1.Ассортимент продукции, вырабатываемый производственными цехами
Ветчина «Альпийская»
Ветчина «Мясницкая»
Ветчина «Праздничная»
Ветчина «В оболочке»
Ветчина «Для завтрака»
Ветчина «Егерьская»
Ветчино-рубленная Дера
Колбаса Деликатесная
Колбаса Детская
Колбаса Докторская
Колбаса Докторская 0.3
Колбаса Докторская н/о
Колбаса Докторская Дера
Зельц «Крестьянский»
Колбаса Любительская
Колбаса Ливерная газ
Колбаса Молочная 0.3
Колбаса Молочная
Колбаса Мортадель
Колбаса Останкинская Дера
Колбаса Останкинская
Крылья Охотничьи
Паштетная колбаса
Паштет «Элитный»
Прес. мясо свин. Голов
Колбаса Русская
Колбаса Русская 0.3
Колбаса Сливочная
Колбаса Сливочная 0.3
Колбаса Телячья
Колбаса Чайная
Колбаса Чайная н/о
Колбаса Чесночная
Сардельки «Белорусские» газ
Сардельки «Аппетитные» газ
Сардельки «Домашние»
Сардельки «Можайские» газ
Сардельки «Черняховские» газ
Сосиски «Домашние»
Сосиски «Молочные» газ
Сосиски «Малышок» газ
Сосиски «Русские» газ
Сосиски Клайпедские
Сосиски «Черняховские Люкс» газ
Колбаса Армавирска п/к
Колбаса Имперская
Колбаса Карпатская п/к
Колбаса Московская п/к
Колбаса Таллинская п/к
Колбаса Озерская п/к
Колбаса Украинская п/к
Салями «По-Венски»
Салями «Баварская»
Сервелат в/к
Сервелат «Банкетный»
Колбаса Свиная п/к
Колбаса Старорусская п/к
Колбаса Столичная в/к
Колбаса Домашняя п/к
Колбаса Краковская п/к
Колбаса Одесская п/к
Колбаски «Кавказские»
Колбаски «Охотничьи»
Колбаски д/ж «Черняховские»
Колбаски «Мюнхенские»
Колбаски «Баварские»
Колбаса Станичная
Грудинка «По-Домашнему»
Корейка «Кремлевская»
Корейка «Царская»
Лопатка Королевская
Лопатка Славянская
Колбаса Пашина
Шинка по Старорусски
Рулет Черняховский
Набор Закусочный
Птица Деликатесная
Цыплята Любительские
Грудинки куриные в/к
Карпаччо с/к
Лопатка «Охотничья»
Сардельки «Белорусские» в/у
Сардельки «Можайские» в/у
Сардельки «Черняховские» в/у
Сосиски «Молочные» в/у
Сосиски «Молышок» в/у
Сосиски «Особые» в/у
Сосиски «Русские» в/у
Сосиски «Черняховские Люкс» в/у
Колбаски «Кавказские» в/у
Колбаски «Охотничьи» в/у
Колбаски д/ж «Черняховские» в/у
Балерон в/у
Говядина «Пряная» в/у
Грудинка «По-Домашнему» в/у
Корейка «Кремлевская» в/у
Лопатка «Королевская» в/у
Свинина «По-Княжески» в/у
Шинка «По-Старорусски» в/у
Рулет «Черняховский» в/у
Птица «Деликатесная» в/у
Цыплята «Любительские» в/у
Грудки куриные в/к в/у
Грудинка «Янтарная» в/у
Окорок «Дунайский» в/у
Филей с/к в/у
Шпиг «Закусочный»
Сальтисон «Мозаика»
2.Структура пищевого предприятия
В состав ООО «Черняховский Мясокомбинат» входят следующие цеха:
Цех полуфабрикатов
Колбасный цех
2.1.Структура цеха полуфабрикатов
В состав цеха полуфабрикатов входят следующие участки:
Участок фарше изготовления. Для начала происходит перемол мяса на мясорубке. Для этого процесса используются различные решетки. После в фаршемешалке фарш смешивают со специями. После чего он упаковывается вместе с газом. Газ создает специализированную среду для фарша. Со временем газ впитывается фаршем.
Участок производства купатов.
Участок производства отбивных. Мясо прокалывается на специализированном оборудовании. И упаковывается.
Участок производства котлет. На специализированном оборудовании фарш со специями закладывается в форму, обвалакивется в сухарях и упаковывается.
Участок этикеточная. Продукт взвешивается на оборудовании и определяется его цена.
Цех полуфабрикатов совсем недавно был оснащен новым оборудованием. Вследствие чего улучшилась производительность этого цеха.