- •Ознакомление с деятельностью ресторана
- •Взаимодействие с гостями
- •Подготовка к работе с гостями
- •Подготовка ресторана к приему гостей
- •Техника безопасности и гигиена труда
- •Ожоги
- •Подскальзывание, спотыкание и падение
- •Работа руками
- •Порезы
- •Пожар и электрические системы
- •Обращение с опасными отходами
- •Безопасность
- •Продовольственная безопасность
- •Принципы продовольственной безопасности
Обращение с опасными отходами
Введение Общая информация
Иногда мы контактируем с опасными материалами. При этом для вашей собственной безопасности и безопасности других очень важно, чтобы вы знали, как поступить в каждом из нижеперечисленных случаев. Обращение с
мусором. Шприцы и другие медицинские отходы. Удаление химических веществ. Обнаружение опасных отходов. Удаление крови и других биологических жидкостей.
Стандарты Обращение с мусором
•Все рестораны должны иметь специальное оборудование для сбора мусора с территории парковочной площадки и других наружных территорий.
•Такое оборудование является важным компонентом наших средств индивидуальной защиты и должно быть в наличии, находиться в хорошем состоянии и всегда использоваться для сбора уличного мусора.
При обращении с внешними и внутренними мусорными ведрами каждый сотрудник должен носить плотные защитные перчатки.
•При опорожнении мусорных ведер никогда не проталкивайте мусор и не измельчайте его руками или ногами. Если ведро заполнено, замените его. Не пытайтесь поместить внутрь больше, чем следует.
•Всегда завязывайте мешок для мусора узлом сверху, гарантируя, что он не будет переполненным, а ваши руки и тело никогда не прижмутся к заполненному мешку.
•Переносите мешок для мусора только за верхнюю часть. При переноске держите мешок для мусора в отдалении от своего тела. Если он слишком тяжелый, попросите помощи и другого сотрудника, убедившись, что при переноске мешок для мусора не касается ваших тел.
Если вы обнаружили какие-либо острые предметы, например, битое стекло, шприцы и т.д., сообщите об этом немедленно дежурному менеджеру и не пытайтесь убрать или выбросить такой предмет.
Page 34 |
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Основы ресторанного бизнеса |
Обращение с опасными отходами
Шприцы и другие медицинские отходы
•Уборка острых предметов/шприцов должна осуществляться только менеджером смены.
•Не прикасайтесь к острому краю шприца, металла или битого стекла.
•Если вы укололись каким-либо острым предметом, немедленно сообщите об этом менеджеру смены.
Удаление химических веществ
• |
При обращении с химическими веществами всегда соблюдайте |
• |
указания производителя. |
Удаляйте химические вещества в соответствии с нормативными |
|
|
процедурами. Не сливайте их в канализацию. |
|
Примеры: |
|
- Утилизация химических веществ системы охлаждения. |
|
- Утилизация химических веществ, содержащих PCB |
|
(полихлоринированный дифенил). |
- Смазка оборудования.
•Менеджер смены должен связаться с лицензированным подрядчиком по утилизации опасных материалов.
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Основы ресторанного бизнеса |
Page 35 |
Обращение с опасными отходами
Обнаружение опасных отходов
При обнаружении несанкционированного мусора в мусорном контейнере или на парковочной площадке:
•Немедленно покиньте этот участок.
•Не прикасайтесь и не оставайтесь вблизи от такого опасного продукта в течение продолжительного периода времени.
•Не пытайтесь убрать какой-либо подобный опасный продукт.
•Ваш менеджер смены должен вызвать по телефону пожарную команду и группу по уборке опасных отходов.
•Ваш менеджер смены должен документально оформить обнаружение такого материала.
Удаление крови и других биологических жидкостей
•Используйте общепринятые меры предосторожности; никогда не прикасайтесь к биологическим жидкостям незащищенными руками.
•Обращайтесь со всеми разлитыми биологическими жидкостями как с потенциально загрязненными.
•При уборке таких жидкостей всегда носите одноразовые защитные перчатки.
•Сообщите менеджеру смены.
•Изолируйте помещение.
•Если это произошло в туалете, повесьте на дверцу туалета табличку «Не работает».
•Приготовьте дезинфицирующий раствор в соответствии с инструкциями поставщика.
•Используйте бумажные полотенца для уборки разлитой жидкости.
•Произведите дезинфекцию участка.
•Выполните дезинфекцию используемых материалов для уборки и выбросьте одноразовые защитные перчатки.
•Поместите их в закрытый пластиковый мешок или герметичный контейнер с надписью «Опасные отходы».
–Плотно закройте мешок.
–Утилизируйте химические вещества в соответствии с нормативными процедурами.
Page 36 |
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Основы ресторанного бизнеса |
Обращение с опасными отходами
Пеленальный столик
•Выполняйте санитарную обработку пеленальных столиков в туалетах ежедневно, а также используйте систему утилизации использованных подгузников.
•В процессе уборки и санитарной обработки этой зоны сотрудники должны свести к минимуму свой контакт с мочой, фекалиями и другими опасными человеческими отходами.
•Всегда носите одноразовые защитные перчатки.
2012-05-24 |
©2012 Yum Restaurant Services Group, Inc. |
Основы ресторанного бизнеса |
Page 37 |