ния, которые играют важную роль при выборе покупателем того или иного формата. В качестве улучшения ценовых условий могут применяться поощрительные меры в виде бонусов, подарков, постоянно сниженного уровня цен, скидки на отдельные виды товаров.

Снижение цены – это лишь часть того, что можно предложить клиенту. И при этом покупатель может каждый раз по-разному оценивать уровень цены, в зависимости от её изменений и стоимостных колебаний. Такие колебания зависят от того, какое количество товаров приобретает покупатель при каждом посещении магазина 20. Приоритетный метод, который может помочь привлечению покупателей, – это компенсация затрат покупателя (транспортная удалённость, затраты на бензин или билет) с помощью различных бонусов, скидок, благодаря которым выгода для покупателя была бы очевидна.

5. Доступность – это элемент удобства в плане расположения торговой сети. Местоположение магазина, транспортная удалённость, удобство парковки, часы обслуживания рассматриваются потребителями как важнейшие факторы при выборе магазина 21.

Миссия торговой компании – создать удобство для покупателей независимо от формата магазина. Различные форматы ставят разные цели: гипермаркеты – предложить самую низкую цену и тем самым завоевать лояльность покупателей, супермаркеты и «магазины у дома» – предоставить оптимальный ассортимент и дополнительные услуги.

§ 1.2 Эволюция форматов: от торжка к моллу

Под эволюцией форматов розничных торговых предприятий мы понимаем сложные интегративные, исторические, технико-технологические, организационно-экономические и социокультурные процессы трансформации хозяйственных единиц, возникновение и формирование их новых типов, расширения, углубления и повышения качества торговых услуг.

20Бэкер Д, Гревол Д., Перешумен А, Глэн Б. Влияние низкоценовой торговли на качество и ассортимент товара // Journal of Marketing. 2002. Т. 66. Апрель. С. 120 – 41.

21Белл Д. Хо,Текхуа и Танг, Кристофер С. Определение местоположения и доступности магазина : установленные и переменные затраты от посещения магазина. 1998.

21

Эволюция торговых форматов обусловлена действием фундаментальных закономерностей общественного развития: научно-технический и технологический прогресс, расширение и углубление разделения труда, специализации и кооперации хозяйственной деятельности, рост производительности общественного труда, концентрация, централизация, диверсификация и интеграция экономической деятельности, рост и дифференциация доходов населения, возвышение потребностей, расширение и углубление потребительских предпочтений, внутриотраслевая и межотраслевая конкуренция. Наряду с этими общими закономерностями эволюция торговых форматов подчиняется и её собственным закономерностям: изменение структуры и качества потребительского спроса в сторону нефункционального, формирование и развитие спроса на качественные торговые услуги, прогресс в менеджменте, маркетинге, рекламе торговой деятельности, расширение спектра услуг, рост социальной полезности торговли и социальной ответственности торгового бизнеса.

Торговля как обособившаяся форма хозяйственной деятельности в своём развитии отражает двойственность общественного прогресса: непрерывность цивилизационных изменений, обусловленных прогрессом производительных сил, с одной стороны, и прерывность, связанную со сменой производительных отношений, – с другой. В силу этой двойственности в изучении эволюции форматов применимы как цивилизационная так и формационная методологии.

В нашем исследовании формационная методология используется в спецификации (выделении) периодов эволюции предприятий торговли по со- циально-экономическим типам хозяйствования, в основе которых лежат формы собственности и порождаемые ими производственные отношения. Цивилизационная методология применяется для характеристики организа- ционно-технологических форматов предприятий, особенностей и тенденции развития розничной торговли, её технико-технологической организации. Методология цивилизационного критерия позволяет в эволюции торговых форматов выделить следующие периоды: доиндустриальный, инду-

стриальный, постиндустриальный, информационный.

22

Опираясь на формационную методологию, в основе которой лежит критерий отношений собственности, мы выделяем три периода эволюции форматов розничной торговли:

–досоциалистический, основанный на частной собственности (индивидуальной, партнерской, корпоративной);

–социалистический, основанный на общественной собственности (государственной и кооперативно-колхозной);

–постсоциалистический, основанный на частной и смешанной собственности (индивидуальной, партнёрской, корпоративной, государственной).

Досоциалистический период X – XX вв. (до 1917 г.). Товарно-

денежные отношения, возникшие в Киевской Руси в IX в., ускорили развитие торговли. Внутреннюю торговлю вели чаще всего производители без посредников, внешнюю – купцы. Церкви становятся центрами не только общественных собраний, но и в определённые дни и часы торговыми площадками – торжками, торговищами. Это было начало русской торговли, существовавшей на Руси с глубокой древности.

В качестве исходного и типичного формата русской торговли следует, по нашему мнению, выделить ярмарку. Ярмарка – устойчивое явление хозяйственной и общественной жизни не только древней и средневековой Руси (IX – XV вв.), но и царской (XVI – XVII вв.), императорской (XVIII – XIX вв.), советской (XX в.) и постсоветской России (XXI в.). Роль и значение ярмарки в хозяйственном обороте стали возрастать и набирать силу в X – XV вв. в связи с появлением и расширением городов, ростом ремесленного производства, зарождением внутреннего рынка и усилением международных связей. Крупные ярмарки были, как правило, центром оптовой торговли, где большее место занимали так называемые тяжелые товары (хлеб, вино, руда и металлы, соль, сукно). Наряду с ними существовали областные и мелкие местные ярмарки, где реализовалась сезонная продукция. Нередко эти формы ярмарок совмещались.

Ярмарки обычно приурочивались к церковным праздникам. Наиболее древняя ярмарка – Арская (близ Казани), известная с середины VIII в., но в связи с грабежами русских купцов татарами Василий III запретил поездки

23

на эту ярмарку и основал в Васильсурске в 1524 г. новую ярмарку, которая позднее была перенесена к Макарьеву монастырю.

Города становятся местом, где скапливались массы товаров, расходившиеся по стране и за рубеж. Центром средневекового русского города был детинец, или кремль, – внутреннее укрепление города. Вокруг наружных стен детинца располагался посад – торгово-ремесленные поселения. На посаде находился торг – торговая площадь, которая являлась центром торговли. В крупных городах существовали особые торговые подворья для заезжих торговцев – «гостей». Городские купцы в XII – XV вв. объединялись в торгово-промышленные ассоциации; наиболее известная из них – «Иваново сто» (торгово-промышленная ассоциация новгородских купцов).

Основными формами торговли Русского централизованного государства стали ежедневные рынки (наиболее значимый был «толкучий» рынок на Красной площади, которая представляла собой главный центр всей общественной жизни старой Москвы). Наряду со стационарной рыночной торговлей соседствовали различные виды передвижной торговли, которой занимались скупщики (скупали товар у мелких производителей и перепродавали их крупными партиями на рынке по более высокой цене); прасолы (торговцы, скупавшие оптом в деревнях мясо или рыбу и производившие их засол. Прасолами называли также скупщиков скота и различного сельскохозяйственного сырья – льна, щетины, шерсти и проч.); коробейники (торговцы, вразнос продававшие галантерейные товары, мелкие вещи, необходимые в крестьянском быту) и т.п.

В середине XVII в. в Москве возникли гостиные дворы. Гостиные дворы – места в городах, где хранились товары и вели торговлю купцы. Обычно это была прямоугольная площадь, обнесённая каменной или деревянной стеной с башнями и проездными воротами. Недалеко от Кремля помещались старый и новый гостиные дворы. Последний был основан в 1662 г. царём Алексеем Михайловичем. Оба двора принадлежали государству, и отдельные лавки сдавались крупным купцам внаймы.

Розничная, мелочная торговля по распоряжению властей сосредоточивалась в так называемых «рядах». Наиболее известными были лоскутный

24

и ветошный, где торговали платьями, рыбный ряд, охотный ряд, где тор-

говали живностью и съестными припасами. Лишь в 1782 г. по Указу Екатерины II был снят запрет на торговлю вне торговых рядов, что способствовало развитию деятельности отдельных лавок. В исторических документах наряду с понятием «лавка» часто упоминалось слово «полулавка». Лавка обычно имела размер до двух сажен (более четырёх метров), а полулавка была вдвое меньше, и поэтому налог с неё брался соответственно вдвое меньший. Начиная с XVI в. лавки и полулавки были основными видами торговых заведений. В них продавались разные мелкие, большей частью уже изготовленные съестные припасы, например хлеб, пироги, печёнка, варёное мясо и проч. Между лавками и полулавками в торговых рядах стояли шалаши, прилавки, столы и скамейки. Последние предназначались для мелких торговцев, на которых они часто продавали мясо.

ВМоскве и Петербурге мелочные лавки имели очень много общих черт. Все они были организованы по одному и тому же принципу и потому имели примерно одинаковый денежный оборот, составляющий от 10 до 100 тыс. руб.

вгод. Торговые предприниматели, имевшие лавки на городском ряду, объединялись в самоуправляемые организации, члены которых назывались «рядовичами». Постепенно формировался распространённый тип купеческого дома, в котором верхние этажи были жилыми, на нижнем размещался магазин, а цокольный этаж служил в качестве складского помещения.

ВXVI в. начинают появляться перевалочные пункты, склады временного хранения товаров, прообразы современных распределительных центров. Наиболее известный был размещён в Астрахани, находившейся на перекрёстке караванных и водных путей.

ВXVII в. начал складываться всероссийский рынок. Слияние отдельных региональных рынков во всероссийский способствовало установлению стабильного обмена товарами между разными регионами. В это же время набирал силу процесс первоначального накопления капитала.

Петр Великий, вернувшись из-за границы, сделал попытку придать деятельности российских купцов корпоративное устройство (1700 г.): «Московского государства и городовым всяких чинов купецким людям торго-

25

вать так же, как торгуют иных государств торговые люди, компаниями». Повелевалось образовывать такие компании для торговли в Архангельске, Астрахани и Новгороде. Голландцы, державшие в это время в руках оптовую торговлю России, сначала очень испугались такого указа, но скоро успокоились, так как русские купцы и не думали приниматься за организацию компаний, и дело пало само собой 22.

Внутренняя торговля в XVIII в. усилиями Петра I и его последователей достигла значительного прогресса. В конце столетия в России насчитывалось более 1630 торговых заведений. Этому в немалой степени содействовала созданная Петром I Коммерц-коллегия – государственный орган управления и покровительства торговле. Тенденция активного развития торговли сохранилась и в XIX веке. В 60-х гг. в европейской части России насчитывалось 5895 ярмарок, а к концу века их количество составило 15910 единиц 23. Флагманами ярмарочной торговли выступали Нижегородская, Иркутская, Томская 2.

Впореформенной (1861 г.) России в сельской местности стали возникать базары – специально отведённые и относительно обустроенные места, где осуществлялась купля-продажа товаров. В качестве продавцов выступали сами производители товаров – крестьяне, ремесленники, рыбаки, охотники. Базары работали в определённые «базарные дни», число которых в неделю варьировалось от 3 до 6 в неделю, в зависимости от времени года, местности, развитости хозяйственной жизни.

ВXIX в. возникли стационарные предприятия розничной торговли – магазины. Петр Елисеев – родоначальник династии – в 1813 г. открыл в Петербурге первый магазин по продаже вина и фруктов. В этом же веке появились универмаги. Первый в мире универмаг открыл француз Аристид Бусико в 1872 г. в Париже. В России универмаги стали открывать в начале XX в., когда уровень развития торговли был вполне приемлемым. К 1912 г. в стране, согласно статистической выборке, функционировало 1166,2 тыс. патентованных торговых предприятий, из которых 183,2 тыс. –

22Гермес. Торговля и реклама : сборник. СПб. : Аллегория, 1994. С. 278.

23Русское хозяйство : сборник. М. : Институт русской цивилизации, 2006. С. 903.

26

оптово-розничные склады и магазины; 608,1 тыс. – мелочный торг; 349,2 – ларьки; 10,7 тыс. – развоз; 15,0 тыс. – разнос.

На рубеже веков (XIX – XX вв.) в торговле, как и в других отраслях национальной экономики России, стали складываться крупные хозяйственные объединения – синдикаты, монополизирующие отдельные территориальные и продуктовые сегменты рынка. Наиболее известными на российском рынке являлись торговые дома Стахевых и Елисеевых. Торговый дом Стахевых был зарегистрирован в г. Елабуге в 1865 г. с капиталом в 20 тыс. руб., затем в Казани (1904 г.) с капиталом в 5,0 млн рублей. К 1912 г. капитал компании вырос до 9,2 млн рублей. Компания вела торговлю хлебом, вином, мануфактурой, имела своё производство водки, пива, вина, свой речной флот, монополизировала хлебную торговлю России. Торговый дом Елисеевых был зарегистрирован в Петербурге в 1858 г. с капиталом в 7,8 млн рублей. Компания имела собственные корабли, винные подвалы, продуктовые и мануфактурные магазины, ссудный банк. В 1874 г. компания удостоилась права изображать на вывесках, этикетках, рекламной продукции Государственный герб России. Торговый дом Елисеевых монополизировал оптовую розничную торговлю в Петербурге, Москве и других крупных городах. Елисеевские магазины были эталоном качества, культуры, добропорядочности в торговом бизнесе России 24.

Социалистический период. XX в. (1917 – 1991 гг.). В XX в. российская торговля претерпела две революционные трансформации, вследствие которых дважды изменялась её экономическая основа, формы организации и механизмы регулирования. Первая трансформация был связана с победой Октябрьской социалистической революции 1917 г., а вторая с буржуазнокапиталистической реформацией 1991 – 1993 годов. В ходе этих трансформаций разрушались ранее созданные экономические основы и механизмы торговой деятельности. В первом случае частнокапиталистическая торговля трансформировалась в государственную социалистическую, во втором случае – государственная социалистическая в частнокапиталисти-

24 Русское хозяйство. М. : Институт русской цивилизации, 2006. С. 904.

27

ческую. В обоих случаях прежние отношения и механизмы были подвергнуты революционному и реформаторскому слому.

Дважды в одном столетии торговля спасала Россию. Впервые – в двадцатые годы посредством нэпа – новой экономической политики, введённой большевиками, которая опиралась на рыночные принципы экономического оборота. В течение 1921 – 1925 гг. 75 % розничных предприятий были частными, в их численности преобладали мелкие форматы: небольшие магазины, ларьки, мелочный торг, развоз, разнос. Частная торговля, сделав рывок в своём развитии, оживила всю хозяйственную жизнь в стране. Наряду с частной развивалась государственная магазинная торговля и торговля потребительских кооперативов. Преобладание частного капитала в розничной торговле в первые годы нэпа не представляло серьёзной угрозы. Однако к 1924 – 1925 гг. частный капитал укрепил своё положение и стал постепенно определять рыночную ситуацию. Поэтому государство стало применять методы и инструменты экономического (кредит, налоги, тарифы) и административного (патенты, правила, прейскуранты цен) воздействия на частный капитал с целью его постепенного вытеснения с рынка государственными и кооперативными предприятиями. К концу 20-х гг. частные торговые предприятия были практически вытеснены. В 30-е гг. сложились три формы розничной торговли, удельный вес которых в обороте в 1990 г. составлял: государственная торговля – 63 %, кооперативная

– 23 %, колхозный рынок – 14 %. В этот период начинают складываться и новые форматы в розничной торговле новой социалистической России.

Начало 30-х гг. в розничной торговле было связано с бурным развитием небольших специализированных магазинов преимущественно узкого ассортимента, который отражался в названии магазина: мясо, рыба, молоко, хлеб, овощи, пиво – воды, одежда, обувь, книжный, канцелярских товаров, музыкальных инструментов, ювелирный, головных уборов, меха. Во второй половине 30-х гг. стали открываться универсальные магазины.

Универсальный магазин (универмаг) – крупный магазин, осуществляющий торговлю широким ассортиментом продовольственных и / или промышленных товаров. Чаще всего универсальные магазины располага-

28

ются в отдельно стоящих зданиях или торговых центрах. Наличие в универмаге большого ассортимента товаров даёт возможность покупателям приобрести в одном магазине все необходимые товары, что упрощает и ускоряет процесс покупки.

В России первые универмаги появились в начале XX века. В СССР на 1 января 1941 г. насчитывалось 44 крупных универмага, на 1 января 1975 г. – 580 крупных и средних универмагов. Наиболее крупными и известными универмагами в Москве являются ЦУМ и ГУМ, в Санкт-Петербурге – Пассаж и Гостиный двор.

Продовольственный магазин (продмаг) – магазин с широким ассортиментом продовольственных товаров мясных, рыбных, бакалейных, кондитерских, винно-водочных, молочных, хлебобулочных групп.

Сельский магазин (сельмаг), иногда просто «сельпо», поскольку практически все магазины в сельской местности были хозяйствующими субъектами потребительской кооперации. Сельмаги располагали широким ассортиментом продовольственных и промышленных товаров в соответствии с запросами сельского населения.

Хозяйственный магазин (хозмаг) – магазин с достаточно широким ассортиментом товаров хозяйственного инвентаря, инструмента, товаров для дома – посуды, мебели, моющих средств.

Колхозный рынок (базар) – формат розничной торговли, возникший в связи с развитием колхозов (1929 – 1935 гг.). Колхозные рынки располагались на специально оживленных и обустроенных (ограда, прилавки, весовая, ветеринарный контроль) площадках в городах и крупных населённых пунктах. В качестве продавцов на них выступали колхозы, колхозники, промышленные артели, мастеровые люди со своими продовольственными товарами, кустарными изделиями, продуктами природного собирательства (грибы, ягоды, рыба, мед, дикоросы). Колхозные базары функционировали на принципах рыночной экономики: свободный вход и выход, свободное ценообразование, совершенная конкуренция.

Негосударственные форматы розничной торговли (магазины потребительской кооперации и колхозные рынки) обеспечивали в 30-х гг. 35 – 40 % потребитель-

29

ского спроса страны. Это был рыночный сектор социалистической экономики. Торгсин (1929 – 1936 гг.) – государственный магазин, где продавались

товары иностранным покупателям за валюту, а отечественным за боны – специальные чеки, полученные взамен за сдачу государству золота. Торгсины как торговые форматы функционировали на коммерческой (рыночной) основе под контролем государства.

Гастроном (греч. – знаток, любитель и ценитель тонких блюд, разбирающийся в кулинарном искусстве) – формат розничного торгового предприятия, площадью торгового зала от 400 кв. м, осуществляющий реализацию широкого ассортимента продовольственных товаров. В России наименование «Гастроном» было присвоено в середине 30-х гг. продовольственным магазинам высшей и первой категории с разнообразным ассортиментом высококачественных продовольственных товаров. К 60-м гг. в России действовало 568 магазинов «Гастроном» в 193 городах.

Детский мир – универсальный магазин с широким ассортиментом товаров для детей. Первый магазин с названием «Детский мир» открылся в сентябре 1974 г. в Москве на улице Кирова (ныне Мясницкая) и был филиалом ЦУМа. Приказом Министерства торговли РСФСР от 25 июня 1985 г. № 176 была введена норма, согласно которой в каждом городе с населением свыше 100 тыс. человек универмаг по продаже товаров детского ассортимента площадью более 2500 кв. м должен был называться «Детский мир». Соответствующая норма была закреплена и в ГОСТе по розничной торговле. К 1990 г. розничная сеть «Детский мир» включала 28 магазинов – филиалов в Москве, ей также принадлежал большой складской комплекс в Карачаково, в восточной части города. Торговая марка «Детский мир» была широко известна на всей территории страны и являлась единственным брендом в Советском Союзе в сфере торговли детскими товарами и игрушками.

Универсам – универсальный магазин, в котором большинство товаров расположено на витринах в открытом доступе. Покупатель сам выбирает, что ему нужно, и расплачивается на кассе при выходе из магазина. Ассортимент универсама состоит из широкого выбора товаров разных категорий, однако большая часть приходится на продовольственные товары.

30

Первым универсамом в СССР был существующий по сей день «Фрунзенский» в ленинградском районе Купчино, открывшийся 3 сентября 1970 года. Универсамы располагались в специальных типовых зданиях.

«Океан» – магазин с широким ассортиментом рыбы и морепродуктов с разной степенью обработки – от живой до копченой и консервированной. В 1976 г. по всей стране была открыта сеть магазинов «Океан» европейского уровня. Оборудование магазинов, организация торгово-технологического процесса были импортированы из Швеции, Дании, Германии.

«Березка» – магазин высококачественных продовольственных и непродовольственных товаров, где торговля осуществлялась за валюту для иностранцев и для соотечественников, получающих заработную плату валютой (моряки, дипломаты, специалисты, работающие на зарубежных предприятиях) в виде специальных чеков. Бренд «Березка» объединял сеть магазинов по всей стране.

Магазин для новобрачных – формат, где реализовывались высококачественные модные товары брачующимся. Это была своеобразная схема ритейла для узкого круга покупателей в преодолении дефицита в качественной и модной одежде, обуви, украшениях.

Постсоциалистический период. 1991 г. – по наст. время. В конце XX в.

торговля во второй раз оказалась в центре общественно-экономических трансформаций. И снова торговля спасла хозяйственную жизнь страны. После разрушения СССР в 1991 г. начался этап капиталистической реставрации, механизмом которой являлось следующее: ликвидация институтов государственного управления экономикой, либерализация цен, приватизация государственной собственности.

В этих трёх взаимосвязанных процессах ключевая роль отводилась либерализации цен как пусковому механизму сложнейших экономических и социальных трансформаций. Поскольку либерализация цен охватывала, прежде всего, цены потребительского рынка, становится понятна роль торговли как основного звена в хозяйственной трансформации 90-х годов. На этот счёт были приняты самые первые правовые акты: Указ Президента РСФСР от 3 декабря 1991 г. «О мерах по либерализации цен», затем по-

31

следовал Указ Президента РСФСР от 29 января 1992 г. «О свободе торговли». Эти документы определяли переход к свободной торговле, демонтаж планово-распределительной системы, отмену монополии внешней торговли, введение свободного обменного курса, конвертируемость рубля.

Эти меры вызвали болезненный шок, поскольку цены на товары взмыли вверх: в 1991 г. – 260 %, 1992 г. – 2609 %, 1993 г. – 940 %, 1994 г. – 315 %, 1995 г. – 231 %. Физический объём за эти годы оставался на одном уровне. Магазинная торговля переместилась на улицы, площади, стадионы и организованные рынки, доля которых в общем объёме розничного товарооборота с 3 % в 1990 г. возросла до 28 % в 1996 году.

Свобода торговли была предоставлена хозяйствующим субъектам независимо от форм собственности и гражданам, без специальных разрешений. Тысячи предприятий и сотни тысяч предприимчивых граждан пришли в движение и без Госплана, Министерства торговли обеспечивали потребительский рынок товарами и в какой-то мере смягчили острейший дефицит. Централизованное снабжение рынка товарами ресурсами уступило инициативным, предприимчивым людям.

Либерализация цен и свобода торговли сопровождались приватизацией традиционных советских магазинов, посредством которой к концу 90-х гг. практически вся российская розничная торговля стала негосударственной. Однако либерализация торговли и приватизация магазинов первоначально не вызвали существенных изменений в организационных формах магазинной торговли, хотя и привели к расширению ассортимента и улучшению качества обслуживания. В то же время стали активно развиваться внемагазинные формы торговли, образовав новый сегмент потребительского рынка. Речь идёт не только о различных павильонах, палатках и товарных лотках, но и об уличной торговле с рук, передвижных торговых объектах и торговых автоматах.

Наиболее же востребованными среди новых организационных форм

стали открытые рынки, на которых группировались торговые точки вне-

магазинного формата с широким ассортиментом продовольственных и не-

продовольственных товаров. Образовались новые цепи поставок, которые

32

осуществлялись как частными оптовыми компаниями, так и (в массовом порядке) индивидуальными предпринимателями. Основная функция от-

крытых рынков и вообще внемагазинной торговли в 90-е гг. заключалась в том, чтобы обеспечить розничную торговлю товарами в достаточном ко-

личестве и по приемлемой цене.

По мере насыщения потребительского спроса и развернувшейся конку-

ренции торговых субъектов на рубеже XX – XXI вв. началось оживление, а

затем в первом десятилетии XXI в. бурное развитие магазинной торговли,

в которой наряду с известными традиционными формами появились новые магазинные форматы. Их общими признаками являются самообслужива-

ние покупателей, объединение магазинов в сети и их работа под единой торговой маркой, универсальность товаров или, по крайней мере, смешан-

ный их ассортимент. Универсализация торговых предприятий не является специфическим признаком современной российской торговли, а представ-

ляет собой общемировую тенденцию, обусловленную стремлением макси-

мально широко удовлетворять потребности покупателей, которые все бо-

лее предпочитают не единичные покупки, а целевой шопинг.

На национальном уровне, проявляются глобальные тенденции развития торговых форматов:

– более половины покупок совершаются в супермаркетах с большим выбором продовольственных и сопутствующих товаров, а также в «мага-

зинах по соседству» и других торговых объектах, ориентированных на удовлетворение повседневного спроса;

– усиливают влияние торговые сети известных брендов, причём в сете-

вых структурах, распространяющих продовольственные товары, увеличи-

вается доля переработанных продуктов;

– наиболее активно появляются новые торговые форматы, целевой аудито-

рией которых являются потребители, заинтересованные в здоровом образе

33

жизни, полноценном питании, экологически чистых продуктах и т.д.

Развитие современной розничной торговли, помимо количественных параметров, характеризуется и разнообразием форматов, представленных на рынке. Независимо от региона наблюдается универсальная схема эво-

люции форматов розничной торговли. При этом различия проявляются лишь в скорости эволюции, но не в очерёдности смены форматов. В Рос-

сии эволюция торговых форматов проходит быстрее, чем в Восточной Ев-

ропе, а там проходила быстрее, чем в Западной Европе и США.

Весь эволюционный процесс развития современных торговых форматов в мире и в России можно разбить на 6 этапов (рисунок 1).

Cash&carry

Гипермаркет

Супермаркет

Рисунок 1 – Эволюция торговых форматов в XX – XXI веках

34

Таблица 6 – Основные современные торговые форматы

Постсоциалистический период эволюции форматов ритейла вызвал к жизни новые. Рассмотрим наиболее значимые и наиболее популярные, ко-

торым покупатели отдают предпочтение. Следующим этапом эволюции торговых форматов, по мнению учёных и специалистов-практиков, станет синтетический формат «Электронный гипермаркет», который совместит в себе не только электронную коммерцию, но сохранит доступную форму самообслуживания с визуализацией предметов через Интернет при неогра-

ниченном количестве товаров. Доставка и логистика товара будет осу-

ществляться через специальные складские центры.

35

Эволюция форматов розничной торговли охватила три периода: досо-

циалистический (X в. – начало XX в.); социалистический – XX в. (1917 –

1991 гг.); постсоциалистический – 1991 г. по настоящее время. Эволюция форматов – это процесс поступательного развития торговли, в основе которого лежат как общие закономерности социального прогресса, так и её собственные закономерности как отрасли хозяйственной и как вида экономической дея-

тельности. Формат (предприятие) – основное звено отрасли розничной торгов-

ли, где фокусируются и реализуются практически все элементы развития.

Розничная торговля России и её форматы – это тысячелетняя эпоха их развития – от торжка (торговища) и ярмарки к гостиным рядам

(гостиным дворам) и базарам, от них – к магазинам и торговым до-

мам, далее – к универмагам и гастрономам, затем к универсамам и су-

пермаркетам и, наконец, к гипермаркетам и моллам (торговым цен-

трам). Таков исторический путь российского ритейла.

С эволюцией торговых форматов происходит развитие, расширение и повы-

шение качества услуг предлагаемых потребителю. Так, в начале развития тор-

говых отношений сама реализация товаров, подразделяющаяся на две взаимо-

связанные услуги (расчёт с покупателем и отпуск товара), являлась основной и единственной услугой. В настоящее время с развитием и усложнением торгово-

технологических процессов, изменением покупательского поведения помимо основных услуг розничной торговли важное место занимают и дополнительные услуги. В рыночной экономике именно дополнительные услуги обеспечивают конкурентоспособность розничного торгового предприятия, облегчают поиск и выбор необходимых товаров потребителем. Описание процессов эволюции тор-

говых форматов, их роли в условиях рынка было бы неполным без рассмотре-

ния современных тенденций развития розничной торговли страны.

36