5. Определение восстанавливающей способности экстрактов

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИОДА В КОНТРОЛЬНОМ РАСТВОРЕ

Цель работы: определить содержание йода в контрольном растворе с применением титрованного раствора тиосульфата натрия.

Посуда и реактивы:

Бюретка вместимостью 25 см³.

Конические колбы для титрования вместимостью 100 см³ -2 шт.

Мерный цилиндр вместимостью 50 см³. Химический стакан вместимостью 100 см3. Воронка диаметром 3 см. Часовое или покровное стекло. Экран для титрования.

Титрованный раствор тиосульфата натрия с установленной концентрацией. Раствор крахмала с массовой долей 1 %.

Порядок выполнения работы

Анализ. В колбу для титрования добавляют 10 см³ дистиллированной воды добавляют 2 см³ раствора серной кислоты, и прибавляют контрольный раствор йода в количестве 4 мл. Раствор немедленно титруют стандартизированным раствором тиосульфата натрия до перехода бурой окраски в светло-желтую. Добавляют 1 мл раствора крахмала, содержимое колбы окрашивается в синий цвет, титрование продолжают до обесцвечивания раствора от одной капли титранта. Титрование проводят не менее двух раз.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ

Количественное определение аскорбиновой кислоты основано на ее восстановительных свойствах. При взаимодействии с йодом она окисляется до дегидроаскорбиновой кислоты:

Для определения аскорбиновой кислоты применяют метод обратного титрования: к анализируемой пробе добавляют избыток йода, остаток не вступившего в реакцию с аскорбиновой кислотой йода титруют раствором тиосульфата натрия.

Цель работы: определить аскорбиновую кислоту в растворе.

Приборы, посуда и реактивы

Бюретка вместимостью 25 или 50 см³. Конические колбы для титрования вместимостью 100 см³ -2 шт.

Мерные цилиндры вместимостью 10 и 20 см³ - по 1 шт. Воронка диаметром 3 см. Часовое или покровное стекло. Промывалка с дистиллированной водой. Раствор серной кислоты, c(l/2H₂SO₄) = 6,0 моль/дм³. Раствор йода, с(1/2I₂) = 0,0034 моль/дм³. Раствор крахмала с массовой долей 1 %. Стандартизированный раствор тиосульфата натрия, c(l/lNa₂S₂0₃) = 0,001 моль/дм3.

Порядок выполнения работы

Анализ.

В колбу для титрования помешают 10,00 см³ дистиллированной воды, добавляют 2 см³ раствора серной кислоты и 1 мл раствора аскорбиновой кислоты (0,0001г/мл) вводят 4,00 см³ раствора йода, колбу прикрывают стеклом. В течение 5 мин аскорбиновая кислота окисляется, затем избыток йода оттитровывают раствором тиосульфата натрия до перехода бурой окраски в светло-желтую. Добавляют раствор крахмала и продолжают титрование до обесцвечивания раствора. Выполняют два титрования.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОССТАНАВЛИВАЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ ЭКСТРАКТА

Цель работы: определить восстанавливающую способность экстракта.

Приборы, посуда и реактивы

Бюретка вместимостью 25 или 50 см³. Конические колбы для титрования вместимостью 100 см³ -2 шт.

Мерные цилиндры вместимостью 10 и 20 см³ - по 1 шт. Воронка диаметром 3 см. Часовое или покровное стекло. Промывалка с дистиллированной водой. Раствор серной кислоты, c(l/2H₂SO₄) = 6,0 моль/дм³. Раствор йода, с(1/2I₂) = 0,0034 моль/дм³. Раствор крахмала с массовой долей 1 %. Стандартизированный раствор тиосульфата натрия, c(l/lNa₂S₂0₃) = 0,001 моль/дм3.

Порядок выполнения работы

Анализ.

В колбу для титрования помешают 10,00 см³ дистиллированной воды, добавляют 2 см³ раствора серной кислоты и 1 мл спиртового раствора экстрактов (0,003 г/мл) вводят 4,00 см³ раствора йода, колбу прикрывают стеклом. В течение 5 мин аскорбиновая кислота окисляется, затем избыток йода оттитровывают раствором тиосульфата натрия до перехода бурой окраски в светло-желтую. Добавляют раствор крахмала и продолжают титрование до обесцвечивания раствора. Выполняют два титрования. Рассчитывают средний объем титранта, затраченный на титрование.

Результаты:

Объем Na₂S₂0₃ затраченный на титрование контрольной пробы V₀=17,91мл

Объем Na₂S₂0₃ затраченный на титрование пробы с АК V_АК=12,56 мл

Объем Na₂S₂0₃ затраченный на титрование пробы с 1 мл спиртового раствора ацетонового экстракта черной смородиныV_Ац=9,11 мл

Объем Na₂S₂0₃ затраченный на титрование пробы с 1 мл спиртового раствора гексанового экстракта черной смородиныV_Гек=9,83 мл

Вывод: По полученным данным можно предположить, что спиртовые растворы экстрактов обладают восстанавливающей способностью, поскольку объем тиосульфата натрия, пошедший на оттитровывание йода в растворах, содержащих экстракт меньше, чем в контрольной пробе. Таким образом, результаты подтверждают, что вещества, содержащиеся в экстракте восстанавливают йод в растворе, а следовательно, являются восстановителями и могут рассматриваться как антиоксиданты.