новая папка 1 / 286509

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Якутская государственная сельскохозяйственная академия» Факультет ветеринарной медицины

Кафедра паразитологии и эпизоотологии животных

Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы студентов

по дисциплине «Основы микробиологии» для студентов, обучающихся по направлению подготовки

100800 Товароведение

Якутск 2014 год

Кафедра паразитологии и эпизоотологии животных

УДК

ББК

Составитель: к.в.н., доцент Г.П. Протодьяконова

Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы студентов по дисциплине «Основы микробиологии» для студентов, обучающихся по направлению подготовки 100800 Товароведение составлены в соответствии с учебным планом. В указаниях представлена программа самостоятельной работы студентов по модулям, имеются вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы. / Якутс. гос. с.х. академия; сост. Г.П. Протодьяконова. – Якутск, 2014. – 17 с.

Предназначены для студентов очной и очно-заочной форм обучения по направлению подготовки 100800 Товароведение.

Утверждены и рекомендованы к изданию методической комиссией Факультета ветеринарной медицины (протокол №_17_от «_29_»_апреля_ 2014 г.)

© Якутская государственная сельскохозяйственная академия , 2014

ВВЕДЕНИЕ

Самостоятельная работа студентов проводиться с целью: систематизации и закрепления полученных знаний и практических умений студентов; развития познавательных способностей и активности студентов: самостоятельности, ответственности и организованности.

Объем самостоятельной работы

Основные требования к выполнению самостоятельной работы. Работу следует выполнить в письменном виде. В конце работы необходимо привести библиографический список, указать дату выполнения работы, поставить подпись.

Ответы в основном нужно излагать в краткой форме. При описании морфологии микробов или микроструктур нужно дать рисунок. Работу следует писать разборчиво, без помарок.

Самостоятельная работа должна содержать титульный лист с указанием факультета, курса обучения, фамилии, имени, отчества исполнителя.

Выполненные с нарушением самостоятельные работы выше изложенных требований, а также списанные или скопированные работы к рецензированию не принимаются.

После проверки работа может быть зачтена или возвращена студенту для исправления ошибок.

Контроль самостоятельной работы студентов установлен в форме включения вопросов самостоятельной работы в перечень вопросов экзаменационных билетов.

Оценка самостоятельной работы состоит из следующих критериев:

-требуемый объем и структура работы;

-логика изложения материала;

-использование соответствующей терминологии;

-наличие ссылок на источник информации;

-степень раскрытия поставленных вопросов.

План-график выполнения СРС по дисциплине для студентов очной формы обучения

Для облегчения самостоятельного изучения по каждому модулю дана краткая теория, контрольные вопросы для самопроверки, используемая литература. Студентам необходимо самостоятельно найти материал в указанных учебниках, проработать материал, сделать конспект, проверить степень усвоения по вопросам самоконтроля.

Ниже приводится список литературы, которую нужно использовать для самостоятельного изучения этих вопросов.

Основная литература

1.Микробиология. Н.Р. Асонов.- М.: Колос С, 2002. 352 с.

2.Микробиология. О.Д. Сидоренко, Е.Г. Борисенко.–М.:Инфа_М, 2005. -

287с.

3.Ветеринарная микробиология и иммунология. Часть 1. Общая микробиология. Под. Ред. Е.В. Ярных.-М.: КолосС, 2006.

4.Практикум по ветеринарной микробиологии и иммунологии. Костенко Т.С.-М.:КолосС, 2001.

5.Микробиология. М.В. Гусев. – М.: Академия, 2003. – 464 с.

6.Микробиология. В.К. Шильникова, А.А. Валькова, Г.В. Годова. – М.:

Дрофа, 2006. – 269 с.

7.Микробиология. В.Т. Емцев. – М.: Дрофа, 2005. – 448 с.

8.Практикум по микробиологии. Е. З. Теппер, В. К. Шильникова, Г. И. Переверзева; - М. : Дрофа, 2004. - 256 с.

Дополнительная литература

1.Экология микроорганизмов. А.И. Нетрусова. – М.: Академия, 2004

2.Современная микробиология: Прокариоты. Т.1 Й. Ленгелера, Г. Древиса. – М.: Мир, 2005

3.Ветеринарная микробиология и иммунология: Н.М. Колычев, Р.Г. Госманов. М.: КолосС, – 2006.

4.Микробиология, санитария и гигиена. А.А. Мудрецова-Висс, А. А. Кудряшова, В. П. Дедюхина. – М. : Деловая литература, 2001. – 388 с.

5.Микробиология мяса и мясопродуктов. Сидоров,М.А., Корнелаева,Р.П.- М. : Колос, 2000. - 240 с.

6.Роль микроорганизмов в круговороте углерода в природе: М: Лань, –

2002

7.Ветеринарная микология. М: Колос,– 2001.

8.Микробиология: Гусев М.В. – М.: Академия, - 2003.

9.Руководство по микробиологии и иммунологии: [д.в.н., проф.Н.М. Колычев, д.в.н., проф. В.Н. Кисленко, Р.Г. Госманов и др.]; Новосибирск: Арта– 2010.

10.Микробиология пищевых производств. Вербина Н.М., Каптерева Ю.В. М.: Агропромиздат, 1998.

11.Микробиологические основы сохранения плодов и овощей. Кудряшева А.А., М.: Колос, 1993.

12.Ассоциации почвенных микроорганизмов. Мишустин Е.Н. М.: Наука,

1975.

13.Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки. - М. : КолосС, 2002. - 288 с.

Периодическая литература

1.Журнал «Все о мясе» индекс 81260

2.Журнал «Молочная промышленность» индекс 70573

3.Журнал «Мясная индустрия» индекс 81892

4.Журнал Микробиология

5.Журнал Пищевая промышленность

2 семестр

МОДУЛЬ 1 Систематика микробов

Начиная с Аристотеля (384-322 гг. до н.э.), которому принадлежит первая попытка систематизировать накопленные к тому времени сведения о организмах, биологи делили живой мир на два царства – растений и животных.

Немецкий биолог Э. Геккель (1834-1919) предложил выделить все микроорганизмы, у которых отсутствует дифференцировка на органы и ткани (простейшие, водоросли, грибы, бактерии), в отдельное царство Protista (протисты, первосущества), включив в него организмы, во многих отношениях занимающие промежуточное положение между растениями и животными.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ:

1 Какие группы организмов относят к протистам?

2 Назовите отличия прокариот от эукариот.

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА: ОСНОВНАЯ -N2,5

МОДУЛЬ 2 Морфология микробов

Принципы построения классификации прокариот. Основные группы признаков, используемых при классификации бактерий: морфологические, физиологические, биохимические, экологические и т. д. Перспективы геносистематики. Изучение генотипического родства бактерий по нуклеотидному составу молекулы ДНК, размеры генома и гомологии ДНК. Международная классификация прокариот по определителю бактерий Берги (1974). Выделение двух отделов Cyanobacteria и Bacteria в царстве Procaryotae. Краткая характеристика 19 групп прокариотных организмов отдела Bacteria.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ:

1.Перечислите особенности строения прокариотической клетки?

2.Морфологические формы бактерий.

3.Что такое протопласты?

4.В чем измеряются микробы?

5.Каковы особенности риккетсий и микоплазм?

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА: ОСНОВНАЯ -№ 2,3,5

МОДУЛЬ 3 Строение бактериальной клетки

Клетка прокариотических организмов имеет сложное строго упорядоченное строение и обладает принципиальными особенностями ультраструктурной организации и химического состава.

Структурные компоненты бактериальной клетки делят на основные и временные. Основными структурами являются: клеточная стенка, цитоплазматическая мембрана с ее производными, цитоплазма с рибосомами и различными включениями, нуклеоид; временные — капсула, слизистый чехол, жгутики, ворсинки, эндоспоры, образующиеся лишь на определенных этапах жизненного цикла бактерий, у некоторых видов они отсутствуют полностью.

У прокариотической клетки структуры, расположенные снаружи от цитоплазматической мембраны, называют поверхностными (клеточная стенка, капсула, жгутики, ворсинки).

Термин «оболочка» в настоящее время используется для обозначения клеточной стенки и капсулы бактерий или только клеточной стенки, цитоплазматическая мембрана не входит в состав оболочки и относится к протопласту.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ:

1.Назовите временные компоненты бактериальной клетки?

2.Перечислите постоянные компоненты бактериальной клетки?

3.Какие вещества входят в состав прокариотической клетки?

4.Перечислите особенности строения стенки бактерий?

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА: ОСНОВНАЯ-№ 1,3,4. ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ - № 1,4.

МОДУЛЬ 4 БАКТЕРИОФАГИ. L-ФОРМЫ БАКТЕРИЙ, ИХ РОЛЬ В ПАТОЛОГИИ

Бактериофаги или фаги вирусы, избирательно поражающие бактериальные клетки. Чаще всего бактериофаги размножаются внутри

бактерий и вызывают их лизис. Как правило, бактериофаг состоит из белковой оболочки и генетического материала одноцепочной или двуцепочной нуклеиновой кислоты (ДНК или, реже, РНК). L-формы бактерий - это мутанты бактерий, частично или полностью утратившие клеточную стенку. Они образуются при воздействии L-трансформирующих агентов - антибиотиков, аминокислот, УФ и рентгеновских лучей.

L-формы полиморфны. Процесс образования L-форм получил название L-трансформации. Способностью L-трансформации обладают многие микробы, в т.ч. и патогенные.

Инфекционный процесс, вызванный L-формами бактерий характеризуется атипичностью, длительностью течения, тяжестью заболевания, трудно излечивается.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ:

1.Что такое бактериофаг?

2.Перечислите этапы взаимодействия бактериофага с микробной клеткой.

3.Что такое L-формы бактерий?

4.Чем отличаются L-формы от обычных бактерий и от микоплазм?

5.Что приводит к образованию L-форм?

6.Значение L-форм в патологии.

7.Можно ли выявить L-формы обычными методами диагностики?

8.Отличаются ли по течению болезни, вызванные L-формами, от "обычных" болезней?

9.Что такое L-трансформация?

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА: ОСНОВНАЯ -N1,2,3. ДОПОЛЬНИТЕЛЬНАЯ - N 1, 2, 3.

МОДУЛЬ 5 Эукариоты. Строение грибов

У грибов рода Fusarium мицелий септированный, хорошо развит, белого, розового или красного цвета. Микроконидии одноклеточные, с одной или тремя перегородками, овальные, яйцевидные, грушевидные или лимоноподобные, иногда шаровидные или веретенообразные. Образуются на воздушном мицелии и располагаются на конидиеносцах в виде головок или цепочек, длиной 3…6 мкм.

Гриб относится к несовершенным грибам Fungi imperfecti, к роду Stachebotrys; существуют токсические и нетоксические варианты гриба.

Мицелий септирован (поперечными перегородками), многоклеточный. От мицелия вверх развивается спороносные грифы, конидиеносцы со стеригмами и сидящими на них конидиями. Толщина гиф зависит от возраста и достигает 2..3 мкм. Конидиеносцы бесцветные, гладкие, в верхней части боравчатые, оливко-бурого цвета, 45..52 мкм длиной и 4 мкм в диметре.

Стеригмы яйцевидные, разеткообразные, по 6..8 лепестков булавовидной или яйцевидной формы. Кондии легко опадающие, одноклеточные, яйцевидные, темно-коричневые или черного цвета, длина 8..12 и ширина 6..8 мкм.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ:

1.Назовите возбудителей микотоксикозов.

2.Как называются болезни, вызываемые возбудителями, какие животные восприимчивы?

3.Характеристика возбудителей (размеры, особенности морфологии и химического состава)?

4.Культуральные особенности?

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА: ОСНОВНАЯ № - 1,3,4. ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ № - 1,4.

МОДУЛЬ 6 Вирусы

Вирус — неклеточный инфекционный агент, который может воспроизводиться только внутри живых клеток. Вирусы поражают все типы организмов, от растений и животных до бактерий и архей (вирусы бактерий обычно называют бактериофагами). Обнаружены также вирусы, поражающие другие вирусы (вирусы-сателлиты).

Со времени публикации в 1892 году статьи Дмитрия Ивановского, описывающей небактериальный патоген растений табака, и открытия в 1898 году Мартином Бейеринком вируса табачной мозаики были детально описаны более 5 тысяч видов вирусов, хотя предполагают, что их существуют миллионы. Вирусы обнаружены почти в каждой экосистеме на Земле, являясь самой многочисленной биологической формой. Изучением вирусов занимается наука вирусология, раздел микробиологии.

Вирусы являются облигатными паразитами, так как не способны размножаться вне клетки. Вне клетки вирусные частицы не проявляют признаки живого и ведут себя как частицы биополимеров. От живых организмов, являющихся внутриклеточными паразитами, вирусы отличаются полным отсутствием основного и энергетического обмена и отсутствием сложнейшего элемента живых систем — аппарата трансляции (синтеза белка), степень сложности которого превышает таковую самих вирусов.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ:

1.В каком году и кем были открыты вирусы?

2.Особенности строения?

3.Размеры вирусов?

4.Вирусы прокариотов.

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА: ОСНОВНАЯ № - 1,3,4. ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ № - 1,4.

МОДУЛЬ 7 Физиология микробов

Ферменты - сложные белковые вещества, которые образуются живыми клетками. Они ускоряют, катализируют химические реакции как внутри клетки, так и вне ее. Без ферментов невозможен обмен веществ и энергии.

Характерным свойством ферментов является их высокая специфичность. Каждый фермент реагирует лишь с определенным химическим соединением и участвует только в определенной реакции. Каждая живая клетка имеет набор ферментов, который характерен для данного вида или типа микроорганизма. Также для ферментов характерна термолабильность. Бывают экзо- и эндоферменты.

В настоящее время насчитывается более двух тысяч ферментов их разделяют на 6 классов.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ:

1.Что такое ферменты?

2.Чем отличаются эндо- и экзоферменты?

3.Свойства ферментов.

4.Какие 6 классов ферментов имеются?

5.Оптимальные условия для действия ферментов.

6.В чем измеряется активность ферментов?

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА: ОСНОВНАЯ -№ 1,2,3. ДОПОЛЬНИТЕЛЬНАЯ - № 1, 2, 3.

МОДУЛЬ 8 Питание и культивирование микробов

По типу питания микробы относятся к голофитным, так как они не имеют органов принятия пищи и питательные вещества проникают через всю поверхность их тела.

Различают углеродное и азотное питание микроорганизмов. По типу углеродного питания микробы делят на аутотрофы и гетеротрофы.

К ним относятся нитрифицирующие бактерии, железобактерии, серобактерии и др. Аутотрофы синтезируют воспринятую углекислоту в сложные органические соединения путем хемосинтеза, т.е. окисления химических соединений. Аутотрофы способны синтезировать органичес кие соединения из неорганических, они не являются болезнетворными.