10.Загальні вимоги до пакування і маркування яєць, що призначені до експорту.

При маркуванні яєць для експорту необхідно зазначати:

клас яєць (буква А або напис “extra”, які позначають групу яєць, та букви XL, L, M або S, які позначають категорію за масою, у колі діаметром не менше ніж 12 мм);

код виробника (присвоюють після атестації виробництва, порядок проведення якої визначається окремим нормативним актом);

дату знесення яєць (день у вигляді чисел від 1 до 31 та місяць у вигляді чисел від 1 до 12 або до чотирьох літер англійської абетки).

Висота літер та цифр повинна бути не менше ніж 2 мм. Яйця групи В маркують круглим штампом не менше ніж 12 мм у діаметрі навколо букви В, яка має бути висотою не меншою за 5 мм. Це маркування не обов’язкове, коли яйця постачають безпосередньо у харчову промисловість за умови, що це відображено на пакуванні.

Маркування пакування у разі постачання яєць на експорт здійснюють державною мовою України і дублюють мовою країни-імпортера або англійською мовою. При цьому зазначають: назву підприємства-постачальника (виробника), місце знаходження (юридична адреса) із зазначенням країни походження; товарний знак виробника (за наявності); реєстраційний номер господарства (після проведення атестації); назву продукту; позначення класу та категорії яєць; кількість яєць; кінцеву дату споживання “Вжити до” або дату сортування (пакування) та строку придатності; рекомендований термін реалізації; умови зберігання яєць; умови утримання птиці (вільний вигул, напольне, кліткове); умови годівлі птиці (комбікорм, зерно тощо); замість позначення чинного стандарту зазначають NON-EC STANDARDS.

11.Що називають партією курячих яєць?

Партією вважають будь-яку кількість яєць одного класу, категорії і однієї дати сортування, вироблених на одному підприємстві за один технологічний процес виробництва та упакованих в однорідне транспортне пакування. В одному транспортному засобі може бути декілька партій яєць, але не більше, ніж п’яти послідовних дат сортування.

12. Яким чином відбирають проби яєць для дослідження?

Відбір зразків яєць промислового виробництва та їх дослідження в державних лабораторіях ветеринарної медицини на якість та безпечність проводять не рідше одного разу на місяць. При цьому проводять відбір проб з кожної партії. Пакувальні одиниці відбирають із різних місць шарів партії (зверху, зсередини, знизу).

13. Які методи застосовують для визначення якості яєць?

Ветеринарно-санітарній експертизі підлягає вся загальна кількість відібраних яєць. Проводиться зовнішній огляд, овоскопія та визначення маси. При сумнівних результатах яйця розбивають і досліджують їх вміст.

14. Які вимоги висувають до органолептичних показників яєць?

Запах яєць визначають органолептично. Він має бути природним, без будь-яких сторонніх (затхлого чи гнилісного) запахів.