24. Узагальнена технологічна схема процесу мікробіологічного синтезу. Елементи технологічної схеми.

Технологічні процеси (ТП), що базуються на мікробному синтезі, можна представити у вигляді певної послідовності стадій, причому більшість із их загальні для будь-якого біотехнологічного виробництва:

• приготування посівного матеріалу;

• приготування й стерилізація поживних середовищ;

• ферментація;

• виділення цільового продукту й одержання його препаративної форми.

Вихідним і основним елементом біотехнологічного процесу є продуцент. Потенційні можливості штаму-продуцента визначають економічні показники біотехнологічної схеми в цілому.

Основною стадією процесів мікробного синтезу є стадія культивування штаму-продуцента (ферментація), на якій відбувається біосинтез цільового продукту - біомаси або метаболітів.

На наступних стадіях виробництва біопрепаратів не відбувається приріст цільового продукту, а проводиться його обробка. Мета цих стадій — одержання необхідної товарної форми препарату. На цих стадіях необхідно максимально зберегти цільовий продукт.

Основне завдання вдосконалювання кінцевих стадій виробництва біопрепаратів — це скорочення втрат цільового продукту при виділенні з культуральної рідини.

25. Санітарна підготовка виробництва: перелік стадій.

Невід’ємною частиною підготовчих робіт на біотехнологічних підприємствах є проведення робіт санітарно-гігіенічного призначення. Основним спрямуванням санітарної підготовки виробництва є забезпечення мінімальної кількості контамінантів у всіх учасників виробничого процесу: в поживному середовищі, технологічному аераційному повітрі на поверхнях обладнання, яке контактує з культуральною рідиною, забезпечення чистоти на виробничих ділянках де чистота та асептика пливають на якісні показники продукції.

Для забезпечення необхідного рівня санітарного стану виробництва проводиться комплекс робіт з всіма учасниками технологічного процесу:

- складовою частиною санітарної підготовки є підготовка персоналу, як можливого джерела контамінації, при цьому персонал проходить навчання та контроль знань;

- готуються виробничі приміщення, які обробляються мийними, дезінфікуючими та мийно-дезінфекційними засобами для зниження рівня загального забруднення та мікробної контамінації;

- готують обладнанням, яке проходить багатостадійну обробку, що включає – миття, дезінфекцію, ополіскування та стерилізацію;

- готують комунікації, які миються, стерилізуються;

- складовою частиною підготовки обладнання є перевірка його на герметичність та ефективність проведеної стерилізації.

Отже, основні стадії санітарної підготовки виробництва:

• приготування дезинфікуючих розчинів,

• підготовка стерильного повітря,

• підготовка виробничих приміщень,

• підготовка обладнання та інструментів,

• підготовка технологічного одягу,

• підготовка працюючого персоналу.

26. Санітарна підготовка виробництва: підготовка приміщень.

Невід’ємною частиною підготовчих робіт на біотехнологічних підприємствах є проведення робіт санітарно-гігіенічного призначення. Основним спрямуванням санітарної підготовки виробництва є забезпечення мінімальної кількості контамінантів у всіх учасників виробничого процесу: в поживному середовищі, технологічному аераційному повітрі на поверхнях обладнання, яке контактує з культуральною рідиною, забезпечення чистоти на виробничих ділянках де чистота та асептика впливають на якісні показники продукції.

Роботи санітарно-гігіенічного призначення суттєво впливають на створення безпечних умов праці і охороні здоров’я працівників підприємства. Санітарна підготовка виробництва реалізується виконанням робіт по щоденному позмінному та генеральному прибиранні виробничих приміщень та централізованою підготовкою обладнання. Для забезпечення необхідного рівня санітарного стану виробництва проводиться комплекс робіт з всіма учасниками технологічного процесу:

• складовою частиною санітарної підготовки є підготовка персоналу, як можливого джерела контамінації, при цьому персонал проходить навчання та контроль знань;

• готуються виробничі приміщення, які обробляються мийними, дезінфікуючими та мийно-дезінфекційними засобами для зниження рівня загального забруднення та мікробної контамінації;

• готують обладнанням, яке проходить багатостадійну обробку, що включає – миття, дезінфекцію, ополіскування та стерилізацію;

• готують комунікації, які миються, стерилізуються;

• складовою частиною підготовки обладнання є перевірка його на герметичність та ефективність проведеної стерилізації.

Підготовка приміщень Прибирання підлоги, зовнішньої поверхні обладнання і трубопроводів виконують використовуючи розчини антисептиків та детергентів, наприклад водним розчином хлораміну Б з концентрацією від 0,3 до 3%. При появі дріжджової інфекції один раз в добу все робоче приміщення обробляють 1 %-ним розчином хлораміну. Цим же розчином протирають зовні апаратуру і комунікації; змочують килимки при вході у всі приміщення. Окрім боротьби із сторонньою мікрофлорою, в цеху ферментації проводять профілактичні заходи. Періодично, не рідше за один раз в тиждень, підлоги, стіни, а також поверхню апаратів, збірок, трубопроводів миють 1—2%-ним розчином хлорного вапна (рекомендується міняти антисептик).