6.Качество обслуживания на предприятии питания

На исследованном объекте высокое качество обслуживания, которое обеспечивается с помощью высококвалифицированного персонала. Клиенты ждут 20-30 минут заказ, если это не горячие мясные блюда—в таком случае до часа. Счет ожидается в течение 5 минут.

Рассчитаем комплексный показатель кулинарного изделия — фруктового салата, в который входят свежие апельсины, ананасы, киви, яблоки, бананы, сливки.

п/п	Показатель	Вес показателя	Оценка показателя
1.	Запах и вкус	0,35	5
2.	Структура	0,25	5
3.	Цвет	0,20	5
4.	Форма	0,1	5
5.	Поверхность и обработка	0,1	5

К=0,35х+0,25х+0,2х+0,1х+0,1х=1*5=5!!!

Полученный показатель говорит о том, что качество кулинарного изделия великолепное!!!!

Вывод

Мы посетили гостиннично-ресторанный комплекс «Снежная Королева», и остались очень довольны. Качество и сервис действительно завораживают своей изысканностью.

Следует отметить, что как и в каждом ресторане существуют стандарты обслуживания и должностная инструкция, которой должен соответствовать каждый работник. Также присутствует книга отзывов и предложений. Существует клиентская база, и проводиться опрос клиентов. Для постоянных клиентов выдается дисконтная накопительная карточка.

Единственный недостаток в том, что ресторан «Снежная Королева» находится далеко от центра города.

Но, не смотря на это, персонал максимально старается удовлетворить потребности посетителей.

И, конечно же, изюминкой этого комплекса является сказочная атмосфера, созданная профессионалами. Каждый зал – это действительно эксклюзивная дизайнерская работа. Находясь здесь, просто, не хочется покидать сказку.