Задача №35.

Для расчёта пищевого рациона, а также энергетических затрат и потребностей организма необходимо знать энергетическую (калорическую) ценность питательных веществ. Сгорание их в бомбе Бертло и окисление в организме идёт разными путями. 1. Что представляет собой бомба Бертло? 2. Сколько выделяется кДж/г (ккал/г) при сжигании и окислении белка в калориметрической бомбе? 3. Назовите конечные продукты сгорания белка в калориметре? 4. Сколько выделяется кДж/г (ккал/г) при окислении углеводов и жиров? 5. До каких конечных продуктов окисляются в организме жиры и углеводы?

Бомба Бертло — толстостенный стальной сосуд, облицованный изнутри платиной или эмалью, погруженный в воду и служащий для определения теплоты сгорания исследуемых веществ в атмосфере кислорода. Внутрь сосуда введена платиновая проволока, нагреваемая электрическим током. Раскаленная током платиновая проволока сжигает изучаемое вещество, находящееся в сосуде в смеси с бертолетовой солью (источник кислорода). Развивающееся при горении тепло повышает температуру воды на несколько десятых градуса. Зная объем воды в калориметре и степень нагрева в результате сжигания вещества, получают прямо в калориях величину освобождаемой энергии.

При сгорании белка в калориметре конечными продуктами являются: углекислый газ, вода, аммиак.

Задача №36.

Одним из важных показателей адекватности метаболизма пластическим и энергетическим потребностям организма является азотистый баланс. 1. В каком случае организм находится в состоянии азотистого равновесия? 2. Что наблюдается при отсутствии в потребляемой пище незаменимых аминокислот? 3. Что наблюдается в организме в состоянии положительного азотистого баланса? 4. Что наблюдается в организме в состоянии отрицательного азотистого баланса? 5. Что такое коэффициент изнашивания Рубнера?

Задача №37.

Функциональная система терморегуляции формируется для достижения конечного полезного результата благодаря множеству различных исполнительных механизмов. 1. Что является полезным приспособительным результатом в функциональной системе терморегуляции? 2. Назовите основные компоненты функциональной системы? 3. Назовите исполнительные механизмы функциональной системы терморегуляции? 4. Вследствие чего температура возвращается к норме при уменьшении температуры внутренних органов? 5. Вследствие чего температура возвращается к норме при увеличении температуры внутренних органов?

Задача №38.

Центральные механизмы голода и насыщения формируются на основе обработки информации, поступающей в специализированные нервные центры от различных источников. 1. Каким образом вызывается возбуждение «центра голода» гипоталамуса? 2. Назовите фазы пищевого насыщения? 3. Что лежит в основе взаимодействия центров голода и насыщения? 4. Где находится центр голода, центр насыщения, центр слюноотделения? 5. Назовите гормоны ЖКТ, играющие важную роль в возникновении чувства голода и насыщения?

Лептин подавляет чувство голода, а грелин стимулирует. Холецистокинин, соматостатин, бомбезин снижают потребление пищи( насыщение) . Пентагастрин, окситоцин способствуют формированию чувства голода.