Контрольні питання

1. Які методи отримання кишкового соку?

2. Причини, які обумовлюють виділення кишкового соку.

Робота 26. Ферментативні властивості кишкового соку

Кишковий сік — безбарвна, мутнувата рідина, що скла­дається з 97,6 % води, 0,8 % білка, інших органічних 0,73 % і мінеральних 0,87 % сполук. Густина кишкового соку 1,005—1,015, рН 7,4-8,7. В кишковому соку містяться ферменти, що діють на проміжні продукти розщеплення білків і вуглеводів. За своїм складом сік неоднаковий в різних ділянках тонких кишок. В дистальному напрямку голодної кишки рівень секреції соку і вмісту в ньому ферментів поступово зменшується, а кількість-слизу збільшується.

Мета досліду: довести ферментативні властивості кишкового соку.

Для роботи необхідно: водяна баня (термостат), штатив з пробірками, піпетки, 3 %-й розчин пептону (порошок пептону розчиняють у воді, кип'ятять і фільтрують), 4 %-й роз­чин брому, 7 %-й крохмальний клейстер.

Хід роботи. Беруть три пронумеровані пробірки. В кожну наливають по 2 мл розчину пептону. До пробірки №1 додають 1 л кишкового соку, до jN°2 — 1 мл шлункового соку, до №3 — 1 мл підшлункового соку з п'ятьма краплинами кишкового соку. Пробірки ставлять у водяну баню на 40 хв з температурою 40 °С. Потім виймають пробірки з водяної бані, в кожну додають 10 краплин 4 %-го розчину брому. В пробірках №1,3 бромна вода ^Дає рожеве забарвлення (реакція з амінокислотами). Дають ^п°яснення.

Беруть дві пробірки. В одну наливають некип'яченого, а в г^У — кип'яченого кишкового соку. Потім додають крохма­льного клейстеру і ставляють в теплу воду (40 °С) на 30 хв.

61

Витягують пробірки і спостерігають, що в пробірці з некип'яченим кишковим соком крохмаль поступово зникає. Дають пояснення. Для досліду беруть свіжий кишковий сік, отриманий в по­передньому досліці. При його відсутності готують екстракт сли­зової оболонки. Зняту свіжу слизову оболонку заливають п'ятик­ратним об'ємом 87 %-го гліцерину і витримують 2 доби. Після чого додають 3 об'єми води і центрифугують для відділення осаду.

Контрольні питання

1. Склад і властивості кишкового соку.

2. Які ферменти містяться в кишковому соку?

Робота 27. Вивчення механізму всмоктування в гострому експерименті

Всмоктування — складний фізіологічний процес, при якому поживні речовини транспортуються через слизову оболонку шлунково-кишкового тракту в кров або лімфу. При цьому ор ганізм^ одержує всі необхідні речовини для енергетичних і плас тичних процесів.

Речовини всмоктуються завдяки таких процесів, як фільт рація, дифузія і осмос.

У різних відділах травного тракту слизова оболонка має різн здатність всмоктувати поживні речовини. Основне всмоктуван ня поживних речовин відбувається в тонкому кишечнику. Бо» зумовлюється морфофункціональними особливостями слизово: оболонки кишечника (велика поверхня) та наявністю у хімус кишечника великої кількості продуктів гідролізу та води.

Мета досліду: ознайомитися з процесом всмоктування вод з гіпотонічного, ізотонічного і гіпертонічного розчинів кухонно: солі в гострому досліді на кролику (собаці).

Для роботи необхідно: кролик (собака), 0,1 %-й, 0,9 %-й і 2 %-й розчини хлористого натрію, набір хірургічних інструментів, секундомір, штатив, канюлі, градуйована бюретка, затискачі, шовк, гумові трубки.

Хід роботи. В наркотизованої тварини (кролик або собака) розтинають черевну стінку, витягують й ізолюють відрізок тонкої! кишки довжиною 15-20 см (рис. 42). В обидва відрізки кишки вставляють канюлі. Канюлю одного кінця кишки 2 з'єднують гумовою трубкою 3 з градуйованою бюреткою 1, на іншу канюлю надівають гумову трубку із затискачем 4. Кишку промивають. Заповнюють систему трубок теплим (38 °С) 0,1 %-м розчином

62

хлористого натрію і опускають кишку в черевну порожнину. Ви­мірюють кількість всмоктаного розчину за 10 хв. Дослід повто­рюють з 0,9 %-м і з 2 %-м розчи­ном хлористого натрію. Швидше за все всмоктується вода з гіпото­нічного розчину. З гіпертонічного розчину вода майже не всмок­тується, а об'єм розчину в кишеч­нику може збільшитись за рахунок переходу води з крові. Результати досліду записують у зошит. Роб­лять висновки.