9559

МИНОБРНАУКИ РОССИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет»

Т.В. Богачева

МЕНЕДЖМЕНТ В ТУРИЗМЕ

Учебно-методическое пособие

по подготовке к лекциям и практическим занятиям (включая рекомендации обучающимся по организации самостоятельной работы)

для обучающихся по дисциплине «Менеджмент в туризме», направления подготовки 43.03.02 Туризм, направленность (профиль) Менеджмент в туризме

Нижний Новгород

2022

МИНОБРНАУКИ РОССИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет»

Т.В. Богачева

МЕНЕДЖМЕНТ В ТУРИЗМЕ

Учебно-методическое пособие

по подготовке к лекциям и практическим занятиям (включая рекомендации обучающимся по организации самостоятельной работы)

для обучающихся по дисциплине «Менеджмент в туризме», направления подготовки 43.03.02 Туризм, направленность (профиль) Менеджмент в туризме

Нижний Новгород ННГАСУ

2022

2

УДК (Присваивает библиотека)

Богачева, Т.В. Менеджмент в туризме: учебно-методическое пособие / Т.В., Богачева ; Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет. – Нижний Новгород : ННГАСУ, 2022. – 124 с. – Текст : электронный.

Учебно-методическое пособие содержит материалы по основным разделам курса «Менеджмент в туризме». В пособие представлены методологические основы управления социально-экономическими процессами, происходящими в туристской индустрии, особенности управления туристическими организациями, функционирующими в рыночных условиях, с учетом формирования и развития зарубежного и отечественного менеджмента.

В качестве методических рекомендаций даны тесты для самостоятельной подготовки студентов, а также представлены основные требования к написанию курсовой работы.

Предназначено для студентов направлений подготовки 43.03.02 Туризм, направленность (профиль) Менеджмент в туризме. Пособие также может быть полезным для студентов других направлений, аспирантов и преподавателей.

© Т.В. Богачева, 2022 © ННГАСУ, 2022

3

Содержание

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………….4

1.Основы менеджмента…………………………………………………………....6

1.1.Сущность менеджмента в туризме…..……………………………………...6

1.2.Туристическая услуга …………………………………………………..…..11 1.3.Туристские организации…………………………………………………….16

1.4.Принципы, функции и методы менеджмента……………………………...20

1.5.Менеджмент и менеджеры………………………………………………….25

2.История менеджмента…………………………………………………………29

2.1.Школа научного управления……………………………………………….29

2.2.Классическая (административная) школа управления……………………32

2.3.Школа человеческих отношений и поведенческих наук………………… 35

2.4.Системный подход…………………………………………………………..37

2.5.Разнообразие моделей менеджмента ………………………………………39

3.Функции менеджмента………………………………………………………...44

3.1.Функции управления, их понятие и содержание………………………….44

3.2.Общие функции управления организацией……………………………….46

3.3.Конкретные (производственные) функции управления………………….52

4.Организация как система управления……………………………………....54

4.1. Цели и миссия организации………………………………………………...54

4.2. Внешняя и внутренняя среда организации………………………………..59 4.3. Методы исследования внешней и внутренней среды организации……..64 4.4. Жизненный цикл организации……………………………………………..67

5. Организационная структура управления…………………………………...71

5.1.Основные понятия и принципы построения……………………………….71

5.2.Проектирование организационных структур………………………………73

5.3. Организационные структуры бюрократического типа…………………...74

5.4. Организационные структуры органического типа ……………………….83

6. Характеристика основных видов организаций…………………………….90

6.1.Общая классификация организаций……………………………………….90

6.2.Коммерческие и некоммерческие организации и их характеристика……93

7.Власть, влияние, лидерство…………………………………………………..96

7.1Содержание понятий «власть» и «влияние» ……………………………….96 7.2. Формы власти………………………………………………………………..98 7.3. Сущность и типы лидерства………………………………………………..99

7.4Основные теории лидерства……………………………………………….101

8.САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТА…………………………..110

8.1.Подготовка курсовой работы………………………………………………110

8.2.Методические материалы для проведения практических занятий ……115

8.3.Вопросы к экзамену………………………………………………………..118

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………120

4

Введение

Важность изучения менеджмента в современных условиях обусловлена тем, что формирование управленческих отношений обеспечивает, интеграцию всех ресурсов и процессов организации и повышает ее конкурентоспособность.

Одной из важнейших особенностей туризма как объекта управления является специфика туристических услуг и туристского продукта, ее необходимо учитывать при разработке системы управления туристическим предприятием, организацией, территорией, при установлении стандартов обслуживания, обучении персонала и т. д.

Особые требования к менеджменту в туризме выдвигает и специфика туристического спроса, который имеет неоднородный характер и выделяется среди других причин:

неосязаемость и сохранность турпродукта;

разнообразием потребительских предпочтений;

высокой значимости общественных факторов.

На управлении туристической сферой сказывается и такая ее особенность, как получение услуги в комплексе во время пребывания туриста на отдыхе. Именно этот комплекс составляет основу туристического спроса. Зависимости от клиентов на передний план могут выходить та или иная услуга. Турпродукт создается усилиями многих организаций, зависимых друг от друга.

Под влиянием ряда объективных и субъективных факторов: природно-климатических, экономических, социальных (наличие свободного времени), демографических, психологических (традиции, мода), материально-технических (развитие сети учреждений размещения, питания, транспорта и др.). формируется сезонность туристического спроса и предложения.

Поэтому задача формирования системы управления туристским предприятияем состоит в том, чтобы создать такую управленческую модель, которая лучше всего отвечала бы целям организации. Оптимальная система управления позволяет наиболее результативно воздействовать с внешней средой, продуктивно и целесообразно распределять ресурсы предприятия и направлять усилия работников таким образом, чтобы максимально удовлетворить потребности клиентов и достичь целей организации с наивысшей эффективностью.

Целью данного курса является изучение и усвоение студентами основных понятий и узловых вопросов современного управления, овладение основными практическими навыками в этой области, формирование профессионального мышления способствующего пониманию сущности процессов управления и приобретению компетенций.

Задачи изучения дисциплины:

ознакомление студентов с наиболее важными вопросами управления;

формирование у студентов современного управленческого мышления;

знакомство с классическими и современными теориями управления;

5

выработка практических навыков анализа и решения управленческих

проблем;

изучение методов управления организацией и практических способов их применения.

6

1.ОСНОВЫ МЕНЕДЖМЕНТА

1.1.Сущность менеджмента в туризме

Менеджмент – это подготовка, принятие и реализация решений во всех областях деятельности организации, направленных на достижение её целей. Другими словами менеджмент можно определить как искусство принятия рациональных управленческих решений в условиях неопределённости, многовариантности и рисков.

Понятие «менеджмент» имеет широкую трактовку, и понимание этого явления у всех разное. Рассмотрим несколько определений менеджмента русских и зарубежных авторов.

Менеджмент (management) переводится с английского как управление. Глагол tomanage (управлять) произошел от латинского manus – рука. Первоначально этим термином обозначали умение объезжать лошадей или править колесницами. Позже термин был перенесен в сферу трудовой деятельности, и под ним стали подразумевать область науки и практики управления людьми и организациями.

По мнению В.В.Глухова, менеджмент – это совокупность принципов, методов, и средств управления с целью повышения эффективности предпринимательской деятельности и увеличения прибыли.

Вбольшом экономическом словаре менеджмент определен как управление прозводством; совокупность знаний, принципов, средств и форм управления производством в условиях рыночной экономики.

Согласно еще одному определению менеджмент представляет собой процесс оптимизации человеческих, материальных и финансовых ресурсов для достижения организационных целей. Причем под процессом здесь понимается система действий, предпринимаемых менеджерами. Оптимизация означает, что менеджеры должны работать для достижения наилучших долгосрочных результатов, а цели – это те результаты, которых добиваются основные акционеры компании.

Всловаре иностранных слов этот термин переводится как управление производством, совокупность принципов, методов, средств и форм управления с целью повышения эффективности производства и его прибыльности.

Употребляются и более упрощенные определения менеджмента: например как управление организацией в условиях рыночной экономики или как вид деятельности, осуществляемый профессионально подготовленными специалистами для достижения намеченных целей организации путем рационального использования всех имеющихся ресурсов.

Менеджмент – это ещё и умение добиваться поставленных целей, направляя труд, интеллект и поведение людей, работающих в организации.

Это является основанием для рассмотрения менеджмента как процесса воздействия на деятельность отдельной отдельного работника, группы и в целом организации ради достижения желаемых результатов. Такой подход был центральным в работах, посвящённых теории и практике управления социалистическим производством.

7

Таким образом, понятие «менеджмент» можно рассматривать с разных точек зрения, каждая из которых открывает различные аспекты управления.

1.Менеджмент рассматривается как категория людей, профессионально занятых управлением экономическими организациями. Основным тут является то, что менеджер не зависим от собственности на капитал фирмы, в которой он работает. Он может владеть акциями фирмы, а может и не иметь их, работая по найму.

2.Менеджмент определяется как процесс, с помощью которого профессионально подготовленные специалисты формируют организации и управляют ими путем постановки целей и разработки способов их достижения.

3.Менеджмент рассматривается как иерархическая организационная структура, в рамках которой реализуются функции управления.

4.Менеджмент как процесс принятия управленческих решений. Под функцией менеджмента как процесса понимается совокупность действий, с помощью которого неорганизованные ресурсы интегрируются в систему по достижению определённых целей.

Под ресурсами понимаются в данном случае следующие пять групп ресурсов:

− материально-технические (здания, сооружения, машины, сырьё и т.п.); − финансовые (деньги наличные и безналичные, ценные бумаги,

дебиторская и кредиторская задолженность и др.); − информационные (технологии, изобретения, результаты исследований и

т.д.);

− трудовые (рабочие, служащие, руководители); − энергетические (электроэнергия, газ, пар и т.п.).

Менеджмент представляет собой комплекс взаимосвязанных действий, таких как:

Организация и управление (производством и коллективом)

Постановка и корректировка задач

Разработка этапов работы

Принятие решений

Налаживание коммуникаций (методов и форм передачи информации)

Регулирование процессов

Сбор и обработка информации

Анализ информации

Подведение итогов работы

Исходя из вышеизложенного, можно сформулировать цели и задачи менеджмента.

К целям менеджмента относятся:

Получение (увеличение) прибыли

Повышение эффективности хозяйствования

Удовлетворение потребностей рынка

Решение социальных вопросов.

Конечная цель состоит в обеспечении прибыльности функционирования той или иной организации.

8

В рамках целей формируются задачи менеджмента, которые необходимо решать для их достижения.

Основными задачами менеджмента являются:

Разработка стратегии развития организации и реализация

Определение целей развития организации

Организация производства товаров и услуг с учетом спроса потребителей на основе имеющихся ресурсов

Стимулирование сотрудников организации путем создания для них соответствующих условий труда и системы его оплаты

Определение необходимых ресурсов и источников их обеспечения

Выработка системы мероприятий

Наиболее Важной задачей является соответствующая организация производства товаров и услуг с учетом динамики и спросом на основе наиболее эффективного использования имеющихся материальных и людских ресурсов, а также обеспечение прибыльности в деятельности компании и стабильного её положение на рынке

Субъект менеджмента представляет собой человека или группу людей, осуществляющих управленческие воздействия в рамках организации и для реализации её целей и задач.

Объект менеджмента – всё-то, на что направлены управленческие воздействия субъекта менеджмента в рамках организации и для реализации ее целей и задач. К объектам менеджмента можно отнести финансы, конкурентов, персонал, производство, инновации, поставщиков ресурсов и так далее.

Менеджмент туризма – относительно новое для российской науки направление. Его возникновение и изучение обусловлены активным развитием туристического бизнеса в России и необходимостью управления данным процессом.

Туризм как общественное явление давно присутствует в нашей стране. Однако вступление российского государства в рыночное хозяйство внесло существенные изменения и в туристическую индустрию, что обусловило необходимость формирование новой теоретической базы для анализа различных аспектов менеджмента туризма.

Туризм – известное для каждого явление. Оно непременно связано с отдыхом, приятным времяпровождением. Говоря о туризме, многие вспоминают о своих путешествиях в разные уголки мира.

Туристические услуги составляют значительную часть потребляемых населением услуг и имеют специфический социально-оздоровительный характер, т. е. отдых, возможность занятия спортом, участия в культурно-массовых мероприятиях и др., сочетают в себе экономический, социальный, гуманитарный, политический, воспитательный и эстетический факторы.

Также туризм – это одна из ведущих из наиболее динамичных отраслей экономики непроизводственной сферы, предприятия и организации которой удовлетворяют потребности туристов в материальных и нематериальных услугах. Основная функция туризма – обеспечить человека полноценным и

9

рациональным отдыхом. Более того, туризм является фундаментальной основой экономики многих развитых и развивающихся стран мира. В настоящее время он превратился в индустрию международного масштаба, занимающую по доходам третье место среди крупнейших экспортных отраслей экономики, уступая лишь нефтедобывающей промышленности и автомобилестроению.

Современную туристическую индустрию можно рассматривать как совокупность гостиниц или иных средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного значения, организаций, осуществляющих туристическую деятельность, организаций, предоставляющих услуги гидов-переводчиков.

В силу ряда причин индустрия туризма, рассматриваемая в качестве отрасли, редко удостаивается такого внимания со стороны общества, которое отвечало бы ее роли в экономической деятельности. Одной из причин этого является отсутствие правильно организованного статистического учета туристической деятельности, когда экономические показатели туризма «растворяются» в данных других отраслей народного хозяйства.

Менеджмент применим к любой отрасли и сфере деятельности. Однако на его сущность значительно воздействуют особенности объекта приложения.

Применительно к туризму можно сформулировать следующее понятие менеджмента: менеджмент – это деятельность по управлению социально-экономическими процессами, происходящими в туристской индустрии.

Туризм обладает определенными, отличающими его от других видов деятельности, характеристиками:

1)туризм – это всегда изменение места нахождения. В данном случае идет речь о перемещении человека в другую, отличную от обычной, территориальную среду. Однако перемещение горожанина из одного района города в другой не может рассматриваться как туризм, так как в целом среда обитания не меняется, ибо сохраняются:

– прежний климат;

– окружающие географические условия;

– быт;

– культура;

2)пребывание в другом месте. Перемещение не должно быть связано со сменой места жительства или командировкой. Также путешественники не должны находиться в посещаемом ими месте 12 месяцев подряд и более. Так как пребывание столь длительный период в одном и том же месте с точки зрения туризма считается постоянным проживанием;

3)оплата труда из источника в посещаемом месте. Перемещение в другую местность не должно быть связано с планированием получения заработка из источника в посещаемом месте. Таким образом, если человек переезжает в другую страну с целью заработать, то это не рассматривается как туризм.

Три вышеперечисленные категории являются базовыми при определении туризма.

10