2.3. Світове виробництво і споживання яєць

Динаміка виробництва яєць свідчить про стрімкий розвиток цієї галузі, сприяє зростанню виробництва зерна, створенню нових або збільшенню іс­нуючих потужностей комбікормових заводів, випуску промисловістю облад­нання для птахофабрик тощо.

Обсяги виробництва яєчної продукції зростають потужними темпами. Якщо в 1965 р. у світі було вироблено близько 16,9 млрд. шт. яєць, то через кожні 20 подальших років ці обсяги практично подвоювалися, перевищивши в 2007 р. 67,7 млрд. шт. (табл. 1).

Світове виробництво яєць по регіонах, млрд. шт

Таблиця 1

■І Регіони	Роки						2007 р.до 1970 р., разів
	1970	1980	1990	2000	2007
Всього у світі	20,4	27,4	37,5	55,8	67,7	3,3
Африка	0,595	0,941	1,5	1,9	2,3	3,8
Америка	5,8	7	8	10,4	12	2Д
Пів.Америка	4,5	4,4	4,3	5,4	5,7	13
Півд.Америка	0,844	1,6	2,2	2,9	3,5	4Д
Азія	5,3	8Д	15,9	33,7	43,2	8,1
Європа	8,3	ПД	11,7	9,5	9,9	1,2
Океанія	0,243	0,258	0,268	0,202	0,235	0,9

У світі за 37 років виробництво яєць збільшилось у 3,3 раза. Найбільший приріст виробництва яєць відбувся в країнах Азії - 8,1 раза. Країни Азії вироб­ляють 43,2 млрд. шт. яєць, їхня частка до світового виробництва яєць стано­вить 63,8 %. Південна Америка за цей період збільшила виробництво яєць у 4,1 раза, Африка - у 3,8 раза, Америка — у 2,1 раза. Європа в цілому збільшила виробництво яєць на 19,3 %. Такий незначний приріст відбувся тому, що краї­ни Східної Європи знизили свої темпи приросту виробництва яєць. Країни Океанії за період, що ми аналізуємо, зменшили виробництво яєць на 3,3 %.

Світовим лідером з виробництва яєць залишається Китай - 30,4 млрд. шт., США виробляють на рік 5,3 млрд. шт. яєць, Індія - 2,6 млрд. шт., Японія - 2,5 млрд. шт., Мексика - 2,3 млрд. шт., Росія виробляє яєць 2,1 млрд. шт.

Яйця можуть бути продуктами харчування. Найчастіше їдять курячі яй­ця. Яйце складається з білка й жовтка. Жовток містить білки, але також жири (у курячому яйці в середньому 11,5 % жиру) і холестерин. Жири, що містять­ся в жовтку, в основному, поліненасичені й тому нешкідливі. Білок склада­ється на 90 % з води, на 10 % - з білків, не містить холестерину й практично не містить жирів.

Харчова цінність курячого яйця на 100 г продукту: білки 13 г, жири 10 г, вуглеводи 1 г.

До складу курячого яєчного білка входять: вода (86 %), протеши (Г2,7 %), жир (0,3 %), вуглеводи (0,7 %), глюкоза, різні ферменти ( діастаза), вітаміни групи В. Середня маса яйця становить 52 г.

Наскільки змінилось споживання яєць, характеризують також дані наве­дені в таблиці 2.

Кількість споживання яєць кг/люд/рік

Таблиця 2.

Регіони	Роки						22003 р. до 1970 р.,%
	1970	1980	1990	2000	2003
Всього у світі	5	5	6	8	8	160
Африка	1	1	2	2	2	200
Північна Америка	13	12	11	13	13	100
Південна Америка	3	5	6	6	6	200
Азія	2	2	4	8	8	400
Європа	12	13	12	12	12	100
Океанія	10	9	8	5	5	50

За 33 роки у світі в цілому і в кожному з регіонів зокрема, збільшилось споживання яєць на душу населення на рік на 60 штук. Лише країни Океани зменшили споживання яєць за цей період вдвічі.

Найбільше споживається яєць на душу населення на рік у Китаї - 18 кг, у Данії - 17 кг, Угорщині - 16 кг., Нідерландах - 15 кг., СІЛА - 14 кг, в Україні - 12 кг яєць на рік.Всесвітній день яйця - свято любителів омлетів, запіканок, глазуньї -відзначається в другу п'ятницю жовтня.

2.4. Тваринництво Туреччини

Тваринний світ представлений різноманітними пустельно-степовими та гірськими видами.

Тваринництво на відміну від рослинництва розвивалося, головним чином, на екстенсивній основі. Винятком є лише птахівництво. Виділяють три основні типи тваринництва: 1) кочове м’ясововняне скотарство – розведення дрібної рогатої худоби, характерне для курдських племен Східної Туреччини та юрюків (турків-кочівників); 2) тваринництво дрібнотоварного селянського господарства як доповнення до землеробства; 3) створені на комерційній основі спеціалізовані товарні ферми з сучасними методами організації виробництва.

У структурі тваринництва провідне місце належить скотарству, зокрема вівчарству. Поголів’я овець становить 27 млн. Воно дає щорічно біля 50 тис.т напівгрубої вовни та 7 млн.т штук овечих шкірок.

Велика рогата худоба нараховує 25 млн.голів. Половина з них – молочні корови. Верблюди, буйволи, віслюки, мули, та коні використову­ються як тяглова і транспортна сила.

Значного розвитку набуло козівництво, яке нараховує 18 млн.голів звичайних та ангорських кіз. Туреччина є великим світовим постачальником цінної ангорської вовни (мохер). Ще до середини XIX століття ангорські кози водилися тільки в Туреччині. Пізніше їх завезли до південної Африки та США, де на їх основі були виведені нові, покращенні породи.

Значного розвитку в останній час набуло птахівництво, бджільництво (п’яте місце в світі за виробництвом меду), рибальство та тутове шовківництво.

Валове виробництво продукції тваринництва у 2009 році

продукція	В грошовому виразі, тис. $	Валове виробництво, тис.т (тис.шт.яєць)
Молоко	3614696	15583300
Яловичина	875734	324181
Яйця	717044	864545
Курятина	1839849	1291660