Иллюстрации
58
Рис. 1 Закуска из молодой сельди
Рис. 2 Перец, фаршированный брынзой
Рис. 3 Греческий салат
Рис. 4 Свекольный салат
Рис. 5 Суп с мидиями
Рис. 6 Суп южно-африканский
Рис. 7 Сырная паста с оливками по-израильски
Рис.8 Лазанья
Рис. 9 Омлет с вишней
Рис. 10 Вафли по-фламандски
Рис. 11 Калтер цимес
Рис. 12 Мороженое шоколадное
Список
используемой литературы
Ахрапоткава Н.Б. Справочник официанта, бармена: учебное пособие для начинающих проф. Образования/ Н.А.- М., Издательский центр «академия»
2005-275 с.
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина.-М.:ЗАО Центрполиграф, 2008.-975с.
В.А. Бодиловская; В.А. Демиденко «Характеристика органалептических показателей качества блюд и кулинарных изделий: Приложение к сборнику рецептур блюд т кулинарных изделий для предприятия общественного питания»,2001-62с.
Е.К. Кузнецова «Лучшие рецепты мировой кухни».-М.: ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2004.-с.191
Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова, технология приготовления коктейлей и напитков, 2005.-352с.
Организация обслуживания потребителей на приедприятии общественного питания/И.Н. Фурс, Г.А. Дудка, Т.Н. Молчанов: Белорусская ассоциация кулинаров, 1998.-416с.
Поваренная книга- Рыбинск: АОА «Рыбинский Дом печати» 1997.-400с.
С.Н. Козлова, е.Ю. Фединишина, кулинарная характеристика блюд. 2007-192с.
С.А.Зубова «Искусство кулинарии» ООО «Серда- Пресс», 1996
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания всех форм собственности/ сост. Е.В. Данилевская-М: Галио пресс 2000, 20002- 832с.
Современная энциклопедия Аванта+ Кулинарные традиции мира/ Вед. Ред. Е.Ананьева_М.Аванта+,2003-432с.
Титюник А.И., Новоженов Ю.М., советская национальная и зарубежная кухня. Учеб. Пособие. М., «высшая школа», 1997.-383с.
Фурс М.Н. Технология приготовления приодукции общественного питания. Учеб. Пособие/И.П. Фурс- М.Н. Новое издание, 2002-799:м.
www. saechka. ru
www. nigma. ru
www. mail. ru