Тема 8. Товароведная характеристика, ассортимент и качество йогуртов

Введение

1. Потребительские свойства и качество кисломолочных напитков

   1. Формирование российского и регионального рынка молочных продуктов

   2. Классификация, потребительские свойства и характеристика кисломолочных напитков

   3. Подтверждение соответствия качества и безопасности йогуртов

   4. Сохранение потребительских свойств и качества йогуртов

2. Ассортимент и качество йогуртов, реализуемых в магазинах

   1. Порядок отбора проб и методы исследования

   2. Анализ ассортимента йогуртов, реализуемых в магазине

   3. Качество йогуртов, реализуемых в магазине

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 9. Формирование потребительских свойств и качества творога и творожных изделий, реализуемых в магазине

Введение

1. Потребительские свойства и качество творога и творожных изделий

   1. Основные мировые тенденции, формирующие индустрию молочных продуктов

   2. Формирование потребительских свойств и качества творога и творожных изделий

   3. Показатели качества и безопасности творога и творожных изделий

2. Ассортимент, потребительские свойства и качество творога и творожных изделий, реализуемых в магазине

   1. Порядок отбора проб и методы исследования творога и творожных изделий

   2. Анализ ассортимента творога и творожных изделий разных изготовителей, реализуемых в магазине

   3. Качество творожных изделий (5-7 образцов), реализуемых в магазине

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 10. Функциональные свойства, ассортимент и качество кефира, реализуемого в магазинах

Введение

1. Потребительские свойства и показатели качества и безопасности функциональных кисломолочных напитков

   1. Формирование рынка функциональных молочных продуктов

   2. Функциональные кисломолочные напитки, их свойства, назначение и товароведная характеристика

   3. Показатели качества и безопасности функциональных кисломолочных напитков

2. Результаты исследования ассортимента, потребительских свойств и качества функциональных кисломолочных напитков (на примере кефира)

   1. Порядок отбора проб и методы исследования качестваПотребительские свойства исследованных функциональных кисломолочных напитков (кефира)

   2. Качество функциональных кисломолочных напитков (кефира), реализуемых в магазинах

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 11. Подтверждение соответствия молочных продуктов требованиям Федерального закона (№ 88-фз) «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

Введение

1. Формы подтверждения соответствия молока и продуктов его переработки требованиям Федерального закона (№88-ФЗ)

   1. Сфера применения и цели Федерального закона (№88-ФЗ)

   2. Формы подтверждения соответствия молока и продуктов его переработки требования Федерального закона

   3. Обязательное подтверждение соответствия молока и продуктов его переработки в форме декларирования соответствия

   4. Обязательное подтверждение соответствия в форме обязательной сертификации продуктов переработки молока

2. Результаты исследования подтверждения соответствия молока и молочных продуктов требованиям Федерального закона (ФЗ-88)

   1. Характеристика объектов исследования

   2. Анализ результатов подтверждения соответствия исследованных объектов требованиям Федерального закона

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения