•дезинфекция поверхности (после дезинфекции химическими раствора-

ми требуется дополнительное ополаскивание).

После циркуляции моющего раствора поверхности следует достаточно долго промывать водой для удаления всех его следов.

После ополаскивания во всех частях системы должен быть осуществлен дренаж (слив остатков воды). Кратность расхода холодной воды на ополаскивание по отношению к расходу моющего или дезинфицирующего вещества составляет 3–3,5 раза.

Требования к современным системам циркуляционной мойки:

•надежность и простота эксплуатации;

•обеспечение заданных гидродинамических характеристик потока раствора для каждого из объектов мойки;

•поддержание необходимой температуры обработки;

•соблюдение заданного времени воздействия;

•поддержание необходимой концентрации реагента в потоке;

•экономичность в эксплуатации: низкий расход воды, моющих средств, электроэнергии и пара при высоком качестве мойки;

•инертность материалов, из которых изготавливается технологическое оборудование, трубопроводы и емкости (обычно это нержавеющая сталь и полиэтилен НД), специальная обработка поверхностей;

•доступная цена оборудования;

•возможность оперативной перенастройки моечной установки на иные технологии или мойку другими моющими средствами.

При соблюдении этих условий циркуляционная мойка очень эффек-

тивна и обеспечивает высокие санитарно-гигиенические показатели технологического оборудования.

Способы размещения на предприятии оборудования для мойки

При децентрализованной мойке оборудование для мойки размещается вблизи от технологического оборудования.

Централизованные системы CIP-мойки используются главным образом на небольших молочных заводах с относительно короткими линиями коммуникаций.

На крупных заводах коммуникации между центральной станцией и периферийными контурами CIP-мойки становятся слишком протяженными. Трубопроводы системы мойки содержат большие объемы жидкостей даже после дренажа системы. Вода, остающаяся в трубах после промывки, разбавляет моющие растворы, что вызывает необходимость дополнительного введения значительного количества моющих средств для поддержания необходимой концентрации.

Чем длиннее коммуникации, тем больше расходы на мойку. Поэтому на крупных заводах наблюдается тенденция возврата к станциям децентра-

5