Организация рабочего места

Станина машины (12) болтами крепится на поверхности рабочего стола. При уборке машины в окошко тарельчатые корпуса вставляют ножевую решетку с соответствующими отверстиями. Затем на корпус прикрепляют крышку с бункером и замком фиксируют ножевую решетку.

В собранной машине зазор между плоским ножом и ножевой решеткой должен быть минимальным (0,5 мм).

После включения электродвигателя вареные овощи помещают в загрузочный бункер (7) и слегка прижимают толкателем (6). Плоский нож, проходя между ножевой решеткой и бункером, отрезает от клубня кусок и прожимает его через ножевую решетку.

Нарезанные таким образом овощи собираются в тару, подставленную к разгрузочному окошку машины (10).

1- червячная передача; 2 - электродвигатель;

3 - лоток для отвода крошек; 4 - плоский нож; 5 - крышка;

6 - толкатель; 7 - загрузочный бункер; 8 - фиксатор (замок);

9 - ножевая решетка; 10 -разгрузочный лоток;

11- кнопочный пускатель; 12 - станина

Неисправности. Способы устранения.

Если пи включении машины электродвигатель гудит, но машина не работает – произошло заклинивание ножа между бункером и ножевой решеткой. Необходимо отрегулировать положение ножа в машине так, чтобы устранить заклинивание (регулирование осуществляется помощью прокладок, размещенных на втулке под ножом)

Безопасность труда при работе

Перед началом работы проверяют правильность сборки и механизмов, надежность заземления и работу на холостом ходу, а также надежность крепления сменных механизмов и рабочих инструментов. Загрузку овощей производят только при включенном приводе. Проверку, наладку и осмотр осуществляют при выключенном электродвигателе. Категорически запрещается во время движения ножа удалять крошки или застрявшие частицы и опускать руки в бункер.

Категорически запрещается поправлять или проталкивать продукт руками.

Замену ножевой решетки можно производить только после полной остановки двигателя привода.

После окончания работы выключают электропривод, разбирают сменный механизм и тщательно промывают все его рабочие части, затем протирают и просушивают.

Овощи перед загрузкой предварительно очищают и моют. Крупные клубни и кочаны капусты разрезают на две-четыре части.

Если машина или механизм не режет, мнет продукт, необходимо заточить режущие кромки ножей.

Что касается техники безопасности, то:

1. включают электродвигатель и через загрузочный бункер засыпают промытые сырые овощи. Овощи должны поступать равномерно и в достаточном количестве, в противном случае качество нарезки ухудшается.

2.запрещается проталкивать измельченные овощи к вращающемуся ножевому диску руками, для этой цели следует пользоваться деревянным толкачом.

3.при работе на машине работники должны иметь сухую и специальную форму одежды, категорически запрещается во время работы отвлекаться и покидать рабочее место до окончания работы с машиной.

4. после работы машину разбирают, промывают и просушивают. Затем, во избежание появления ржавчины, рабочий вал и ножи смазывают пищевым несоленым жиром.

5.при снятии диска с ножами с горизонтального вала обязательно нужно использовать специальный крючок.

6. на техническое обслуживание овощерезательных машин составляется график обслуживания из расчета одного раза в 10 дней. В этот день квалифицированный механик, который закреплен за данным предприятием, проводит обслуживание - смазывание, крепление, заточку или замену ножей и т.д.

Заключение.