4.Перечислите правовые основания для производства экспертизы в экспертной организации.

5.Перечислите основания для отказа в проведении экспертизы.

6.Перечислите требования к оформлению и регистрации заявки на проведение экспертизы.

7.Кто принимает решение о производстве экспертизы

(или об отказе)?

8.Какие документы являются для эксперта основанием для производства экспертизы от имени экспертной организации?

9.Кто проводит отбор образцов товара для лабораторных испытаний?

10.Назовите требования к оформлению акта отбора образцов.

11.Каковы права эксперта при производстве экспертизы?

12.Каковы обязанности эксперта при производстве экспертизы?

13.Какой документ оформляется на основании результатов исследования объектов экспертизы?

14.Назовите требования к содержанию акта экспертизы.

15.В каких случаях составляется акт экспертизы, а в каких – заключение эксперта?

7.Самостоятельная работа студента

С целью приобретения умений и навыков студент выполняет курсовую работу по теме, согласованной с преподавателем.

7.1.Тематика курсовой работы

1.Анализ структуры ассортимента продовольственных товаров (одной из групп), реализуемых в торговой сети города.

2.Анализ структуры ассортимента непродовольственных товаров (одной из групп), реализуемых в торговой сети города.

3.Характеристика ассортимента продовольственных товаров, реализуемых в конкретной торговой организации.

4.Характеристика ассортимента непродовольственных товаров, реализуемых в конкретной торговой организации.

5.Анализ полноты и достоверности информации о товаре на упаковке (конкретной группы, вида продукции).

27

6.Анализ полноты и достоверности информации о товаре, содержащейся на маркировке и в сопроводительных документах (конкретного вида непродовольственных товаров).

7.Анализ структуры производственного ассортимента товаров, вырабатываемых конкретным предприятием или организацией.

8.Сравнительная характеристика ассортимента продовольственных (непродовольственных) товаров (конкретного вида) зарубежного и отечественного производства.

9.Организация товарной экспертизы продовольственных товаров (на примере конкретного предприятия).

10.Организация товарной экспертизы непродовольственных товаров (на примере конкретного предприятия).

11.Управление ассортиментом продовольственных товаров (конкретной группы) на примере конкретного предприятия.

12.Управление ассортиментом непродовольственных товаров (конкретной группы) на примере конкретного предприятия.

7.2. Примерные планы курсовых работ

Тема 1. Анализ структуры ассортимента кондитерских товаров, реализуемых в розничной торговой сети г. Хабаровска

ВВЕДЕНИЕ

−Российский рынок кондитерских товаров: основные тенденции в развитии ассортимента.

−Актуальность темы, цель и задачи исследования.

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1.Классификация продовольственных товаров.

1.2.Основные понятия и классификация ассортимента товаров.

1.3.Свойства и показатели ассортимента товаров.

1.4.Классификация кондитерских товаров по ГОСТ Р 53041-2008.

1.5.Факторы, формирующие ассортимент кондитерских товаров.

1.6.Развитие ассортимента кондитерских товаров.

2.МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ

3.1.Анализ рынка кондитерских изделий г. Хабаровска (в разрезе про-

изводителей и подгрупп на примере 6 магазинов).

28

3.2. Анализ структуры торгового ассортимента кондитерских изделий (по производителям, по виду изделий, по диапазону цен и т.д.) на конкретном торговом предприятии.

3.3. Характеристика ассортимента кондитерских изделий (коэффициенты широты, полноты, устойчивости, новизны).

4. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ЛИТЕРАТУРА: [1], [7], [11], [25], [28], [34].

Тема 2. Анализ структуры ассортимента обувных товаров, реализуемых в розничной торговой сети г. Хабаровска

ВВЕДЕНИЕ

−Российский рынок обуви: основные тенденции в развитии ассортимента

−Актуальность темы, цель задачи исследования.

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1.Классификация непродовольственных товаров.

1.2.Основные понятия и классификация ассортимента товаров.

1.3.Свойства и показатели ассортимента товаров.

1.4.Классификация обуви по ОКП.

1.5.Факторы, формирующие ассортимент обуви.

1.6.Перспективы развития ассортимента обуви.

2.МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ СТРУКТУРЫ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ АССОРТИМЕНТА

3.АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ

3.1.Анализ рынка обуви, реализуемой в торговой сети г. Хабаровска (в

разрезе страны происхождения и производителей на примере ассортимента шести магазинов).

3.2. Анализ структуры ассортимента обуви в конкретном торговом предприятии (по стране происхождения; производителям; половозрастному признаку; назначению и др.).

3.3. Характеристика торгового ассортимента обуви в конкретном магазине (коэффициенты широты, полноты, новизны, устойчивости).

4. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ЛИТЕРАТУРА: [1], [7], [12], [24], [25], [27], [28], интернет-ресурсы.

29

Тема 5. Анализ полноты и достоверности информации о товаре на упаковке (оболочке) варёных колбас, реализуемых в торговой сети г. Хабаровска

ВВЕДЕНИЕ

−Значение информации для потребителя для обеспечения правильного выбора товара.

−Актуальность темы, цель и задачи исследования.

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1.Виды информации о товаре.

1.2.Общие требования к информации о товаре в соответствии с Зако-

ном РФ «О защите прав потребителей», техническими регламентами.

1.3. Требования к содержанию информации о пищевых продуктах согласно ГОСТ Р 51074-2003 (ТР ТС 022/2011).

1.4. Перечень информации для потребителя по группе колбасных

изделий.

1.5. Роль информации о товаре в формировании конкурентного преимущества товара.

2.МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Анализ структуры ассортимента мясных продуктов, реализуемых в конкретном магазине (по группам мясных продуктов, в том числе колбасных изделий – по видам, сортам, производителям).

3.2. Содержание и анализ полноты информации на колбасной оболочке (шесть образцов колбас разных производителей или разных наименований).

3.3. Анализ достоверности информации о пищевой ценности по заявленному химическому составу.

3.4. Ранжирование продукции по пищевой ценности и соотношению цены и качества.

4. ВЫВОДЫ ЛИТЕРАТУРА: [1], [7], [10], [11], [22], [25], [27], [29].

7.3.Структура курсовой работы и её краткая характеристика

Всоответствии с выбранной темой курсовой работы студент самостоятельно подбирает, изучает и анализирует литературные источники по этой про-

30

блеме (научная, учебная литература, нормативная и техническая документация, отраслевые журналы и другие периодические издания, интернет-ресурсы).

Подбор литературы осуществляется с помощью библиотечных тематических или алфавитных каталогов по изучаемым проблемам. Перечень действующих стандартов устанавливается по соответствующим указателям, а сами нормативные документы имеются в достаточном количестве в фондах лабораторий кафедры товароведения и могут быть предоставлены студенту по его запросу.

При изучении литературы рекомендуется делать выписки или краткие аннотации материала, точно цитировать определения. Выводы авторов, цифровой материал, таблицы, графики следует копировать без искажений. Нельзя забывать точно записывать название книги, журнала, статьи, фамилии авторов и другие выходные данные, которые затем будут использованы при оформлении обзора и списка литературы. Начинать работу необходимо с изучения соответствующих разделов учебника.

Курсовая работа начинается с оформления титульного листа, где должны быть указаны Ф.И.О. студента, курс, группа, полное название темы, год написания.

Далее приводится оглавление курсовой работы, отражающее её структуру. Рекомендуется следующая структура и объём курсовой работы.

Введение (1–2 стр.)

1.Обзор литературы (18 − 20 стр.).

2.Методика выполнения исследования (1 − 2 стр.).

3.Анализ результатов исследования (12 – 16 стр.).

3.2.и т.д.;

4.Выводы и предложения (1 – 2 стр.).

5.Литература (не менее 15 источников).

6.Приложения (образцы этикеток, прайс-листы).

В Содержании обязательно указывается нумерация структурных разделов, в соответствии с составленным планом курсовой работы. Обозначения и названия разделов в оглавлении и в тексте должны совпадать.

Введение не нумеруется. В нём приводится обобщающая характеристика ситуации в стране и за рубежом по изучаемой проблеме. Отмечаются достижения и нерешённые вопросы. В конце введения необходимо дать обоснование целесообразности выбора темы курсовой работы, подчеркнув её актуальность и сформулировать основную цель и задачи исследования.

31

Обзор литературы составляется в соответствии с намеченным планом и собранным материалом.

Взависимости от выбранной темы в обзоре приводятся основные понятия, формулировки, классификация изучаемых объектов; даются характеристики, устоявшиеся и новые, оригинальные, предлагаемые в авторских изданиях; описываются факторы, формирующие ассортимент; безопасность товаров; приводятся краткие сведения в области технологии, состава материалов и товаров, особенности конструкции; даётся характеристика ассортимента (групп, видов, сортов, марок) и т.д.

Обзор литературы должен целенаправленно и полно характеризовать ситуацию, касающуюся изучаемых объектов и проблемы в целом. Материал следует излагать последовательно, пересказывая авторские тексты с приведением диаграмм, цифровых данных, не переписывая дословно главу учебника или статью из журнала. Если приводятся данные из национального стандарта или другого документа, на него нужно ссылаться, указывая название, номер и т.д. Не следует

вобзоре литературы приводить подробные характеристики объектов, описывать технологические операции и процессы производства, конструкцию оборудования, методики исследования.

Вконце приводится краткое итоговое резюме (одно, два предложения) по состоянию изучаемого вопроса.

При написании работы нужно пользоваться орфографическими и толковыми словарями, тщательно редактировать, проверять текст, чтобы исключить грамматические ошибки. Объём теоретической части не должен превышать 18 − 20 страниц машинописного текста.

После описания состояния изучаемого вопроса по литературным источникам, анализа и краткого обобщения представленного обзора необходимо приступить к изложению методики выполнения и результатам практических исследований и наблюдений.

Вметодике выполнения исследований необходимо указать, на материа-

лах каких предприятий изучалась решаемая в курсовой работе проблема, где они расположены, когда и как проводились наблюдения, их последовательность, какие материалы и документы были использованы для анализа изучаемых объектов. Например, при изучении ассортимента наряду с действительным торговым ассортиментом, доступным покупателю, используют прайс-листы, товаротранспортные накладные; для изучения информации – этикетки, упаковку, ценники и т.д.

32

В аналитической – самой важной части работы − необходимо изложить полученные результаты, используя таблицы и диаграммы, построенные для сопоставления количественных характеристик.

Табличная форма удобна и в случае классификации, при характеристике объектов, режимов и параметров хранения товаров и т.д. При этом следует чередовать текст и таблицы, диаграммы, графики.

Обсуждение результатов наблюдений и расчётов излагается чётко, последовательно. Расчёты обычно выносятся в приложение, а в тексте приводятся только окончательные результаты. При изучении структуры ассортимента товаров приводят не только абсолютные, но и относительные показатели в процентах.

В качестве примера ниже приводится материал, который может иллюстрировать результаты изучения рынка, структуры ассортимента товаров и анализа информации о товаре.

Анализ структуры ассортимента мясных консервов, реализуемых в торговой сети (по шести магазинам) можно представить в виде таблиц 1 и 2, анализ информации о товаре – в виде таблицы 3,расчёт показателей ассортимента – в форме таблицы 4).

33

34

Таблица 2 – Структура ассортимента реализуемых мясных консервов по виду тары

35

36