- •Тематический план
- •Пояснительная записка
- •Тема 1. Ознакомление с предприятием. Инструктаж по технике безопасности, противопожарной безопасности
- •Тема 2. Управление гостиничным предприятием
- •Тема 3. Информационно-рекламная деятельность
- •Тема 4. Виды деятельности менеджера по организации обслуживания потребителей гостиничных услуг
- •Тема 5. Документационное обеспечение управления
- •Тема 6. Управление трудовыми ресурсами
- •Проверил
- •Отчет Отчета по производственной (профессиональной) практике
Министерство образования и науки Архангельской области
ГАОУ СПО АО «Архангельский торгово-экономический колледж»
Рекомендации по написанию
Отчета по производственной (профессиональной) практике
для средних специальных учебных заведений по специальности 100105
«Гостиничный сервис»
(углубленной подготовки)
г. Архангельск 2012 г.
Тематический план
Наименование разделов и тем |
Кол-во часов |
Вводное занятие |
2 |
Современный подход к организации работы гостиничного предприятия |
16 |
Маркетинговые исследования, проводимые гостиничным предприятием |
4 |
Организация управления персоналом гостиничного предприятия |
12 |
Организация предпринимательской деятельности гостиничного предприятия |
24 |
Виды предпринимательской деятельности, осуществляемые гостиничными предприятиями. Нормативно-правовое регулирование предпринимательской деятельности гостиничных предприятий. |
6 |
Предпринимательские риски и успех гостиничного предприятия |
6 |
Культура предпринимательства |
12 |
Особенности предпринимательского права в индустрии гостеприимства |
30 |
Порядок создания, реорганизаций и ликвидации гостиничного предприятия |
12 |
Государственный контроль за осуществлением предпринимательской деятельности гостиничного предприятия |
12 |
Правовое обеспечение качества работ (услуг) и защита прав потребителей в индустрии гостеприимства |
6 |
Внешнеэкономическая деятельность гостиничных предприятий |
36 |
Особенности продвижения услуг гостиничного предприятия на внешний рынок |
6 |
Договорно-правовой и валютно-финансовый механизмы внешнеэкономической деятельности гостиничного предприятия |
12 |
Внешнеторговые контракты, их содержание и порядок заключения |
18 |
Логистический процесс в индустрии гостеприимства |
30 |
Логистические системы и функциональные области логистики |
6 |
Стратегия и планирование в логистике |
6 |
Управление запасами в логистической системе гостиничного предприятия |
6 |
Транспортная логистика гостиничного предприятия |
12 |
Сбор и систематизация материала для отчета по практике и для выпускной квалификационной работы. Оформление отчета |
6 |
ИТОГО |
144 |
Пояснительная записка
Рекомендации по написанию отчета по стажировке предназначены для реализации Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 101101 Гостиничный сервис базового уровня среднего профессионального образования.
Рекомендации по написанию отчета по производственной (профессиональной) практике обеспечивают обоснованную последовательность овладения студентами системой профессиональных умений и навыков, целостной профессиональной деятельностью и первоначальным опытом по выбранной специальности, основными практическими умениями и навыками по соответствующей профессии.
Требования к оформлению отчёта стажировки:
1 Оформление отчета стажировки должно соответствовать требованиям ЕСТД и ЕСКД, а так же ГОСТ РФ «Унифицированная система ОРД».
2 Оформление отчета осуществляется в следующем порядке:
Титульный лист – выполняется печатным шрифтом и оформляется в соответствии с Приложение 1;
Отзыв руководителя практики на предприятии;
Выполнение заданий стажировки выполняется на белой бумаге потребительского формата А-4 на одной стороне листа машинописным способом (компьютер) – шрифт текста 14 с полуторным интервалом. Расположение «Альбомное» в форме предложенной таблицы Приложение 2. Поля должны оставаться по всем четырем сторонам листа;
Приложения;
Список используемых источников;
Чистые листы для рецензии преподавателя (не менее 2-х).
База практики
Базой практики по стажировке должны быть гостиницы различных организационно - правовых форм, оснащенные современным оборудованием, применяющие передовые формы и методы работы гостиничных хозяйств.
Организация практики и руководство
Для руководства практикой назначаются руководители практики от учебного заведения и от предприятия гостиничного хозяйства.
Руководители практики от предприятия проводят ее в соответствии с программой, обеспечивают выполнение согласованных с учебным заведением графиков прохождения практики, распределяют практикантов по рабочим местам, знакомят с организацией работы на конкретном рабочем месте, осуществляют постоянный контроль заработай практикантов, за соблюдением правил внутреннего трудового распорядка.
Руководители практики от учебного заведения принимают участие в распределении студентов по рабочим местам или перемещении их по видам работ, оказывают студентам методическую помощь, проводят групповые и индивидуальные консультации, осуществляют контроль за правильностью использования студентов в период практики, оценивают результаты выполнения практикантами программы практики.
Практиканты работают на предприятии в качестве дублера администратора, старшей горничной в предприятии гостиничного хозяйства.
Формой итогового контроля прохождения практики для студентов является отчет, в котором дается краткое описание самостоятельной работы в соответствии с программными вопросами заданий на примере конкретного предприятия. К отчету прилагаются необходимые таблицы, схемы, различные оформленные документы и др. Документы оформляются на бланках или чистых листах по всем правилам делопроизводства.
Отчет по стажировке представляется студентом в учебное заведение с отзывом руководителя практики, в сроки установленные графиком учебного заведения.
Итогом практики является оценка, которая выставляется руководителем практики от учебного заведения на основании наблюдений за самостоятельной работой практиканта, выполнения индивидуальных заданий, характеристики и предварительной оценки руководителя практики от организации и собеседования со студентом.
Задачами стажировки по специальности 100105 Гостиничный сервис являются:
формы и методы обслуживания в гостиницах и туристических комплексах;
правила предоставления услуг в гостиницах и туристических комплексах;
требования к эксплуатации номерного фонда гостиниц и туристических комплексов;
принципы и методы бизнес-обслуживания;
технологию приема и размещения в гостиницах и туристических комплексах;
порядок расчета с проживающими.
Формами занятий для проведения стажировки могут быть:
практика по индивидуальным заданиям;
решение сквозной профессиональной задачи по видам профессиональной деятельности менеджера;
деловые и ситуационные игры и т.д.
В результате прохождения стажировки студент должен:
уметь:
работать с законодательными актами, нормативно-правовыми документами, различными информационными источниками;
организовывать предоставление гостиничных услуг;
обеспечивать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах и туристических комплексах;
оказывать услуги по приему и размещению проживающих;
организовывать и проводить бизнес-мероприятия.
- использовать компьютерную технику в режиме пользователя. Практика по специальности 100105 Гостиничный сервис проводится
на завершающем этапе подготовки менеджера после освоения программы теоретического и практического обучения и сдачи студентом всех видов промежуточной аттестации, предусмотренных государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 100105 гостиничный сервис.
Программа рассчитана на 144 часов (24 рабочих дня) для профессионального базового образования.