88

Unit 4. Food & drinks nb! Information for self-study

Look at the words, their definitions and examples. Work out their translations:

Definition	Example	Translation
canteen BrE / cafeteria AmE n. a small place in a factory, office, college, etc. where food and meals are sold, often at a lower than usual price.	The food in the college cafeteria is so tasteless that I never eat it.
cinnamon n. a piece of bark of a tropical tree, or a brown powder made from this, used as a spice to give a particular taste to esp. sweet food	A cinnamon stick placed in a container of sugar gives it a pleasant flavour. Sprinkle the top of the cake with cinnamon.
game n. U. wild animals and birds that are hunted for food or sport	Rabbit is my favourite game. Game birds have a particularly strong taste.
lard n. a soft white creamy substance made from pig fat. It is used in cooking.	The Ukraine is famous for its lard.
prawn n. a small edible pink sea animal with a shell and ten legs. Prawns have a thin flat body and a long tail and are similar to shrimps but bigger.	We had a delicious prawn cocktail for the first course. I prefer prawns to any other seafood.

Topic Vocabulary Exercises

Exercise 1

Explain the difference between the following words. Consult an English-English dictionary:

• fowl / game –

• butter / oil –

• fat / lard –

• lobster / prawn / shrimp –

• cereal / porridge –

• grapes / raisin –

• noodle / pasta –

• to bake / to grill / to roast –

Exercise 2

Fill in missing letters:

b . r . e. . e	m . . t . n	h . l . b . t
bu . . w. e. t	d . l . c . . u s	s . r . . b . . r y
m . y . .n . . s e	do . . h	b . s c . . t
w . l n . t	s . . s. n . n .	y . . s t
s . r . n . l e	p. . r l- b. . l e .	s . . m . n

Exercise 3

Complete the table using the words from the box:

soft drinks still water champagne coca cola juice wine soda drinks cocktails pepsi fizzy/sparkling water milk shake hot drinks tea alcoholic drinks cold drinks hot chocolate coffee mineral water

Drinks

1. ________ 2.__________

3________ 4_______ 5________

6________ 7___________

12_____ 13_____ 14_____

8___soda_____ 9_______ 10______ 11_________

15______ 16________ 17_______ 18___________

Exercise 4

A. Match the names of the fishes and sea animals with their Russian equivalents:

1. redfish треска

2. pink salmon кета

3. navaga красная нерка/морской окунь

4. chum корюшка

5. codfish палтус

6. pollock навага

7. flatfish морская капуста

8. seaweeds горбуша

9. smelt минтай

B. Match the names of the berries and vegetables with their English equivalents:

1. брусника bird/choke cherries

2. калина rosehips

3. облепиха cranberries

4. рябина dried apricots

5. черемуха guilder-rose

6. шиповник fern

7. курага schizandra

8. лимонник rowan

9. папоротник sea buckthorn

Exercise 5

Fill in the following grid:

cheese

cake

tomato

cabbage

ham

lettuce

onion

carrot

bread

lemon

beef

meat

chop

slice

shred

Exercise 6

Do you know these facts about food?

1. Ten olives before meal will keep you from gastritis and stomach ulcer, and will also boost your digestive system.

2. Mediterranean people live longer life because their diet contains such wholesome food as pasta of whole-grain wheat, tomato sauce, olive oil and dry red wine.

3. Sunflower seeds have 660 cal/ 100g which is more than in chocolate or three times more than in 100g of ice-cream, but seeds are very wholesome as they contain a lot of vitamin E, which stimulate your immune system.

4. Vegetable oil is the richest in calories product: it has more calories than fat (900cal). It is also rich in vitamin E.

5. Cholesterol can be found only in animal products (meat, butter, cottage cheese, cheese, milk and yolks) and you’ll never find it in vegetable oil, cereals, fruit and vegetables.

6. Vegetable oil consists of 99.9 % of fats, and sugar consists of 99.9 % of carbohydrates.

7. Yoghurt, sour cream and cottage cheese are better for your stomach than milk as a lot of adult people don’t have enough enzymes to digest lactose.

8. Smokers should consume more foods with vitamin B12 which can be found in animal products, such as meat, liver, eggs and dairy products.

9. Broccoli is the best vegetable for you because it is rich in calcium (which is necessary for your bones and for fat being burnt), vitamin C (which stimulates your immune system), fiber (which lowers cholesterol in blood and improves digestion) and potassium (which is needed for blood coagulation and for strong muscles).

10. Keeping sodium to about 1.5 gr. per day can help bring down your high blood pressure or even keep it from developing at all. Too much salt can also lead to calcium loss, contributing to thinning bones and the risk of osteoporosis. Since salt is added to so many processed foods – sometimes you do not really feel it- reducing its consumption can be hard. Try to eat mostly fresh, unprocessed foods: whole grains, vegetables, and fruit are all naturally low in sodium.

11. Health of your hair depends on food that you eat. It must contain vitamins A, C, and B group, and zinc. Make sure you are eating a well-balanced diet, with plenty of fruits, veggies, and whole grains.

12. Many people fail to distinguish between different kinds of carbohydrates. Highly processed junk foods consist of simple carbohydrates, and they do promote weight gain. However, complex carbohydrates – vegetables, fruits, and grains, which in their natural state provide high level of fiber and vast array of nutrients – are the very best foods for weight control and overall health.

13. Spices are good for health. Red pepper or chili is natural antiseptic. That is why people in tropical countries eat a lot of hot spicy food to fight the infection.

14. Half teaspoon of cinnamon a day will help people suffering from diabetes to reduce sugar level in blood; besides this spice reduces the quantity of “bad” cholesterol in blood.

Exercise 7

Find information about vitamins and mineral and fill in the table:

	Vitamin A	Vitamin B 1,2,3 (PP)	Vitamin B 6,9	Vitamin B 12	Vitamin C	Vitamin E	Vitamin D
Good for your/ Is needed for	eyesight
Names of the food where you can find it					rosehips

	Calcium	Potassium	Phosphorus	Iron	Iodine	Magnesium	Sodium	Zinc
Good for your/ Is needed for
Names of the food where you can find it

Exercise 8

Fill in the gaps with the following statements:

vitamin C	fish	nutrients	skin	lean meat
fish	hair	buckwheat	sour milk	tomatoes
shellfish	cereals	sea weeds	millet	nutrients

1. Vitamin A will make your ……………… silky and ……………….. smooth.

2. Pickled cabbage has more ……….. than raw one.

3. In the middle of the XIX century ……………….were considered to be poisonous. Some people even tried to poison George Washington with the help of ……………

4. …….......... and …………… are the main source of good quality protein.

5. You can find a lot of iodine in ……..............., ……………………, …………………

6. ………………..products are rich in bifid bacteria which help to produce vitamin B1 in person’s intestines.

7. The more varied your diet is the more ………….. you get. To supply your body with all the ………………you need to eat 300 different products a month.

8. All ……………….. are rich in fiber which stimulates your digestion and makes you healthier. …………………… is rich in vitamin group B and iron. ……………………is rich in potassium. If you want to have pony tail as long and thick as all horses do you should eat a lot of different cereals.

Exercise 9

Translate from Russian into English using the words from Topic Vocabulary:

1. Отдайте предпочтение белому мясу или вырезке. В них содержится меньше калорий и жира и больше витаминов D, Е и В12, а также высокоценного белка.

2. Ешьте сезонные овощи и фрукты - в них больше витаминов и микроэлементов. В пути яблоки и шпинат теряют до 90% своих полезных свойств.

3. В молоке и молочных продуктах содержится около сотни различных ценных для организма веществ: белок, 25 аминокислот, 30 минеральных солей и 20 витаминов. Лучше покупать свежие творог, сметану и сыр на ближайшем рынке.

4. Кто бы что вам не говорил, вегетарианство – вовсе не ключ к долголетию. Научно доказано, что такой рацион ведет к нехватке белков, проблемам с желудком и дефициту мышечной массы. Два-три дня в неделю без мяса и белков пойдут на пользу.

5. Низкокалорийная диета – ложный путь к долгожительству. Несколько лет назад ученые в США уверяли, что, если потреблять меньше калорий и больше клетчатки и витаминов, долголетие вам обеспечено.

6. Но сегодня стало ясно, что такой подход хорош только для страдающих избыточным весом, а для молодых женщин подобная диета даже вредна, поскольку ускоряет старение. Молодой организм должен получать все необходимые питательные вещества.

7. На завтрак вы должны съедать 20-25% дневной нормы калорий. В вашем рационе должны быть белки и клетчатка.

8. Дневная норма белка - по грамму на килограмм вашего веса. Лучше всего усваиваются (assimilate) белки рыбы и морепродуктов. Съедайте по 20 г белка на завтрак, обед и ужин. 100 г нежирного творога содержат 12 г белка, 100 г лосося- 21 г, 20 г миндаля - 5 г, 100 г домашнего сыра – 15 г, твердые (ripe) сорта сыра – 25 г.

9. Минимум раз в неделю закупайте орехи, пасту из твердых сортов пшеницы, куриные грудки, заправки для салатов. За овощами, зеленью и фруктами ходите каждые 2-3 дня – при хранении они стремительно теряют витамины.

10. Овощи должны быть одной из основ здорового рациона. На завтрак приготовьте омлет с грибами и болгарским перцем, на обед – сэндвич с запеченным перцем, авокадо и огурцом. Ужин начните с салата или супа и добавьте овощи в основное блюдо. Перекусывайте овощами: морковкой, сельдереем, перцем, помидорами.

11. Желающим похудеть следует снизить потребление жиров. Источники жиров – сало, сливочное и растительное масло, сливки, жирные сорта мяса, рыбы, сыра, колбас.

12. Однако полностью исключать жиры из рациона недопустимо, так как они важны для образования женских гормонов и усвоения таких витаминов, как А, D, Е и К. Опыты показали, что на безжировой диете животные быстро погибают от инфекции в связи с резким снижением иммунитета.

13. Помните, что есть и полезные жиры, они содержаться в оливках, авокадо, орехах, а также в жирных сортах рыбы.

14. Из-за разного содержания жира мясо различных животных и птиц по своей калорийности (value) далеко неравноценно: 1 кг гусиного мяса (4500 ккал) соответствует 1,5 кг постной (lean) свинины, 3 кг говядины, 4 кг цыпленка

Exercise 10

Discuss the following:

1. Tell about your favourite food/ dish/ dish you can cook.

2. Tell what you don’t like and never eat.

3. Who’s a vegetarian? What foods do they eat?

4. Do you fast? How many fasts do the orthodox people have?

5. What do you know about Lent and fasting?

6. What food is good/ wholesome for you?

7. What food is harmful for your health?

8. How many meals a day do you have?

9. What does your breakfast, lunch and dinner consist of?

10. Do you agree with the saying that we eat to live, not live to eat? Breakfast like a king, lunch like a queen and dine like a pauper.

11. Share your tips how to keep fit.

Text Exercises

Exercise 11

Find the English equivalents in the text. Give the situations in which they were used in this text:

Далеко за 40, странное имя, лестные шутки (остроты), подходить характеру, изящные (тонкие) черты лица, перестать (прекратить) думать о чем-либо, большое (приличное) состояние, скрепить союз, не получать сочувствия, громко захохотать, ходить ссутулившись, ходить с непокрытой головой (без головного убора), быть сильным как бык, по этой причине, по предложению Фрэнк, здравый смысл, дать волю неуправляемому аппетиту, набрать вес, продолжать лечение, избегать явно калорийных вещей, противостоять соблазну, с чистым сердцем, похудеть до, в мгновение ока, терраса с видом на море, нервное расстройство, хорошенько оглядеть кого-нибудь,мне пришлось многое пережить (я через многое прошла), вздохнуть от сочувствия/зависти, вопиющая непристойность, прийти в себя, неловкое молчание, уклончиво ответить, переглянуться, посмотреть на что-либо с отвращением, безвкусная камбала, прийти на помощь, обходиться без чего-либо, кривая (кислая) улыбка, состоять из, сбить с пути истинного, находчивый человек, незамедлительно,быть сладкоежкой, сильно желать чего-нибудь, посмотреть на кусочек сахара с вожделением, подавить вздох, мучиться угрызениями совести, вклад в домашнее хозяйство, с ледяным спокойствием, не оказать ни малейшего влияния на кого-либо, нарушить гробовую тишину.

Exercise 12