2. Технологічна частина

2.1. Розрахунок потреби військової частини в технічних засобах продовольчої служби.

Вихідні данні:

Варіант №

Кількість о/с
Польові кухні
Хлібо пекарні печі
Цистерни для води
Вид палива
термін експлуатації, год.
Довжина маршуту, км
Автомо більна техніка
Підрозділ

1)Потребу у технічних засобах приготування їжі у польових умовах визначають за формулою:

К кух = А / Q кух =

де: К кух - потреба у технічних засобах приготування їжі;

А - кількість о/с;

Q кух - продуктивність кухні.

2) Потребу у технічних засобах польового хлібопечення визначають за формулою:

К хл = А ×Nхл / Q хл =

де: К хл - потреба у техн. засобах польового хлібопечення; Nхл - добова потреба у хлібі згідно норми № 1;

Q хл - продуктивність хлібопекарної печі.

3) Потребу у технічних засобах підвозу води визначають за формулою:

К цв = А ×Nв / V ЦВ =

де: Nв - добова потреба у воді в польових умовах на

1 військовослужбовця.;

V цв - об'єм цистерни для води.

4) Потребу у воді визначають за формулою:

Кв = К кух × V кух + К хл × V хл =

де: V кух - загальний об'єм усіх резервуарів польової кухні;

V хл - об'єм водогрійного бака хлібопекарної печі.

5) Потребу у пальному для роботи кухонь та печей визначають за формулою:

К п.тз = ( К кух × N кух + К хл × N хл) × t експл.

де: N кух, N хл - витрата пального кухні , печ відповідно.

6) Потребу у маслі для кухонь визначають за формулою:

М = К кух × м

де: м - кількість мастила у мастильної рубаці кухні.

7) Потребу у пальному автотранспорту визначають за формулою:

К п.авт = К авт × Nавт × S × К у.р

де: К авт. - кількість автомобілів для буксировки;

Nавт – норма витрати пального автомобіля;

S – довжина маршу;

К у.р – коєфіціент умов руху ( =1,2).

2.2. Порядок і правила розгортання продовольчого пункту на місцевості, приготування і видачі гарячої їжі.

Розгортання БПП на місцевості організує командир взводу постачання за вказівкою командира батальйону. Вибір місцевості для розгортання БПП залежить від конкретної тактико-тилової обстановки й умов місцевості. Однак у будь-якій обстановці враховуються:

- захисні властивості місцевості і наявність достатнього маскування;

- сприятливий санітарний стан місцевості, далекість від ймовірних джерел забруднення (смітника, магістралі і т.д.);

- зручні шляхи підходу і під'їзду.

Кращі захисні властивості мають лісисті, пересічені ділянки, яри й інші складки місцевості.

Продовольчий пункт підрозділу, що задовольняється, розгортається на площадці не менш 100x100 м правильної форми. БПП укомплектовується: трьома польовими кухнями КП-125 з каркасними наметами, трьома автомобілями для транспортування кухні, у кузові яких зберігається продовольство й устаткування БПП, одним кип'ятильником ТНК-2, одною автоцистерною для води (АВЦ-28, АВЦ-15 і ін.). Одна похідна кухня (КП-125) обслуговує роту.

Схема розміщення БПП на місцевості

1- кухня КІІ-125; 2 - каркасний намет; 3 - мотузкове огородження; 4 - місце, обладнаний для видачі гарячої їжі; 5 -місце для чищення картоплі й овочів; 6 - автомобіль для транспортування кухні, у кузові якого зберігаються продовольство й устаткування БПП; 7 - намет для прийому їжі офіцерським складом; 8 - місце для прийому їжі особовим складом; 9 - місце для миття казанків і посуду; 10 - яма для відходів; 11 - польовий туалет; 12 -водорозбірний пункт з автоцистерною для води.

При тривалому перебуванні підрозділу на місцевості (оборона) на площадці продовольчого пункту обладнаються (як правило, у наметах):

• польові кухні (на відстані не ближче 30 м одна від іншої);

• продуктовий склад;

• приміщення для холодної обробки риби і м'яса;

• приміщення для чищення картоплі й овочів;

• приміщення для нарізки і збереження хліба, порціунування олії і цукри;

• пункт готування сподіваючись;

• мийна кухонного посуду й інвентарю, столової посуду для офіцерів і прапорщиків;

• польовий оббілений зал зі столами і лавами для рядового і сержантського складу;

• польовий обідній зал для офіцерів і прапорщиків;

• намет для відпочинку особового складу продовольчого пункту, що знаходиться в убранні;

- місце для збереження палива і води.

При крайній необхідності допускається сполучати в 1 наметі оброблення м'яса, риби й овочів, але на різних столах. На відстані 16 м від кухонь обладнається місце для чищення картоплі й овочів, на відстані 20-25 м - пункт миття казанків, кухлів і ложок, на відстані 50 м - місце для збору харчових відходів (або яма для їхнього поховання), 75 м- туалет для кухарів і убрання по продовольчому пункті.

Пункт готування чаю і кип'яченої води обладнається кип'ятильниками або казанами для готування окропу, екстрактами для заварки сподіваючись. Видача сподіваючись і кип'яченої води повинна здійснюватися через систему труб і кранів (сосків).

Місце для миття казанків, кухлів і ложок обладнається ємністю для підігріву води і її видачі за допомогою труб і кранів (сосків), баком із кришкою для збору харчових відходів, шухлядою для миючих засобів із замком. Для збору стічних вод відриваються поглинаючі ями, постачені щільно закриваються кришками. Поповнення запасів продовольства виробляється транспортом полку. Вода підвозиться з найближчого пункту водопостачання.

Їжа готується по єдиній для всіх БПП розкладці, що складається начальником продовольчої служби за участю начальника медичної служби, кухаря і кухаря-інструктора. У польових умовах, так само як і при казарменому розміщенні, харчування військ повинне бути, як правило, триразовим, але не менш 2-х раз у добу (в останньому випадку між прийомами гарячої їжі видається проміжне харчування). Для проміжного харчування видають на руки 250-300 м хліба (або 150 м сухарів), ЗО м цукру й одному банкові м'ясних консервів. Для проміжного харчування можна видавати й інші не швидкопсувні, готові до вживання продукти (сало-шпиг, напівкопчену ковбасу). Готова їжа видається військовослужбовцем тільки в індивідуальні казанки. Крім казанків вони забезпечуються індивідуальною ложкою, кухлем, флягою.

ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ в польових умовах готування холодних закусок (салати, вінегрет), блюд з рубаного м'яса і риби, котлетної маси, киселю і компоту. Забороняється видача м'ясних порцій без повторної теплової обробки. Збереженню готової їжі допускається в термосах протягом не більш 2 годин, після чого вона повинна повторно піддаватися тепловій обробці.

Продовольство для нестатків підрозділу підвозиться в спеціальному транспорті (авторефрежератори, автофургони, причепи). Підвіз м'яса, риби, хліба на продовольчі пункти допускається тільки в щільно закриваються шухлядах, оббитих зсередини оцинкованим залізом або білою жерстю з просоченням швів харчовим оловом. Усі засоби підвозу продовольства повинні утримуватися в чистоті, щотижня піддаватися миттю розчином соди і мати санітарні паспорти, що видаються начальником медичної служби частини. Військовослужбовці, постійно зайняті на роботах по підвозі і збереженню продовольства і води, кухарський склад і хліборізи, особовий склад добового убрання по продовольчому пункті забезпечуються відповідним спецодягом по встановлених нормах. Зазначені особи піддаються медичним оглядам і обстеженню, згідно Статуту і Положенню про продовольче забезпечення Збройних Сил України.