- •Міністерство аграрної політики та продовольства україни вінницький національний аграрний університет
- •Спеціалізоване м’ясне скотарство
- •Техніка безпеки на заняттях та при роботі з мясною худобою
- •Мета і завдання курсу
- •Загальна методика виконання лабораторних занять
- •Структура курсу за кмсонп для навчальної дисципліни
- •Шкала оцінки знань студентів з дисципліни
- •Модуль 1. «Відтворення великої рогатої худоби м’ясних порід»
- •Тема 1. Типи конституції та екстер’єр м’ясної худоби. Методи їх визначення та оцінка.
- •Шкала оцінки конституції та екстер'єру бугаїв-плідників
- •Шкала оцінки конституції та екстер'єру корів
- •Оцінка конституції і екстер'єру.
- •Недоліки конституції та екстер’єру, за які знижують бальну оцінку
- •Завдання до теми:
- •Контрольні питання
- •Тема 2. Відтворення стада у м'ясному скотарстві та визначення молочності м’ясних корів.
- •Порядок виконання:
- •Завдання до теми:
- •Визначення молочності м'ясних корів
- •Контрольні запитання
- •Тема 3-4. Бонітування м’ясної худоби
- •Завдання до теми:
- •Бонітування молодняку м’ясних порід
- •Модуль 2 «Облік продуктивності м’ясної худоби та визначення собівартості м’яса» Тема 5. Визначення основних ознак м’ясної продуктивності і виручки від реалізації худоби.
- •Завдання до теми:
- •Жива маса і швидкість росту бугайців різних порід
- •М’ясні якості бугайців у 18-місячному віці
- •Контрольні запитання
- •Тема 6. Організація кормової бази та утримання м’ясної худоби на пасовищах
- •Потреба в кормах (з врахуванням страхфонду 10 %)
- •Вирощування понадремонтних бугайців
- •Завдання до теми
- •Контрольні питання:
- •Тема 7: Визначення факторів впливу на собівартість та прибутковість скотарства
- •Завдання до теми:
- •Контрольні питання:
- •Рекомендована література
Міністерство аграрної політики та продовольства україни вінницький національний аграрний університет
Факультет технології виробництва і переробки продукції тваринництва |
Кафедра технології виробництва продукції тваринництва |
|
|
|
|
Спеціалізоване м’ясне скотарство
Методичні вказівки і завдання для виконання лабораторних робіт для студентів денної форми навчання факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва із спеціальності 8.090 102 “Технологія виробництва і переробки продукції
тваринництва”
Вінниця - 2012
Кулик М.Ф., Льотка Г.І., Фабіянська О.Л. Спеціалізоване м’ясне скотарство. Методичні вказівки і завдання для виконання лабораторних робіт для студентів факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва із спеціальності 8.090102 “Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва”. – Вінниця: ВНАУ, 2012. – 53 с.
Рецензенти: кандидат с.-г. наук, доцент Кучерявий В.П., (ВНАУ);
Методичні вказівки підготовлені відповідно до програми з дисципліни “Спеціалізоване м’ясне скотарство” і викладені в послідовності, що відповідає робочій програмі. Рекомендовано для студентів факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва.
Рекомендовано науково-методичною комісією Вінницького національного аграрного університету (протокол № __від __________ р.)
ЗМІСТ
|
Вступ Техніка безпеки на заняттях та при роботі з м’ясною худобою |
4
5 |
|
Мета і завдання курсу |
6 |
|
Загальна методика виконання лабораторних занять
|
7 |
|
Модуль 1. Тема 1. Типи конституції та екстер’єр м'ясної худоби. Методи їх визначення та оцінка. |
10
10 |
|
Тема 2. Відтворення стада у м'ясному скотарстві та визначення молочності м’ясних корів. |
23 |
|
Тема 3-4. Бонітування м’ясної худоби |
29 |
|
Модуль 2. |
31 |
|
Тема 5. Визначення основних ознак м’ясної продуктивності |
31 |
|
Тема 6. Організація кормової бази та утримання м’ясної худоби на пасовищах. Тема 7. Визначення факторів впливу на собівартість та прибутковість скотарства |
38
46 |
|
Література |
53 |
ВСТУП
Виробництву м’яса в Україні належить важлива роль у вирішенні продовольчої проблеми. Для задоволення потреб населення у м’ясі та м’ясопродуктах виробництво його на душу населення слід довести до 85-100 кг, в т.ч. до 50 кг високоякісної яловичини й телятини.
Оскільки Україна є зоною виробництва зерна і цукрових буряків, а господарства постійно відчувають нестачу в концентрованих кормах, то проблему м’яса можна вирішити завдяки веденню скотарства – галузі, яка ефективно використовує побічні продукти землеробства при відносно низькому рівні використання зерна.
Нині більшу частку яловичини (70-80 %) одержують за рахунок тварин молочних і комбінованих порід. При інтенсифікації молочного скотарства в Україні відбувається заміна комбінованих порід (особливо сименталів) спеціалізованими молочними породами (українських чорно- та червоно-рябої порід), м’ясна продуктивність яких нижча.
В цих умовах розвиток спеціалізованого м’ясного скотарства є основною незаперечною передумовою підвищення виробництва яловичини. Про це переконливо свідчить і досвід США та Канади, де м’ясне скотарство є провідною галуззю, що забезпечує оптимальне співвідношення виробництва молока і яловичини.
Галузь спеціалізованого м’ясного скотарства в Україні – нова, вона має специфічні особливості технології годівлі та утримання тварин.
В цих умовах зростає роль спеціалістів тваринництва, які мають оволодіти сумою практичних і теоретичних знань, вміти їх узагальнювати й уміло використовувати в своїй роботі.
Вивчення спеціалізованого м’ясного скотарства дає можливість студентам глибше освоїти ведення цієї галузі, щоб повністю розкрити її потенційні можливості.