- •Кафедра технології та організації ресторанного бізнесу Конспект лекцій
- •Харків 2008
- •Тема 1. Вступ. Основні поняття і визначення.
- •1.1 Вступ
- •1.2. Термодинамічна система.
- •1.3. Параметри стану.
- •1.4 Рівняння стану
- •Тема 2. Перший закон термодинаміки.
- •2.1. Теплота і робота.
- •2.2. Внутрішня енергія.
- •2.3. Перший закон термодинаміки.
- •2.4. Теплоємність газу.
- •2.5. Універсальне рівняння стану ідеального газу.
- •Тема 3. Другий закон термодинаміки.
- •3.1. Основні положення другого закону термодинаміки.
- •3.2. Ентропія.
- •3.3. Цикл і теореми Карно.
- •Тема 4. Термодинамічні процеси.
- •4.1. Метод дослідження термодинамічних процесів.
- •4.2. Ізопроцеси ідеального газу.
- •4.3. Політропний процес.
- •Тема 5. Термодинаміка потоку.
- •5.1. Перший закон термодинаміки для потоку.
- •5.2. Сопло Лаваля.
- •5.3.Дроселювання.
- •Тема 6. Реальні гази. Водяной пар. Вологе повітря.
- •6.1. Властивості реальних газів.
- •6.2. Рівняння стану реального газу.
- •6.3. Поняття про водяну пару.
- •6.4. Характеристики вологого повітря.
- •Тема 7. Термодинамічні цикли.
- •7.1. Цикли паротурбінних установок (пту).
- •7.2. Цикли двигунів внутрішнього згоряння (двс).
- •7.3. Цикли газотурбінних установок (гту).
- •Розділ II. Основи теорії теплообміну.
- •Тема 8. Основні поняття і визначення.
- •Тема 9.Теплопровідність.
- •9.1. Температурне поле. Рівняння теплопровідності.
- •9.2. Стаціонарна теплопровідність через плоску стінку.
- •9.3 Стаціонарна теплопровідність через циліндричну стінку.
- •1 Однорідна циліндрична стінка.
- •Багатошарова циліндрична стінка.
- •2 Багатошарова циліндрична стінка.
- •9.4. Стаціонарна теплопровідність через кульову стінку.
- •Тема 10. Конвективний теплообмін.
- •10.1. Фактори, що впливають на конвективний теплообмін.
- •10.2.Закон Ньютона-Рихмана.
- •10.3. Теорії подібності.
- •10.4. Критеріальні рівняння конвективного теплообміну.
- •10.5. Розрахункові формули конвективного теплообміну.
- •Вільна конвекція в необмеженому просторі.
- •Змушена конвекція.
- •Тема 11. Теплове випромінювання.
- •11.1. Загальні відомості про теплове випромінювання.
- •11.2. Основні закони теплового випромінювання
- •Тема 12.Теплопередача.
- •12.1. Теплопередача через плоску стінку.
- •12.2. Теплопередача через циліндричну стінку.
- •12.3. Типи теплообмінних апаратів.
- •12.4. Розрахунок теплообмінних апаратів.
- •Тема 13. Енергетичне паливо.
- •13.1. Склад палива.
- •13.2. Характеристика палива.
- •13.3. Моторні палива для поршневих двс.
- •Тема 14. Котельні установки.
- •14.1. Котельний агрегат і його елементи.
- •14.2 Топкові пристрої.
- •14.3 Спалювання палива.
- •14.4 Теплотехнічні показники роботи топок.
- •Тема 16.Горіння палива.
- •16.1. Фізичний процес горіння палива.
- •15.2. Визначення теоретичної і дійсної витрати повітря на горіння палива.
- •Тема 17. Компресорні установки.
- •17.1. Об'ємний компресор.
- •17.2. Лопатковий компресор.
- •Тема 17. Питання екології при використанні теплоти.
- •17.1. Токсичні гази продуктів згоряння.
- •17.2. Вплив токсичних газів.
- •17.3. Наслідки парникового ефекту.
- •Перелік літератури Основна
- •Додаткова.
10.2.Закон Ньютона-Рихмана.
Процес теплообміну між поверхнею тіла і середовищем описується законом Ньютона-Рихмана, що говорить, що кількість теплоти, передана конвективним теплообміном прямо пропорційно різниці температур поверхні тіла (t'ст) і навколишнього середовища (t'ж):
Q = α · (t'ст - t'ж)·F , (10.1)
або
q = α · (t'ст - t'ж) , (10.2)
де: коефіцієнт тепловіддачі [Вт/(м2К)], характеризує інтенсивність теплообміну між поверхнею тіла і навколишнім середовищем.
Фактори, що впливають на процес конвективного теплообміну, включають у цей коефіцієнт тепловіддачі. Тоді коефіцієнт тепловіддачі є функцією цих параметрів і можна записати цю залежність у виді наступного рівняння:
α = f1(Х; Ф; lo; xc; yc; zc; wo; θ; λ; а; ср; ρ; ν; β) , (10.3)
де: Х – характер руху середовища (вільна, змушена); Ф – форма поверхні; lo – характерний розмір поверхні (довжина, висота, діаметр і т.д.); xc; yc; zc – координати; wo – швидкість середовища (рідина, газ); θ = (t'ст - t'ж) – температурний напір; λ – коефіцієнт теплопровідності середовища; а – коефіцієнт температуропроводності середовища; ср - ізобарна питома теплоємність середовища; ρ - щільність середовища; ν – коефіцієнт кінематичної в'язкості середовища; β – температурний коефіцієнт об'ємного розширення середовища.
Рівняння (10.3) показує, що коефіцієнт тепловіддачі величина складна і для її визначення неможливо дати загальну формулу. Тому для визначення коефіцієнта тепловіддачі застосовують експериментальний метод дослідження.
Достоїнством експериментального методу є: вірогідність одержуваних результатів; основну увагу можна зосередити на вивченні величин, що представляють найбільший практичний інтерес.
Основним недоліком цього методу є, що результати даного експерименту не можуть бути використані, стосовно до іншого явищу, що у деталях відрізняється від вивченого. Тому висновки, зроблені на підставі аналізу результатів даного експериментального дослідження, не допускають поширення на інші явища.
Отже, при експериментальному методі дослідження кожен конкретний випадок повинний служити самостійним об'єктом вивчення.
10.3. Теорії подібності.
Для аналітичного методу дослідження конвективного теплообміну потрібно вирішити систему диференціальних рівнянь, що складає з: 1). Рівняння енергії (закон збереження енергії):
2). Рівняння руху (імпульсу):
3). Рівняння нерозривності (закон збереження маси):
4). Рівняння теплообміну (умова теплообміну на границі твердого тіла і середовища):
α = -λ/Δt· ∂t / ∂r n=0 . (10.4)
Дані рівняння записуються для нестисливої рідини (V = сonst).
Рішення цих диференціальних рівнянь складна і трудомістка задача, і вона можлива при обмежених простих випадків.
Тому при дослідженні конвективного теплообміну застосовують метод теорії подібності.
Теорія подібності – це наука про подібні явища. Подібними явищами називаються такі фізичні явища, що однакові якісно за формою і по змісту, тобто мають одну фізичну природу, розвиваються під дією однакових сил і описуються однаковими за формою диференціальними рівняннями і крайовими умовами.
Обов'язковою умовою подібності фізичних явищ повинне бути геометрична подібність систем, де ці явища протікають. Два фізичних явища будуть подібні лише в тому випадку, якщо будуть подібні усі величини, що характеризують їх.
Для всіх подібних систем існують безрозмірні комплекси величин, що називаються критеріями подібності.
Основні положення теорії подібності формулюють у виді 3-х теорем подібності. 1 теорема:
Подібні явища мають однакові критерії подібності. 2 теорема:
Будь-яка залежність між змінними, що характеризує які-небудь явища, може бути представлена, у формі залежності між критеріями подобності, складеними з цих перемінних, котра буде називатися критеріальним рівнянням. 3 теорема:
Два явища подібні, якщо вони мають подібні умови однозначності і чисельно однакові визначальні критерії подібності. Умовами однозначності є:
наявність геометричної подоби систем;
наявність однакових диференціальних рівнянь;
існування єдиного рішення рівняння і заданих граничних умовах;
відомі чисельні значення коефіцієнтів і фізичних параметрів.