- •Федеральное государственное бюджетное образовательное
- •Значение производства говядины в молочном скотоводстве.
- •Обзор литературы
- •Характеристика пород крупного рогатого скота.
- •Мясная продуктивность крупного рогатого скота и факторы, влияющие на неё.
- •Технология откорма крупного рогатого скота и её интенсификация.
- •2.Технологическая часть.
- •Анализ и оценка мясной продуктивности бычков в период заключительного откорма.
- •Выращивание бычков в молочный период (от рождения до 6-месячного возраста).
- •Технология выращивания бычков в период доращивания (от 6 до 12-15 месячного возраста).
- •2.4 Кормление и содержание молодняка в период заключительного откорма.
- •Мероприятия, направленные на повышение мясной продуктивности и улучшение качества говядины.
- •Выводы и предложения.
- •Предложения.
Федеральное государственное бюджетное образовательное
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»
ЗООИНЖЕНЕРНЫЙ ФАКУЛЬТЕТ
КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА
КУРСОВАЯ РАБОТА
По производству продукции животноводства
НА ТЕМУ: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ
Базовое хозяйство СХПК «Колос» Вавожского района.
Выполнил:студент 233 группы
зооинженерного факультета
Голубева О.А.
Проверил: доцент кафедры ТППЖ,
кандидат с.-х. наук
Старостина О.С.
Ижевск 2013
Содержание:
Введение……………………………………………………………………
Обзор литературы
Характеристика породы крупного рогатого скота………….
Мясная продуктивность крупного рогатого скота и факторы, влияющие на нее………………………………………………..
Технология откорма крупного рогатого скота и её интенсификация…………………………………………………..
Технологическая часть
Анализ и оценка мясной продуктивности бычков в период заключительного откорма………………..……………………..
Выращивание бычков в молочный период (от рождения до 6месячного возраста)…………………………………………….
Технология выращивания бычков в период доращивания (от 6 до 12-15 месячного возраста)…………………………………………..
Кормление и содержание молодняка в период заключительного откорма……………………………………………………………
Мероприятия, направленные на повышение мясной продуктивности и улучшение качества говядины………………………………………
Выводы и предложения……………………………………………..
Список использованной литературы……………………………….
Значение производства говядины в молочном скотоводстве.
Говядина занимает ведущее место в производстве мяса в России. Ее доля составляет 41%, а в отдельных регионах - 50% и более. Около 98% говядины получают от убоя скота из молочных стад, и менее 2% - от специализированного мясного скота.
Мясо крупного рогатого скота (говядина и телятина) обладает высокими пищевыми и вкусовыми качествами и пользуются повышенным спросом у населения.
Говядина характеризуется более благоприятным соотношением белка и жира. В ней меньше содержится холестерина, чем в свинине и баранине. В говядине содержатся все незаменимые аминокислоты, а также жирные кислоты, минеральные вещества, что обуславливает высокую питательную ценность говядины. В среднем переваримость и усвояемость говядины составляет 95 %.
Морфологический и химический состав туши зависят от породы, возраста и упитанности животных. Содержание мышечной ткани в туше крупного рогатого скота колеблется от 42 до 68%, жира от 10 до 30%, костей от 13 до 20% и соединительной ткани от 10 до 14 %. Средний химический состав мяса взрослого скота характеризуется следующими показателями: вода - 59-66 %, белок - 17-20%, жир - 11-13%, зола - 1%.
Вкус мяса зависит от таких органолептических показателей, как нежность, сочность, запах и цвет.
Технология производства говядины в нашей стране предусматривает откорм молодняка до 15-18 мес. В этот период наблюдается интенсивный рост молодняка и невысокие затраты кормов на прирост.
Мясное скотоводство имеет ряд экономических и продуктивных особенностей, выделяющих его в самостоятельную отрасль животноводства. [7]
Цель: Изучение технологии производства говядины в СХПК «Колос» Вавожского района.
Задачи:
Изучить характеристику черно-пестрой породы крупного рогатого скота;
Проанализировать мясную продуктивность крупного рогатого скота;
Изучить технологию кормления и содержания бычков в разные периоды откорма.
Мероприятия по повышению мясной продуктивности и улучшению качества говядины.