технология производства свинины / зачет / ответы на вопросы зачет ТП свинины

A2 = A1 1,25.

Количество хряков-производителей находим делением на 100 количество основных маток и ремонтных свинок:

А3 = (А+А2) : 100.

Количество ремонтных хряков:

А4 = А3 2.

Выбраковка хряков должна составлять b1 %, основных маток — b2 %. Средняя живая масса молодняка свиней при сдаче государству m2 кг, хряков

— m3 кг, свиноматок основных — m кг, проверяемых — m1 кг, выбракованных хрячков и свинок — m4 кг. Ремонтных хрячков покупают из репродукторных хозяйств.

От основной свиноматки получение поросят составляет:

Q = A c n,

где Q — получение поросят от основной свиноматки, гол.; A — численность основных свиноматок, гол.;

c — количество опоросов от одной основной свиноматки; n — число поросят на один опорос, гол.

Получение поросят от проверяемых свиноматок:

Q1 = A1 c1 n1,

где Q1 — получение поросят от проверяемой свиноматки, гол.; A1 — численность проверяемых свиноматок, гол.;

c1 — количество опоросов от одной проверяемой свиноматки;

n1 — число поросят на один опорос проверяемой свиноматки, гол. Всего планируется получить поросят от основных и проверяемых свиноматок:

Q2 = Q + Q1.

Продажа рабочим (ПР) составляет 10 % от общего количества поросят:

ПР = Q2 10/100.

Перевод поросят в возрасте 0–2 мес. после отъема в старшую группу (2–4 мес.):

Q3 = (Q2 – П) – [(Q2 – П) × к1],

где Q3 — количество поросят, переведенных в группу 2–4 мес., гол.; Q2 — общее количество поросят, гол.;

П — продажа поросят населению, гол.; к1 — коэффициент падежа (брака) поросят в группе 0–2 мес. (% падежа/100 %).

Перевод в старшую группу (выращивания):

Q4 = Q3 — (Q3 ×к2),

где Q4 — численность поросят, переведенных в группу выращивания, гол.; к2 — коэффициент падежа (брака) поросят в группе 2–4 мес. (% падежа / 100 %).

В том числе на ремонт:

Q5 = A2 1,25;

на откорм:

Q6 = Q4 – Q5,

где A2 — необходимое количество ремонтного молодняка для перевода в группу проверяемых свиноматок, гол; 1,25 — коэффициент, учитывающий процент выбраковки ремонтного

молодняка в процессе выращивания (зоотехнический брак в результате отбора наилучших животных).

Сдача на мясо откормочного молодняка: Qсд. = Q6 – (Q6 к3),

где Qсд. — количество молодняка, сданного на мясокомбинат, гол.;

к3 — коэффициент падежа (брака) поросят в группе откорма (% падежа /

100 %).

Браковка основных маток — 30 % (0,3):

Босм. = A 0,3.

Перевод в группу проверяемых свиноматок из группы ремонтных свинок: Чпсм. = Босм. 2.

Проверяемые матки переводятся в группу основных маток взамен выбракованных, в процессе проверки 50 % их выбраковывается и переводится на откорм с последующей сдачей на мясокомбинат.

Ремонтные свинки сверх необходимого количества для пополнения группы проверяемых маток также сдаются на мясокомбинат (как молодняк свиней на откорме).

Браковка основных хряков с последующей сдачей на мясокомбинат составляет 30 % (0,3).

Валовый прирост (ВП) рассчитывается по каждой технологической группе следующим образом:

ВПi = Zi Жмi,

где ВПi — валовый прирост по технологической группе, ц;

Zi — количество животных, сданных на мясо в данной (i) технологической группе, гол.;

Жмi — живая масса одного животного, сданного на мясо, ц.

Общий валовый прирост (ОВП) на комплексе (ферме) определяется: ОВП = Σ ВПi + (ПР 0,2),

где ПР — численность поросят до 2 месяцев, проданного населению, гол.; 0,2 — средняя живая масса 1 поросенка, проданного населению, ц (20 кг= 0,2

ц).

Выход свинины (ВС) на одну основную матку определяется следующим образом:

ВС = ОВП / A,

где ОВП — общий валовый прирост свинины на комплексе, ферме, ц; A — количество основных свиноматок на комплексе, гол.

Выход свинины на одну среднегодовую матку (ВС1) определяется:

ВС1 = ОВП : (A + A1),

где ОВП — общий валовый прирост свинины на комплексе (ферме), ц; A — количество основных свиноматок, гол.;

A1 — количество проверяемых маток, гол.

Определяем выход свинины на одну свинью — ВС2 (на все поголовье): ВС2 = ОВП × ОП, где ВС2 — выход свинины на 1 голову, ц.

Составление оборота стада свиней начинается с уточнения выходного поголовья животных на начало и конец года (по условию курсовой работы поголовье на конец года остается таким же, как и на начало года -- простое воспроизводство). При этом основной для расчета выходного поголовья является продолжительность нахождения животных в той или иной половозрастной группе.

На начало года остаются все хряки - производители (5) и основные матки (195) - эти животные находятся в своей возрастной группе весь год. Поголовье проверяемых хряков устанавливается в размере 50% от основных (3); ремонтных хрячков планируется закупать в 1,5 раза больше проверяемых хряков (4).

Выходное поголовье свиней (ВП) остальных возрастных групп рассчитывается по формуле:

ВП = Д*К где Д - продолжительность нахождения животных с своей половозрастной группе, мес.;

К - размер технологической группы животных, формируемой за календарный месяц года (таблица I курсовой работы).

По плану воспроизводства стада (таблица 1.1) видно, что ежемесячно формируется группы проверяемых маток (плодотворно осемененных) в количестве 195 голов, а продолжительность пребывания их в своей группе: 115+60= 175 дней, то есть 6 месяцев.

Таким образом, выходное поголовье проверяемых маток составляет 195 х 6:12 = 98 голов.

ВП = Выходное поголовье поросят в возрасте 0-2 мес.: Выходное поголовье поросят в возрасте 2-4 мес.:

ВП = 7627*12=91524 голов Выходное поголовье ремонтных свинок ВП = 796 * 6:12= 398 голов

Продолжительность откорма (По) молодняка, в том числе выбракованных из ремонта взрослых свиней рассчитывается по формуле:

ПО = Хп - Хс /Р Где, Хпмасса животных при постановке на откорм, кг;

Хс -- масса животных при снятии с откорма, кг:

Р -- среднесуточный прирост за период откорма, кг При этом постановочная масса молодняка, в том числе и выбракованного из

ремонта в 4 месячном возрасте, равна Вотк (см. «Исходные данные», пункт 13 в), выбракованного из ремонта в 6 месячном возрасте - 50 кг (вводная величина для всех вариантов); взрослых свиней: выбракованных основных маток - 280 кг, проверяемых маток - 220 кг, хряков-изготовителей - 180 кг. Живая масса животных при снятии с откорма указана в «Исходных данных».

Данные по среднесуточному приросту молодняка за период окорма, в том числе и выбракованного в 4-х месячном возрасте, показаны в «Исходных данных», пункт 17 в; для молодняка выбракованного из ремонта в 6 месячном возрасте - 600г (вводная величина для всех вариантов); для взрослых свиней -660г.

Рассчитанное выходное поголовье по всем возрастным группам записывается в колонки 2 и 14 таблицы «Оборот стада свиней» и подсчитывается общее выходное поголовье.

Годовое количество поросят определяется путем перемножения числа поросят за один цикл производства на число производственных циклов за год:

Т = (365 / Р) ´ F,

где Т — годовое количество поросят; 365 — количество дней в году; Р — ритм производства;

F — число поросят в возрасте 0–2 мес. в одной технологической группе. 6. Методика составления помесячного оборота стада.

Помесячный оборот стада свиней составляют на основе данных «Плана случек и опоросов». Данные из «Плана случек и осеменений переносят в «Оборот стада» на один месяц позже (со смещением на один месяц) так как в «Плане» показаны осеменения и опоросы в течение месяца. В «Обороте стада» поголовье показывают на первое число каждого месяца.

Составляют помесячный оборот стада.

1.В графе «Январь» проставляют наличие поголовья на 1 января планируемого года.

2.В соответствии с планом случек и опоросов составляют оборот маточного поголовья (основных маток).

3.В соответствии с планом случек и опоросов составляют оборот проверяемых свиноматок.

При составлении оборота основных и проверяемых маток учитывают их браковку, периоды супоросности, подсоса, перевод из проверяемых в основные.

4.После разработки оборота маточного поголовья свиней составляют оборот молодняка всех возрастов: сосунов, отъемышей, ремонтного и откормочного молодняка. Оборот молодняка составляют с учетом помесячного его поступления.

5.Закончив оборот молодняка, приступают к составлению оборота взрослых животных, поставленных на откорм выбракованных хряков, основных и проверяемых маток.

По каждой половозрастной группе определяют среднегодовое поголовье суммированием поголовья всех месяцев и делением на 12.

Для оценки правильности составления помесячного оборота к показателю «Итого за предыдущий месяц» прибавляют «Всего в приходе за анализируемый месяц» вычитают «Всего в расходе за анализируемый месяц»

2. Определить ежемесячное количество супоросных маток. Перемножают количество подсосных маток первого месяца подсоса на 3,8 (3,8 мес. = 114 дней супоросности):

CM = СВМ 1 мес. 3,8.

3. Определить ежемесячное количество холостых свиноматок в случке (ХСС). Для этого необходимо суммировать количество подсосных маток в первом месяце подсоса, количество маток подсосных во втором месяце подсоса и количество супоросных маток; далее из количества основных маток вычитают данную сумму:

XCC = A – [СВМ 1 мес. + СВМ 2 мес. + (СВМ 1 мес. 3,8)].

Количество свиноматок проверяемых, находящихся в 1-м месяце подсоса находится как:

ПМ 1 мес. = A2 2 / 12.

Количество подсосных проверяемых маток во 2-м месяце подсоса такое же. Свиноматки проверяемые супоросные:

СПС = A2 – (СВМ 1 мес. + СВМ 2 мес.).

7. Технология выборки свиноматок в охоте. Техника осеменения. Характерный признак оптимального времени осеменения свиноматок — ярко выраженный рефлекс неподвижности: она беспрепятственно подпускает хряка (стоит неподвижно, широко расставив конечности, уши прижаты), если свиноматке в охоте положить руку на спину и поясницу, она успокаивается и делается неподвижной. Определять охоту у свиноматок при помощи хряков – пробников 2-3 раза в день: хряка прогоняют между индивидуальными клетками для свиноматок. Положительно реагирующих на хряка свиноматок отбирают и проводят индивидуальную пробу.

Охоту у свиней определяют по внешним признакам и при помощи хрякапробника. Пробу для выявления охоты проводят рано утром и вечером. Началом охотыЯ считают среднее время между пробой, при которой была выявлена охота, и предшествующей.

Сроки осеменения свиней. Охота у большинства свиней возникает через сутки после начала течки и продолжается 4860 ч, а овуляция начинается через сутки после начала охоты. Учитывая это, свиней осеменяют через 2026 ч от начала охоты (но не течки), т. е. в конце первых или в начале вторых суток.

Свиноматку обычно осеменяют один раз. Однако в тех случаях, когда начало охоты установлено недостаточно точно, а также при длительной охоте осеменение повторяют через 12-18 ч после первого.

Подготовка спермы для осеменения свиней. На товарных фермах для повышения оплодотворяемости свиней, их многоплодия и получения более жизнеспособного приплода можно применять для осеменения свиней смешанную сперму одного-двух трех неродственных по матерям пород хряков. Смешивают сперму от этих хряков в любых пропорциях после предварительного разбавления эякулятов каждого из них. Непосредственно перед осеменением сперму подогревают до 30-35° С и проверяют на подвижность сперматозоидов.

Приборы для осеменения свиней. Для осеменения свиней применяют полиэтиленовые приборы конструкции Лаборатории полимеров ВИЖа и НИИЖа Лесостепи и Полесья Украинской ССР. Это тонкостенные флаконы из полиэтилена высокого давления вместимостью 100-150 мл с навинчивающимися крышками и а катетеры с соединительными муфтами. Кроме того, применяется универсальный зонд УЗК-5 с катетерами конструкции Полтавского научно-исследовательского института свиноводства.

Способы осеменения свиней. Применяют два способа искусственного осеменения свиней: фракционный и нефракционный. Фракционный способ осеменения свиней. Осеменение проводят посредством прибора УЗК-

Техника осеменения маток указанным прибором такова. В прибор помещают 2 флакона, один из них с разбавленной спермой, другой - с глюкозо-солевым заполнителем (на 1 л дистиллированной воды 30 г медицинской глюкозы и 4,5 г химически чистого натрия хлорида). Готовят и прибавляют глюкозосолевой раствор к сперме непосредственно перед осеменением свиней. Общее количество подвижных сперматозоидов в дозе для осеменения 3 млрд. для взрослых свиней и 2 млрд. для свинок, что соответствует дозе 50 и 40 мл разбавленной спермы. Перед осеменением наружные половые органы свиньи обрабатывают раствором фурацилина 1 : 5000. Затем, слегка раздвинув половые губы у свиньи, вводят катетер, продвигая его слегка снизу вверх по своду влагалища до упора в шейку матки, после чего открывают зажим флакона со спермой и начинают нагнетать во флакон воздух. Если канал шейки матки открыт, уровень спермы во флаконе будет заметно понижаться. Когда ее уровень достигнет половины флакона (половина стеклянного флакона равняется 50 мл), его зажим закрывают, одновременно с этим открывают зажим другого флакона с глюкозо-солевым заполнителем, который вводят взрослой свинье в дозе 100 мл, свинке - 70-80 мл. Давление воздуха во флаконах должно быть не выше 50-60 мл рт. ст. Сперму и заполнитель надо вводить в половые пути медленно, предварительно подогретыми до 30-35° С. После введения необходимого количества заполнителя зажим флакона закрывают и, выждав 2530 с, медленно извлекают катетер. При осеменении следующей свиньи использованный катетер снимают и вставляют стерильный. Пустой флакон заменяют новым с заполнителем и, сняв чехол с катетера, осеменяют свинью.

Нефракционный способ осеменения. При осеменении нефракционным способом техника введения спермы прибором УЗК-5 такая же, как при фракционном способе. Разница в том, что при нефракционном способе свиньям вводят разбавленную сперму в дозе 100 мл без заполнителя.

Разбавляют сперму так, чтобы в одной дозе содержалось 3- 5 млрд. подвижных сперматозоидов. Дозу определяют из расчета 1 мл на 1 кг живой массы, но не более 150 мл. Разбавленную сперму вводят за один прием. Для введения спермы применяют полиэтиленовые приборы, состоящие из тонкостенных флаконов вместимостью 100-150 мл с навинчивающимися крышками, и катетеры с соединительными муфтами. Флаконы с подогретой

спермой помещают в поролоновый футляр или термос, а стерильные катетеры - в полиэтиленовые чехлы. В таком виде сперму переносят к месту осеменения свиней. Перед осеменением на флакон вместо крышки навинчивают катетер. Предварительно ножницами отрезают часть полиэтиленового чехла и извлекают из него катетер. Полиэтиленовый прибор берут в правую руку, а левой обрабатывают наружные половые органы свиньи раствором фурацилина. Катетер вводят осторожно во

влагалище до упора в шейку матки, поднимают флакон со спермой выше уровня спины свиньи и поворачивают его вверх дном. При этом сперма поступает в половые пути свиньи самотеком. Этому способствуют всасывающие движения матки свиньи. Не следует вводить сперму насильно под большим давлением. Если сперма вытекает из влагалища, введение ее следует прекратить до нового расслабления шейки матки и матки (30-40 с). После введения спермы катетер осторожно вынимают, отсоединяют его от флакона, моют и стерилизуют. Осемененных свиней выдерживают в индивидуальных станках в течение 1-2 сут.

8. Профилактика прохолостов свиноматок.

Причина прохолоста у свиноматки может быть 1) из-за болезни половых органов у маток(воспаление), при этой болезни нужно срочное лечение у ветеринарного врача 2) количество и качество спермы у хряков. Для этого нужно обязательно проверить сперму у хряков и браковку тех хряков, которые при правильном уходе, кормлении и содержании дают плохую сперму, с мёртвыми или маложизненными сперматозоидами 3) неправильное одностороннее кормление маток, необеспеченность рационов переваримыми белком, витаминами A, D и Е и минеральными веществами.

4) ожирение матки, в этом случае нужно уменьшить рацион, сократить дачу крахмалистых кормов (картофель), усиленные прогулки — моцион маток на расстояние 2—3 км, пастбищное содержание без добавки концентрированных кормов; 5) Содержание свиней в душных свинарниках и лишение их воздуха в подготовительный к случке период. Мерой является регулярные ежедневные прогулки маток на свежем воздухе на расстояние при нормальной упитанности на 1,5—2,0 км и пребывание маток в хорошую погоду в двориках-загонах по 3—5 часов ежедневно; 6)Кислотность во влагалище и в матке свиньи, которая убивает сперматозоиды раньше, чем последние оплодотворяют яйцеклетку ,необходимо спринцевание влагалища 2—5-процентным раствором соды перед случкой ; 7) Неправильный метод случки — вольная, вольногрупповая, изнурение хряка, необходимо применение метода ручной случки, соблюдение основных правил по проведению случек, кормлению, уходу и содержанию хряков в случной период ; 8) Ненормальность в строении половых органов у матки, а также уродства, повреждение половых органов маток. При не оплодотворившихся при первой случке с двойным повторением в одну течку тем же хряком, покрывать в каждую следующую течку другим хряком. Если при проверке 4—5 хряками в 4—5 течек матка не оплодотворилась, её следует забраковать и поставить на откорм;9) Плохое наблюдение при выявлении охоты.

Зоотехник определяет у свиноматки выявление охоты с помощью хряковпроизводителей и рефлекса неподвижности;10) Отсутствие или задержка течки и овуляции при нарушении условий кормления и содержания животных. Необходимо лечение у ветеринарного врача. Выход поросят на основную свиноматку составляет -10,2 (в год на опорос).

9. Определение размеров племенного репродуктора комплексов. Основную работу по совершенствованию пород свиней осуществляют в племенных заводах и репродукторах. Основная задача

промышленных репродукторных ферм заключается в производстве поросят для откорма. В связи с этим племенная работа на таких фермах сводится к организации эффективного использования хряков и маток с целью получения от них для откорма возможно большего количества помесей лучшего качества.

Племрепродукторы обеспечивают ритмичную поставку ремонтного молодняка на комплекс. Этот молодняк лучше приспособлен к условиям промышленной технологии. К тому же значительно сокращается завоз животных на комплекс, а следовательно, до минимума сводится опасность заноса инфекционных заболеваний.

Племрепродукторы во многом способствуют внедрению на комплексах таких прогрессивных методов разведения, как скрещивание и гибридизация, дают возможность более рационально использовать племенное поголовье. Наиболее эффективны такие свиноводческие хозяйства, тыс. голов в год: репродукторные и с законченным производственным циклом — на 2, 3, 6, 8, 12, 24 и более; откормочные — на 6, 12, 24, 36 и более; племенные — на 0,1; 0,2; 0,3; 0,4 и более.

10. Принципы формирования стада племенных репродукторов и товарных репродукторов.

Племенные репродукторы -- специализированные хозяйства. В них племенных животных, которых используют для комплектования состава производителей племенных предприятий, обслуживающих товарные хозяйства, и для пополнения маточного состава этих хозяйств. Задачи племенных репродукторов состоят не только в размножении ценных породных животных, но и в непрерывном улучшении собственного стада. Племенные репродукторы через реализацию своей племенной продукции оказывают улучшающее влияние на стада товарных хозяйств.

Основные методы работы со стадом -- чистопородное разведение, размножение и дальнейшее улучшение ценных линий и семейств, проведение эффективных кроссов линий. В тех зонах, где проводится породное преобразование путем скрещивания с улучшающими породами, племенные репродукторы размножают наиболее ценное помесное поголовье. В государственных предприятиях по племенному делу и искусственному осеменению сосредоточена лучшая часть производителей (быков), комплектование которыми производится из племенных заводов и частично из племенных репродукторов через заказные спаривания. Специализированные хозяйства-репродукторы, в которых телят держат на полном подсосе и реализуют в 8-10 месячном возрасте в специализированные откормочные комплексы, должны иметь удельный вес коров в стаде - 55-60 %, нетелей - 20-25 %. Задачи племенных репродукторов состоят не только в размножении ценных породных животных, но и в непрерывном улучшении собственного стада. Племенные репродукторы через реализацию своей племенной продукции оказывают улучшающее влияние на стада товарных хозяйств. Основные методы работы со стадом — чистопородное разведение, размножение и дальнейшее улучшение ценных линий и семейств, проведение эффективных кроссов линий. В тех зонах, где проводится породное преобразование путем скрещивания с улучшающими породами, племенные репродукторы размножают наиболее ценное помесное поголовье.

Для правильной организации и планирования расширенного воспроизводства стада необходимо соблюдать следующие важнейшие требования, влияющие на объем производства продукции и ее себестоимость:

-своевременно случать или осеменять маточное поголовье,

-полностью сохранять приплод;

-своевременно выбраковывать маточное поголовье;

-правильно организовать интенсивный откорм и нагул животных для реализации;

-совершенствовать породные и продуктивные качества животных

На свиноводческих фермах структура стада свиней зависит от направления откорма (беконный, полусальный), от количества опоросов в год на основную матку, количества проверяемых маток, сроков распределения опоросов, делового выхода поросят и т. д.

11. Поточное производство свинины.

Поточная технология производства свинины заключается в том, что предприятие выпускает продукцию ритмично, через равные промежутки времени, партиями определенной величины и качества. Поточность – главная особенность промышленной технологии производства животноводческой продукции.

Экономической основой внедрения поточной технологии производства свинины является концентрация производства, повышение уровня механизации технологических процессов и переход хозяйств на законченный производственный цикл. На крупных фермах создаются наиболее