технология производства свинины / зачет / ответы на вопросы зачет ТП свинины
.pdfТема 2 Селекционно-племенная работа в свиноводстве. 1. Теоретические основы селекции свиней.
Селекция – это совокупность методов создания новых и совершенствования существующих пород, типов и линий свиней. Селекция базируется на использовании двух законов эволюции:
-изменчивости биологических свойств, происходящей под непрерывным влиянием генетических факторов и условий внешней среды;
-наследственности признаков, то есть способности организмов к передаче наследственной информации потомкам.
Изменчивость – это способность организмов и их признаков меняться, то есть варьировать под действием наследственных и ненаследственных факторов.
Наследственность – это свойство организмов повторять в ряду поколений одинаковые признаки и передавать наследственные задатки, определяющие эти признаки.
Процесс или явление передачи наследственных задатков по поколениям – называют наследованием.
В генетическом плане все селекционные признаки подразделяют на три группы:
количественные;
качественные
пороговые.
К качественным относят те признаки, которые определяются одним или небольшим числом генов. У этих признаков четкие границы и они фенотипически легко различимы. Изменчивость их прерывиста. К таким признакам у свиней относят масть, форму ушной раковины, группы крови. Наследуются качественные признаки в соответствии с законами, открытыми Г.Менделем. Это:
-единообразие потомства первого поколения;
-расщепление признаков во втором поколении;
-независимое наследование признаков.
Пороговые признаки - это такие признаки, проявление которых зависит от порога действия наследственных и средовых факторов. Они характеризуются прерывистой изменчивостью, но наследуются не по правилам, установленными Г.Менделем. К пороговым относят устойчивость к болезням, мертворождаемость, бесплодие, двойни у малоплодных животных и т.п.
Количественные признаки определяются совокупным действием многих морфологических, физиологических, биохимических особенностей организма. Каждая из этих особенностей управляется (детерминируется) многими генами, генными системами (сцепление генов, плейотропное действие генов), их комбинациями и мутациями.
В конечном итоге определили следующие факторы селекции: генетическая обусловленность изменчивости признаков;
точность оценки наследственных качеств;
отбор;
подбор;
интервал между поколениями.
-Генетическая обусловленность изменчивости признака.
По степени изменчивости признаки продуктивности у свиней существенно различаются. Так, многоплодие варьирует от 1 до 34 голов, среднесуточный прирост живой массы - от 300 до 1500 г, скороспелость от 150 до 220 дней и т.д. Фенотипически эта изменчивость четко проявляется. Однако причины изменчивости различны. Часть этой изменчивости обусловлена средовыми факторами, она не наследуется, если не изменяет материальной основы наследственности.
Вторая часть изменчивости признаков вызвана или мутациями генов, или особенностями их комбинаций в хромосомах, или изменениями структуры самих хромосом. Эта часть изменчивости наследуется, т.е. передается потомству. Назвали ее наследуемостью. Обозначают символом h2 . Степень наследуемости, т.е. величину ее коэффициента выражают или в процентах, или в долях единицы.
Признаки воспроизводительных качеств низко наследуемые. Коэффициент наследуемости их колеблется от 0 до 0,25. Наследуемость откормочных качеств выше - 0,3-0,4, а мясных - наиболее высокая - от 0,5 до 0,8. Наследуемость признаков качества мяса варьирует от 0 до 50%.
По наследуемости судят об эффективности селекции. Выше наследуемость - значит признак можно быстро улучшить селекцией - отбором и подбором - и наоборот.
Коэффициент наследуемости отражает степень связи между генотипом и фенотипом. Если наследуемость высокая, то по фенотипу можно довольно точно судить о генотипе особей.
Различают несколько методов оценки генотипа, которые подразделяют на прямые и косвенные. К косвенным относят оценку:
по происхождению - метод малозатратный, позволяет быстро оценить животных, еще даже до его рождения, по результатам изучения хозяйственно-полезных качеств родителей и других предков особи, отраженных в родословной животного. Но эта оценка не очень надежная, потому что неизвестно каким образом произойдет сочетание генов, какие гены попадут потомкам, т.е. оцениваемой особи. Следовательно, такая оценка предварительная.
по собственной продуктивности или по фенотипу. В этом случае оценивают продуктивность самого животного, способность к оплодотворению, многоплодие, скорость роста, оплату корма приростом живой массы, мясность и т.д. Точность метода колеблется от того какую продуктивность оцениваем. Так, точность оценки генотипа воспроизводительных способностей невысокая, нет гарантии, что от более многоплодных матерей будут получены многоплодные дочери. По откормочным и мясным качествам связь генотипа с фенотипом более
надежная. Такая оценка названа контрольным выращиванием и с 1976 года является обязательным мероприятием во всех племенных хозяйствах. Оценка по собственной продуктивности - мероприятие сравнительно быстрое, ею можно охватить практически всех животных, предназначенных для воспроизводства и племенных целей, что делает ее предпочтительной.
оценка по боковому родству - сибсам и полусибсам. Сущность такой оценки состоит в характеристике особи по хозяйственно-полезным и племенным качествам их братьев-сестер и полубратьев и полусестер. Такая оценка более точная, чем по собственной продуктивности, но громоздкая. Для оценки хряка по откормочным и мясным качествам методом контрольного откорма требуется не менее 20 полубратьев и полусестер по отцу, полученных от сочетания хряка с 5-10 различным матками. Воспроизводительные качества хряка могут быть оценены по многоплодию и молочности не менее 10 его полусестер.
оценка по качеству потомства - самая точная и надежная из используемых. Относится к прямым методам оценки генотипа. Позволяет довольно точно характеризовать наследственные качества, т.е. генотип. Для оценки наследственных качеств откормочной и мясной продуктивности хряков требуется 12 потомков, маток - не менее трех. Для оценки генотипа хряка по воспроизводительным качествам нужно как минимум 5 взрослых дочерей. Недостаток метода - трудоемкость и длительность во времени. Оценка хряка по контрольному откорму потомков заканчивается к 21месячному возрасту, по воспроизводительным качествам дочерей - к 30 месяцам. К этому времени оцениваемой особи может уже не быть в живых. Оптимальный вариант - оценивать животных по собственной продуктивности, а самых лучших хряков и маток - дополнительно и по качеству потомства. На точность оценки животных по качеству потомства влияют и условия среды, а также характер взаимодействия генотипа и среды. По силе проявления взаимодействие генотипа и среды можно классифицировать на четыре типа:
1.Сильное взаимодействие – когда изменение факторов среды резко нарушает ранг сравниваемых генотипов. Если в хороших условиях генотип А лучше генотипа В, то в плохих, наоборот, лучшим оказывается генотип В.
2.Умеренное взаимодействие – в этом случае изменение условий среды приводит к выравниванию генотипов. Если в хороших условиях генотип А лучше генотипа В, то в плохих они становятся одинаковыми.
3.Слабое взаимодействие – когда изменение условий среды меняет разницу между генотипами, не смещая их ранги. Если в хороших условиях генотип А лучше генотипа В к примеру на 10 единиц, то в плохих – только на 5 единиц.
4.Отсутствие взаимодействия – при этом изменение условий среды не меняет разницу между генотипами.
Взаимодействие генотипа и среды следует учитывать при оценке животных. Оказывается, что оценка животных по среднесуточному приросту, толщине шпика и возрасту достижения живой массы 100 кг должна проводиться в
хороших условиях. Оценка животных по этим признакам в плохих условиях будет не точной.
2.Наследуемость основных хозяйственно-полезных качеств свиней. На величину коэффициента наследуемости оказывают влияние:
1) уровень продуктивности свиней в конкретном стаде;
2) характер наследования признаков;
3) влияние условий среды;
4) выбор показателя, по которому ведется отбор. Показатели / коэффициент повтора Плодовитость 0,10...0,30 Молочность маток 0,10...0,40 Крупноплодность 0,23
Масса гнезда в 2-месячном возрасте 0,44 Среднесуточный прирост 0,30...0,50 Затраты корма на единицу прироста 0,12...0,40 Число деловых поросят 0,20...0,76 Толщина шпика 0,21...0,42
Определение коэффициентов наследуемости отдельных признаков, проведенное многими исследователями различными методами и на разном материале, показало, что все признаки можно разделить на группы с высокой, средней и низкой степенью наследуемости. Сгруппировали признаки по коэффициенту наследуемости следующим образом:
1.С высокой степенью наследуемости (h =0,4 и более) - живая масса, промеры тела и туши, длина позвонков, убойный выход, толщина и выход шпика, площадь «мышечного глазка», соотношение мясо : сало, величина и форма окорока, цвет мяса, выход отдельных мясных частей;
2.Со средней степенью наследуемости (h2=0,2-0,4) - возраст убоя, среднесуточный и общий привесы, расход корма на привес приплода в месячном возрасте и при отъеме;
3.С низкой степенью наследуемости (h =0,2 и менее) - воспроизводительные способности свиноматок.
Следовательно, селекция по первой группе признаков будет более эффективна, чем по третьей. Результативность отбора по откормочным качествам занимает промежуточное положение.
В каждом отдельном случае соотношение между генетическими факторами и условиями внешней среды неодинаково, поэтому коэффициенты наследуемости для одних и тех же признаков, но в разных популяциях могут быть различными.
3.Наследуемость количественных признаков у свиней. Количественные признаки обусловлены многими генами и генными
системами, к ним относятся хозяйственно-полезные признаки животных т.е. воспроизводительная и откормочная способность, мясо-сальные качества туш, качества свинины. Наследование их осуществляется по промежуточному типу и эти признаки в значительной степени подвержены влиянию условий внешней среды. Группа признаков, называемая
количественными или мерными, характеризуется большим разнообразием и вариабельностью между крайними типами их проявления. Устанавливаются количественные признаки путем измерений, взвешиваний, подсчёта и выражаются в цифрах. Изменчивость таких признаков в первую очередь обуславливается наследственностью, но все же условия среды играют здесь гораздо большую роль. На величину коэффициента наследуемости оказывают влияние:
1)уровень продуктивности свиней в конкретном стаде;
2)характер наследования признаков;
3)влияние условий среды;
4)выбор показателя, по которому ведется отбор.
К количественным признакам можно отнести плодовитость, живой вес, число сосков, убойный выход и т. д. Установлено, что формирование количественных признаков зависит от большого количества генов, а также от условий внешней среды. Этими факторами и объясняется в основном непрерывность изменчивости количественных признаков.
4 группы количественных признаков:
1.воспроизводительные качества: оплодотворяющая способность, многоплодие, способность самок выращивать приплод до отъема. 2.откормочные: ССП, возраст определенной массы, затраты корма на единицу прироста.
3.признаки, характеризующие качество туши: убойный выход, толщина шпика, площадь мышечного глазка, соотношение по массе различных частей, содержание мяса и жира в туше, масса окорока, спинно-реберная часть, длина полутуши.
4.цвет, плотность, кислотность, влагоемкость, химический состав, вкус, нежность, аромат, внешний вид – признаки, характеризующие качество свинины.
По признакам 1-3 групп идет процесс совершенствования. Признаки в пределах 4 группы хорошо коррелируют между собой, корреляция между признаками разных групп ниже или отсутствует. При селекции животных по какому-либо количественному признаку важно знать какая доля изменчивости признака определяется внешней средой, и какая доля изменчивости обусловлена наследственностью. Для этого вычисляется коэффициент наследуемости, показывающий, какая доля общей изменчивости данного признака обусловлена наследственностью. Выражается он в % или долях единицы.
4. Наследуемость качественных признаков у свиней.
Качественные или альтернативные признаки определяются наличием в генотипе одного или нескольких генов. У свиней: масть, пигментация кожи, форма ушной раковины наследование этих признаков подчиняется в основном законам Менделя (единообразие признаков 1-го поколения, расщепление 3 к 1 во втором). Качественные: масть, некоторые морфологические особенности в строении тела. Определяются одним или небольшим количеством генов. Селекция по ним проста и можно прогнозировать с достаточно высокой точностью.
На величину коэффициента наследуемости оказывают влияние:
1)уровень продуктивности свиней в конкретном стаде;
2)характер наследования признаков;
3)влияние условий среды;
4)выбор показателя, по которому ведется отбор.
На качественные показатели конституции и адаптации особенно сильное влияние оказывает внешняя среда. Иначе говоря, фенотипическая выраженность признаков здоровья и адаптации наиболее обусловлена характером взаимодействия «генотип х среда», что сильно затрудняет селекцию. Большинство количественных признаков свиней имеет полигенный тип наследования. По степени генетической обусловленности и изменчивости под влиянием факторов среды основные селекционные признаки свиней существенно различаются между собой.
У свиней изучены коррелятивные связи между различными признаками. Так, положительные связи обнаружены между живой массой свиней и толщиной шпика (r = 0,6), молочностью свиноматок и многоплодием
(r = 0,3-0,4), живой массой и промерами животных (r = 0,7-0,9). Отрицательными связями характеризуются следующие признаки: многоплодие и крупноплодность поросят (r = -0,3), среднесуточный прирост и оплата корма продукцией (r = -,05-0,7), содержание мяса и сала в туше (r = - 0,7) и другие.
5. Бонитировка (оценка ремонтного и племенного молодняка). Свиней бонитируют ежегодно, заканчивая не позднее 1 октября. В племенных заводах и племенных совхозах ее проводят зоотехники-
селекционеры, на племенных фермах совхозов и колхозов и в ведущих группах (племенных) товарных хозяйств — старшие зоотехники или специалисты государственных станций по племенной работе с участием ветеринарных специалистов заведующих и бригадиров ферм, опытных свинарей. При подготовке к бонитировке проверяют и уточняют зоотехнический учет, в индивидуальные карточки животных вносят данные последних случек, опоросов, результаты взвешивания и измерения животных, проверяют принадлежность их к той или иной породе или породной группе на основании документальных данных о происхождении (племенных записей, племенных свидетельств, аттестатов), проверяют наличие и правильность ушных номеров у всех бонитируемых животных, неясные номера возобновляют.
В практике свиноводства продуктивность племенных свиней оценивают по 2-м опоросам. Для этих целей используют следующие показатели: многоплодие (это среднее число поросят на один опорос),
крупноплодность – средняя масса одного поросенка после рождения до первого кормления; молочность (определяется коссвенным путем по массе гнезда поросят на 21 день); выживаемость (% сохранности поросят к отъему); средняя масса 1 поросенка к отъему (2 месяца).
Оценку ремонтного молодняка по собственной продуктивности проводят непосредственно в хозяйствах или на специальных КИС для выявления лучших по мясным и откормочным качествам животных, предназначенных для перевода в основное стадо.
Оценке подлежат все ремонтные хрячки и свинки племенных заводов, племенных совхозов, племенных ферм и племенных репродукторов промышленных свиноводческих комплексов.
Метод заключается в организации специального выращивания ремонтного молодняка при индивидуальном периодическом взвешивании для определения возраста достижения живой массы 100кг, прижизненном определении у подконтрольных хрячков и свинок толщины хребтового шпика и длины туловища.
Ремонтный молодняк отбирают от лучших хрячков и маток, не менее 2 хрячков и 3 свинок из одного гнезда, с целью последующей оценки по сибсам. Молодняк по развитию должен отвечать требованиям 1 класса в соответствии с инструкциями по бонитировке свиней, утвержденной в установленном порядке. Для оценки ремонтного молодняка выделяют специальное помещение, в котором необходимо иметь станки из расчета
1,9м² на 1 голову. В станке содержат не более 10 голов. Ремонтных хрячков и свинок, отобранных для оценки, содержат группами одного пола (не более 10 голов в группе).
Кормление проводят по нормам, которые должны обеспечивать среднесуточные приросты живой массы не ниже 500г. В летнее время в рацион вводят зеленую массу, а зимой - сочные корма. Молодняку также необходимы ежедневные прогулки.
Оценку проводят по результатам выращивании хрячков и свинок, начиная с возраста 4 месяцев до достижения ими живой массы 100кг. При оценке учитывают следующие показатели: возраст достижения живой массы 100кг, толщину шпика, длину туловища.
Толщину шпика определяют при жизни в день достижения живой массы 100кг по средней линии спины на 10-11см за холкой, что соответствует уровню 6-7-го грудных позвонков.
Длину туловища измеряют при достижении живой массы 100кг лентой по средней линии спины от затылочного гребня до корня хвоста.
Ремонтный молодняк отбирают из приплода животных племенной группы в соответствии с планом племенной работы в отдельных линиях, семействах, родственных группах. Кроме того, свинок отбирают из приплода хряков, поставленных на проверку, а также от маток, давших рекордные показатели продуктивности. При составлении плана подбора к маткам, как правило, подбирают хряков более высокого качества, способных сочетать и усиливать в потомстве лучшие показатели родителей и устранять недостатки телосложения, а также продуктивности. Предварительный отбор ремонтного молодняка из намеченных по плану гнезд, а также племенного поголовья проводят в 2-месячном возрасте. Для ремонта отбирают молодняка в полтора-два раза больше, чем требуется хозяйству. Отбирают только здоровых, нормально развитых поросят элита и первого класса, имеющих не менее 12 хорошо развитых сосков. Ремонтный и племенной молодняк, не соответствующий указанным требованиям, выбраковывают и ставят на откорм. Выращенный ремонтный молодняк ежемесячно осматривают и взвешивают, а в 6- и 9-месячном возрасте и перед случкой берут промеры. Окончательный отбор и оценку ремонтного молодняка проводят перед случкой.
Ремонтных хрячков и свинок бонитируют в возрасте от четырех месяцев и старше одновременно с животными основного стада. Во время бонитировки проверяют ушные номера у каждого животного, взвешивают, берут промеры, оценивают экстерьер, проводят выбраковку. Суммарный класс ремонтного и племенного молодняка устанавливают: до 6-месячного возраста по живому весу и классности родителей, с 6-месячного возраста по классу за живой вес, длину туловища и по классности родителей. Если родители имеют за экстерьер, продуктивность или развитие оценку ниже первого класса, то полученных от них хрячков на ремонт не оставляют и в случку не допускают. После бонитировки проводят анализ показателей стада и уточняют распределение животных по производственным группам. В ведущую
(селекционную) группу племенных заводов, племенных совхозов и племенных ферм хозяйств отбирают хряков и маток, лучших по происхождению, конституции, экстерьеру, развитию, продуктивности, в соответствии с планом племенной работы. Составляют план индивидуального подбора хряков и маток, чтобы у потомства улучшить конституцию, экстерьер, повысить плодовитость, способность к откорму (скороспелость, оплата корма, мясные качества). Для этого анализируют не только результаты проведения бонитировки, но и эффективность предыдущих спариваний хряков и маток, выявляют, в каких сочетаниях получены наиболее высокие показатели продуктивности и лучшее по качеству потомство. Лучшие сочетания повторяют в дальнейшей племенной работе. Особое внимание обращают на подбор хряков к маткам ведущей группы, чтобы получить ремонтный молодняк из определенных линий и семейств желательного типа и качества.
Осматривают животных в следующем порядке: хряков по линиям и родству: отец, братья, сыновья, дочери, внуки; маток по родственным группам (семействам): мать, сестры, братья, дочери, внуки. Развитие хряков и маток оценивают по живому весу, длине туловища и обхвату груди. Класс по развитию определяют по таблице, которая имеется в инструкции МСХ РБ. Хряков и маток взвешивают и измеряют в состоянии заводской упитанности, маток — на пятый день после одного из опоросов, предшествующих бонитировке. Экстерьер оценивают по 100-балльной шкале, К классу элита относят хряков и маток, получивших не менее 90 баллов; к первому классу
— хряков, получивших не менее 85 баллов, маток — не менее 80 баллов; ко второму классу — хряков, получивших не менее 80 баллов, маток — не менее 70 баллов. Оценка хряков и маток по развитию в возрасте трех лет является окончательной; переоценка в старшем возрасте возможна только в сторону повышения класса.
Продуктивность хряков оценивают при назначении в случку (первая оценка) по продуктивности обоих родителей. При отсутствии сведений о продуктивности отца продуктивность хряка определяют по показателям продуктивности матери. Оценку продуктивности хряков производят также после опороса покрытых хряками маток по живому весу потомства; класс хряка по живому весу потомства определяют средними показателями живого веса всех поросят в 2- или 4-месячном возрасте от всех, но не менее чем от пяти маток, выращенных в условиях правильного кормления и содержанияПри наличии данных живого веса молодняка в 2- и 4-месячном возрасте оценку проводят по весу в 4-месячном возрасте. Основным показателем племенной ценности хряка считается оценка его по откормочным и мясным качествам потомства методом контрольного откорма и контрольного выращивания. После опоросов дочерей хряка его оценивают по продуктивности дочерей.
По результатам бонитировки для хряков и маток устанавливают четыре класса: элита-рекорд, элита, первый и второй. Хряки второго класса могут быть использованы в качестве производителей как исключение. Их случают
только с матками производственной (товарной) группы в промышленных стадах. Суммарный класс устанавливают на основании оценки развития, продуктивности и экстерьера только для хряков и маток с крепкой конституцией, имеющих не менее 12 нормально развитых сосков (6/6). Из племенного стада подлежат выбраковке животные, имеющие один из следующих недостатков экстерьера: явно выраженную провислость спины или резкий перехват за лопатками, недоразвитость или неравномерное развитие семенников (у хряков), мопсовидность, криворылость, неправильный прикус, кратерные соски (у маток и хряков). Для хряков и маток, оцененных классом элита по экстерьеру, а также по каждому показателю развития (живой вес, длина туловища, обхват груди), по всем показателям продуктивности (плодовитость, молочность, вес гнезда при отъеме от маток, продуктивность дочерей у хряков) и получивших суммарную оценку класса элита по откормочным и мясным качествам, устанавливают класс элита-рекорд.
6. Чистопородное разведение в свиноводстве.
Разведение животных – это система мероприятий, направленных на воспроизводство популяции животных при одновременном улучшении их наследственных качеств методами племенной работы. Основными методами разведения свиней в племенных хозяйствах является чистопородное разведение и заводское скрещивание.
Чистопородным разведением называют спаривание животных в пределах одной и той же породы в целях ее сохранения как основного средства производства в сельском хозяйстве.
Цель чистопородного разведения – получение однотипных животных, сходных по направлению и уровню продуктивности со своими родителями. Задачи чистопородного разведения:
-повышение продуктивных,племенных и породных достоинств животных разводимой породы.
-воспроизводство потомства, предназначенного для пополнения племенного стада разводимой попроды.
-производство высокопродуктивных породных животныхдля товарных хозяйств с целью использования в системах разведения, обеспечивающих повышение эффективности отрасли.
При чистопородном разведении повышается гомозиготность и генетическое сходство внутри популяции.
Гомозиготность - однородность, идентичность организмов по аллельным генам.
Генетическое сходство - общность, подобие родственных животных по некоторым генам, независимо от их гомоили гетерозиготного состояния. Биологическая сущность чистопородного разведения заключается в сохранении и усилении наследственности животных желательного типа. При чистопородном разведении улучшают хозяйственно-полезные качества, исключают появление нежелательных путем применения соответствующих методов отбора и подбора и оценки животных. Применяют направленное