2. Функциональная структура

Обязанности управленческого состава предприятия:

Директор:

-организует всю работу предприятия;

-несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива -представляет предприятие во всех учреждениях и организациях;

-распоряжается имуществом предприятия;

-издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством; -принимает и увольняет работников;

-открывает в банках счета предприятия;

-осуществляет экономическое планирование.

-маркетинговая политика;

- анализ рынка.

Зам директор:

-заключает договора;

-поиск поставщиков продуктов;

-применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия;

-принимает участие в планировании;

-разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия,

-улучшению использования производственных фондов,

-выявлению и использованию резервов на предприятии;

-разрабатывает календарные графики работы;

- принимает заказы по телефону от клиентов.

Бухгалтер:

-ведет бухгалтерский учет и отчетность;

-выполняет расчетные работы, оформляет необходимую документацию;

-следит за точностью и своевременностью расчетов с потребителями, поставщиками и органами налогового контроля;

-составляет итоговые бюджетные отчеты для предоставления в налоговые органы;

-принимает активное участие в планировании в области налоговой и ценовой политики предприятия.

-производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также входит получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд.

Технолог:

-обеспечивает контроль за сохранностью оборудования;

-прогнозирует замену оборудования и запасных частей, а также своевременный ремонт оборудования;

-следит за качеством проведения ремонтов и профилактических работ;

-осуществляет инвентарный контроль;

- следит за правильной работой оборудования и персонала;

-контролирует соблюдение установленной технологии;

-осуществляет оперативный контроль за ходом производства;

-осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции;

-организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющим в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива

- осуществляет контроль за сроком годности продуктов на складе.

-составляют перечень необходимых продуктов.

Охранник:

- охрана стационарного хозяйственного объекта – ИП «Вегас»: его имущества, материальных ценностей, находящихся в пределах объекта

- Осуществление охраны общественного порядка на всей территории Объекта.

- Принимает имущество, документацию, спецсредства согласно описи, делает соответствующие записи в журнале приема-сдачи дежурства

- Принимает меры к немедленному устранению причин и условий, которые могут вызвать простой, аварию или иной ущерб.

- Соблюдает и выполняет требования правил, норм и других нормативных документов по охране труда, пожарной, электро-и техногенной безопасности, промсанитарии и трудовому законодательству.

Курьер:

- Получать задания по доставке продуктов питания

- Своевременно и самостоятельно уточнять местонахождение адресатов, разрабатывать маршруты движения, согласовывать дни и часы приема в организациях-адресатах.

- Своевременно получать доверенности, необходимые для выполнения поручений.

- Выполнять поручения в указанные сроки, докладывать о выполнении либо о причинах, препятствующих выполнению, работнику, давшему поручение,  или начальнику отдела.

- Вести журнал поручений и еженедельно представлять зам. директору отчет о проделанной работе.

Уборщица:

- Осуществляет уборку закрепленных за ней помещений, коридоров, лестниц, а также поддержание закрепленной территории в чистоте в течение рабочего дня.

- Убирает пыль с мебели, ковровых изделий.

- Подметает и моет вручную или с помощью машин и приспособлений стен, полы, лестницы, окна и т.д.

- Осуществляет сбор и транспортировку мусора и отходов в установленное место.

- Осуществляет расстановку урн для мусора, их очистку и дезинфицирование.

- Осуществляет чистку, влажную уборку и дезинфицирование душевых, туалетных, гардеробных и других мест общего пользования.

- Чистит и дезинфицирует унитазы, раковины и другое санитарно-техническое оборудование.

- Осуществляет приготовление моющих и дезинфицирующих растворов.

- Получает моющие средства, инвентарь и обтирочный материал.

- Соблюдает правила санитарии и гигиены в убираемых местах.

Повар:

- обеспечить подготовку рабочего места к началу рабочего дня; - подготавливать основную продукцию, входящую в меню, и готовить его строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам; - соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов; - отпускать готовые блюда строго по чекам; - ежедневно подготавливать списки необходимых для кухни продуктов и товаров - заранее (вечером предыдущего дня) делать заготовки для продукции из меню на текущий день; - поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС; - проводить плановые инвентаризации; - своевременно информировать зам.директора об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники; - участвовать в плановых генеральных уборках кухни; - выполнять разовые поручения зам. директора связанные с производственными процессами. - соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка; - уметь пользоваться любым оборудованием кухни, и следить за его сохранностью; - быть предельно вежливым в общении с гостями и коллегами; - своевременно проходить медицинские обследования, сдавать анализы, согласно требованиям СЭС.

Работник кухни:

- осуществляет помощь в организации работы кухни (доставка полуфабрикатов и сырья, открывание тары, выгрузка продукции из тары, транспортировка продукции, тары, посуды на кухне, пищевых отходов);

- обеспечивает качественное состояние помещений, оборудования, инвентаря (мойка бочков, поддонов, противней, разделочных досок, ножей, половников, терок, чайников, кастрюль и др. с моющими средствами);

-содержит в чистоте стеллажей для сушки бочков, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря;

- участвует в ежемесячной генеральной уборке кухни.

Официант:

- Сервирует столы. - Своевременно меняет скатерти и салфетки по мере их загрязнения. - Принимает заказ от посетителей, помогает посетителям выбрать блюда и напитки, ориентирует их по времени приготовления заказанных блюд. - Контролирует своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол. - Подает заказанные блюда. - Выводит окончательную сумму заказа, подает посетителю и производит с ним полный расчет за заказ. - Поддерживает чистоту в зале. - Оформляет зал и сервирует столы соответственно праздничным событиям. - Проводит ежемесячный переучет посуды.