1.2 Структура кафедры мапп
Главным направлением кадровой политики кафедры МАПП в последние годы (2000 - 2011 гг.) является обеспечение основных кадровых приоритетов:
- стабильность профессорско-преподавательского состава (рис. 1);
- профессиональный уровень кадров;
- сочетание возрастного состава преподавателей.
Рисунок – 1 Коллектив кафедры МАПП
Увеличение количества преподавателей с 16 человек (2001 г.) до 21 человека (2005 г.) произошло за счет передачи учебной нагрузки с других кафедр академии. За указанный период преподаватели высшей квалификации (профессора, доктора наук) стабильно составляли 19% (4 профессора, средний возраст 65 лет), доценты – 38% (8 доцентов, средний возраст 32 года), старшие преподаватели – 19% (4 старших преподавателя, средний возраст 32 года), ассистенты (к.т.н.) – 10%, ассистенты – 14%. Возрастной состав преподавателей до 30 лет – 48%. Это свидетельствует о нормальном сочетании опытных и молодых преподавателей, адаптируемых в процессе научной и учебно-методической работы на кафедре.
Подробнее о каждом, работающем на кафедре:
Профессора:
Антипов Сергей Тихонович
Кретов Иван Тихонович
Добромиров Владимир Евгеньевич
Кравченко Владимир Михайлович
Доценты:
Игнатов Валерий Ефимович
Назаров Сергей Александрович
Шахов Сергей Васильевич
Харченков Константин Викторович
Шаршов Владимир Николаевич
Рязанов Андрей Николаевич
Калачев Александр Анатольевич
Прибытков Алексей Викторович
Ященко Сергей Михайлович
Барбашин Алексей Михайлович
Овсянников Виталий Юрьевич
Белозерцев Александр Сергеевич
Казарцев Дмитрий Анатольевич
Пойманов Владимир Викторович
Моисеева Ирина Станиславовна
Старшие преподаватели:
Ряжских Эдуард Владимирович
Потапов Андрей Иванович
Журавлев Алексей Владимирович
Соболев Сергей Николаевич Ассистенты:
Китаев Сергей Юрьевич
Бабенко Денис Сергеевич
Потапов Андрей Иванович
Аспиранты:
Бунин Евгений Сергеевич
Воронин Алексей Анатольевич
Телегин Сергей Петрович
Юрова Ирина Сергеевна
Бокадаров Станислав Александрович
Воробьев Дмитрий Вячеславович
Крамарев Дмитрий Юрьевич
Лазарев Роман Владимирович
Панченко Сергей Леонидович
Черноусов Игорь Михайлович
Баранов Антон Юрьевич
Жашков Александр Александрович
Макаров Лев Владимирович
Макеев Сергей Владимирович
Попов Евгений Сергеевич
1.3 Описание практической базы кафедры мапп
Помимо учебных лабораторий на кафедре разработан комплект из 50 виртуальных лабораторных работ, размещённых на бумажном и электронном носителях. Работы построены на объектах-представителях оборудования большинства отраслей пищевой промышленности. Структура всех работ унифицирована: рассматривается сущность технологических процессов, особенности конструкций машин, аппаратов и биореакторов, инженерные расчёты, условия обслуживания и эксплуатации.
На кафедре имеется три учебных лаборатории:
– лаборатория животного сырья;
– лаборатория растительного сырья;
– лаборатория ФМСиГП.
Лаборатории кафедры сосредоточены на дисциплину «Технологическое оборудование отрасли» и базируется на фундаментальном учебнике для вузов «Машины и аппараты пищевых производств», изданном в трёх книгах издательством КолосС в 2009 г. Этот учебник написан проф. С. Т. Антиповым, проф. И. Т. Кретовым, проф. А. Н. Остриковым, акад. РАСХН В. А. Панфиловым и доц. О. А. Ураковым под редакцией акад. РАСХН В. А. Панфирова. Трое из авторов этого учебника являются и авторами и настоящего учебного пособия. Поэтому архитектоника учебника и практикума хорошо корреспондируются.
В процессе обучения рассматриваются пятьдесят единиц современного оборудования пищевых предприятий, которые размещены в трех разделах: технологические машины, технологические аппараты, технологические биореакторы.
Структура всех лабораторных работ унифицирована. Цель каждой работы состоит в том, чтобы студент, получив информацию о технологическом процессе и соответствующей конструкции, попытался усовершенствовать, развить конструкцию машины, аппарата или биореактора и таким образом повысить эффективность производства. Бумажный и электронный носители содержания практикума взаимно дополняют друг друга.
Цель учебных лабораторий – не только познакомить студента с сущностью того или иного процесса преобразования пищевых сред, с соответствующей конструкцией технологического оборудования, с условиями его обслуживания и эксплуатации, но и заронить у студента сомнение в совершенстве этой современной техники, что должно вызвать естественную потребность учащегося в ее модернизации.
Поэтому в результате выполнения каждой из лабораторных работ студент должен в виде эскиза дать свое решение инженерной задачи, связанной с развитием рассматриваемой конструкции машины, аппарата или биоректора.
Эти решения должны предполагать совершенствование конструкции с целью достижения одного или нескольких следующих результатов:
- повышение производительности;
- повышение качества продукции;
- улучшение условий труда рабочего с точки зрения эргономики, техники безопасности и охраны труда;
- экономию времени на санобслуживание оборудование;
- экономию энергоресурсов;
- экономию конструкционных материалов;
- повышение технологичности конструкции с точки зрения изготовления и ремонта;
- улучшение дизайна оборудования;
- снижение себестоимости продукции другими, кроме перечисленных выше, путями.
Вместе с этими, преимущественно машиноведческими аспектами, рассмотрите возможность развития конструкции с точки зрения повышения качества самого технологического процесса, который реализуется этим оборудованием. Речь идет об увеличении точности, устойчивости, надежности, управляемости и стабильности технологических процессов, а также о снижении их чувствительности к возмущающим факторам окружающей среды.
По результатам Вашей работы сделайте заключение о том, в какой мере Ваше предложение повышает готовность машины, аппарата или биоректора к эффективной автоматизации данного технологического процесса.
Лабораторные работы состоят из материалов на бумажном и электронном носителях. Они созданы на основе технологического оборудования, которым располагает лаборатория кафедры «Машины и аппараты пищевых производств» Воронежской государственной технологической академии.
Поэтому в условиях аналогичной кафедры другого вуза пищевого профиля навык может быть дополнен и конкретизирован под оборудование соответствующей отрасли пищевой промышленности.
Ознакомившись с содержанием пятидесяти лабораторных работ по технологическому оборудованию пищевых производств, студент, конечно, составит свое представление об уровне техники пищевой промышленности в начале XXI века.
И мы обращаем особо свое внимание на то, что в соответствии с нашей специальностью в лабораторных работах преимущественно рассматриваются взаимодействия рабочих органов и пищевой среды, в результате чего изменяются ее технологические свойства. Вот почему за пределами практикума остались вопросы автоматизации производственных процессов и мехатроники, которые составляют предмет других специальных дисциплин.
Однако мы знаем и сознаем, что современная техника и техника будущего пищевых производств – это сложная система, элементами которой являются узлы и устройства, функционирующие по законам и закономерностям механики, теплофизики, биохимии, электроники, бионики и других областей науки.
1.4 Инструкция по технике безопасности в лабораториях кафедры МАПП
1.4.1 Общие требования безопасности
К работе в лабораториях кафедры МАПП допускаются сотрудники и студенты, прошедшие инструктаж на рабочем месте или аттестацию по безопасным методам работы, ознакомленные с работой оборудования, а также с мерами резервной помощи при отравлениях, ожогах, поражении электрическим током и других несчастных случаях.
Ответственность за общее состояние техники безопасности и противопожарной безопасности в лабораториях и аудиториях кафедры, а также разработку и осуществление профилактических мероприятий по охране труда возлагается на заведующего кафедрой /заведующего лабораторией/. Ответственность за технику безопасности при проведении лабораторных работ возлагается на руководителя занятий. При нарушении правил техники безопасности работающими - отстранять от выполнения работ.
Все практические мероприятия, выполняемые сотрудниками и студентами кафедры, должны осуществляться в строгом соответствии с правилами техники безопасности и пожарной безопасности.
За нарушение правил инструкции по технике безопасности и пожарной безопасности работающий несет дисциплинарную, административную либо уголовную ответственность в зависимости от вида нарушения.
1.4.2 Оказание первой помощи при несчастных случаях
В лабораториях на видном месте должна находится аптечка с перевязочным материалом и набором необходимых медикаментов для оказания первой помощи пострадавшему.
Кроме сердечных, болеутоляющих, противогриппозных, желудочных средств, средств от кашля и обморока /нашатырный спирт/ в аптечке должны находится:
1. Бинты.
2. Вата.
3. 3% раствор йода или бриллиантовой зелени /для обеззараживания ран/.
4. 1 % раствор уксусной иди 2 % раствор борной кислоты /при щелочных поражениях/.
5.3% раствор соды бикарбоната натрия /при кислотных поражениях/.
6.4% раствор перманганата калия /марганцовка/.
7. Глизирин, вазелин /при несильных ожогах/.
8. Сульфидиновая эмульсия /мазь от ожогов/.
9. Стеклянный глазок или пипетка для промывания глаз.
10. Жгут.
Во всех случаях ранения, порезов, отравления, ожогов и т.п. обращаться к врачу. До врачебной помощи срочно оказать пострадавшему первую помощь. При мелких порезах стеклом следует убедиться в том, что в ране не осталось стекла, затем рану обмыть дистиллированной водой, смазать йодом и перевязать.
При глубоких порезах, особенно если задеты крупные кровеносные сосуды, надо наложить жгут, воспользовавшись куском резинового шланга, туго перевязать и доставить пострадавшего в больницу.
При ушибах пострадавшему необходимо создать покой. К ушибленной части тела до прихода врача необходимо прикладывать холодные примочки.
При термических ожогах обожженное место смазать глицерином или сульфидной эмульсией; можно обожженное место промыть слабым раствором перманганата калия и сделать примочку насыщенным раствором поваренной соли, не следует смачивать обожженное место водой. При сильных ожогах, сопровождающихся разрушением ткани, рану покрывают стерильной повязкой и срочно отправляют пострадавшего в больницу.
При комбинированных химико-термических ожогах следует сначала удалить химический агент и после этого оказать первую помощь при термических ожогах.
При попадании растворов щелочей на кожу, пораженное место надлежит немедленно смыть обильной струей воды, а затем - 1 %-м раствором уксусной или лимонной кислоты.
При попадании раствора щелочей в глаза и рот промыть хорошо водой из крана, а затем 2 % раствором борной кислоты. После такой обработки в глаз нужно пустить капли касторового масла и обязательно обратиться врачу.
При попадании кислоты в глаза и рот промыть водой и 3 %-м раствором питьевой соды. После такой обработки в глаз нужно пустить капли касторового масла и обратиться к врачу.
При попадании кислоты на кожу пораженное место смыть обильной струей воды, а затем 3 %-м раствором питьевой соды.
При засорении глаз твердыми частицами немедленно обратиться к врачу, не тереть глаз и не делать самому попыток к удалению твердых частиц.
При электроожогах оказать помощь, как при термических ожогах.
При поражении электрическим током /электрошок, потеря сознания/ как можно быстрее освободить пострадавшего от действия тока, удобно уложить его, создать покой. Срочно вызвать врача. В случае необходимости делать искусственное дыхание.
Приступая к работе в лаборатории, каждый работавший хорошо должен знать меры первой помощи и уметь ее оказывать.