житлова площа всіх номерів	Одноразова місткість
2001	-7,3	-2,3	-6,4	-5,7
2003	-6,3	-2,1	3,9	-4,2
2004	-12,0	-7,9	-7,8	-6,7
2005	1,4	-1,3	7,5	-6,5
2006	6,8	2,1	3,3	0,8
2007	-3,8	0,3	1,0	-0,1
2008	5,3	13,1	11,1	12,3
2009	1,3	6,8	5,5	4,9
2010	-1,2	-3,4	-5,1	-3,2

Динаміка кількості обслугованих приїжджих підприємствами

готельного господарства Одеської області, чол.

Рік	2000	2006	2007	2008	2009	2010
Рівень	243,1	289,8	295,5	298,5	241,7	213,7