Les substances homologues (semblables) aux vitamines
On distingue le groupe des diverses substances chimiques, dont la partie est synthétisée dans l'organisme et possède les propriétés de vitamines. Ces substances s`unissent dans le groupe des homologues des vitamines: la choline, l`acide lipoïque, la vitamine В15, l`acide para-aminobenzoïque, la carnitine, l`acide linoléïque et l`acide linolénique, la vitamine U.
La vitamine B15 (l'acide pangamique) – l'éther de l'acide D-gluconique et du diméthylglycocolle. Est présentée dans les semences des plantes.
L`acide pangamique - la poudre hygroscopique cristalline blanche, bien hydrosoluble, non soluble dans l'éther, le chloroforme et le benzol.
Le mécanisme de l'action - l'accélération du transfert des groupes méthyliques. Elle participe à la biosynthèse de la choline, la méthionine, la créatine et la créatinephosphate.
L`acide pangamique influence positivement l`acceptabilité de l'anoxémie, protège contre la dégénérescence graisseuse du foie.
La vitamine U - S-metilmetionin.
Le chlorure du méthylméthionine-sulfonium est appliqué comme le moyen antiulcéreux, il est une combinaison macroérgique et le fournisseur des groupes méthyliques pour les procès liés à la régénérescence des membranes muqueuses des organes de la digestion.
Les sources - l'asperge, le chou, les tomates, le céleri, le thé vert.
L`acide para-aminobenzoïque – le facteur stimulant la croissance de la multiplication des microorganismes. Fait partie de l'acide folique. Il est nécessaire à la pigmentation des cheveu, de la peau.
Les sources – le foie, les reins, la viande, la levure.
Les antivitamines
Les antivitamines - les combinaisons semblables selon la structure aux vitamines, concurrençant aux vitamines dans les procès biochimiques ou excluant les vitamines du métabolisme par voie de leur destruction ou le liage.
Les antivitamines compétitives - les analogues structuraux de la vitamine РР. Forment des pseudo-coenzymes imitant NAD + et bloquant l'activité des NAD+ - dépendantes oxydoréductases.
Les antivitamines interrupteuses – l`avidine (la protéine d'oeuf forme avec la vitamine Н le complexe insoluble inactif).
Puisque les stimulants des maladies infectieuses et les cellules des tumeurs sont sensibles à l'absence de la série de vitamines, on utilise les antivitamines à la thérapie.
Les antivitamines K – le dicoumarol, le warfarine, ayant la structure similaire avec la vitamine K, réduisent la coagulabilité du sang. Sont utilisés au traitement des thromboses, des thrombophlébites.
Les méthodes de la définition des vitamines
Pour l'examen de l`approvisionnement de l'organisme de l`homme en vitamines, on définit la vitamine correspondante ou le produit de son échange dans le sérum du sang, l'urine ou le matériel biopsique.
Certaines vitamines sont capables d'absorber l'irradiation optique de la partie définie du spectre: la vitamine A - à 328-330 nm. En mesurant le coefficient de l'absorption spectrophotographiquement, on définit le contenu quantitatif.
On utilize les méthodes titrimétriques (la définition de l'acide ascorbique).