- •Модуль 4 обмен белков и нуклеиновых кислот занятие 1
- •Анализ желудочного сока
- •Література
- •Занятие 2
- •Количественное определение гистамина в крови по методу н.В. Климинкиной и с.И. Плитмана
- •Література
- •Определение активности аспартатаминотрансферазы (АсАт) в сыворотке крови по Кингу
- •Література
- •Занятие 4
- •Количественное определение мочевины и аммиака в биологических жидкостях
- •Литература
- •Занятие 5
- •Литература
- •Занятие 6
- •Определение содержания креатинина в биологических жидкостях
- •Литература
- •Занятие 7
- •Определение содержания мочевой кислоты в биологических жидкостях по методу Мюллера и Зейферта. Определение общего азота в моче по методу Кьельдаля.
- •Литература
- •Занятие 8
- •Литература
- •Занятие 9
- •Перечень вопросов к итоговому модульному контролю № 4
Модуль 4 обмен белков и нуклеиновых кислот занятие 1
Тема: Обмен белков. Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте. Механизмы всасывания аминокислот. Гниение белков в кишечнике. Биохимический анализ желудочного сока.
Актуальность. Обмен белков занимает ведущее место в различных превращениях веществ, характерных для всех живых организмов. Белки выполняют в организме ряд функций: пластическую, каталитическую, транспортную, сократительную, рецепторную, регуляторную, энергетическую и др. Белки и аминокислоты принимают непосредственное участие в биосинтезе биологически активных веществ: гормонов, медиаторов, биогенных аминов и др. Изучение обмена белков необходимо для выяснения особенностей их катаболизма и биосинтеза, овладения тонкими молекулярными механизмами, разрешающими понять развитие и протекание патологических процессов. По пищевой ценности белки делятся на полноценные - содержат все незаменимые аминокислоты, и неполноценные, в которых отсутствует хотя бы одна незаменимая аминокислота. Нативные белки пищи не утилизируются организмом без предыдущего расщепления в желудочно-кишечном тракте. Биологический смысл переваривания пищевых белков заключается в потере ими видовой и тканевой специфичности, преобразовании в иммунологично индифферентные аминокислоты, которые используются в дальнейшем для потребностей организма. Полного расщепления пищевых белков под действием ферментов желудка и тонкого кишечника чаще всего не происходит. Нерасщепленные пептиды и аминокислоты, которые не всосались в тонком кишечнике, поступают в толстый кишечник, попадают под действие ферментных систем микрофлоры; при этом образуются токсичные (фенол, крезол, индол, скатол и др.) и нетоксичные (спирты, оксикислоты, жирные кислоты и др.) соединения распада аминокислот. Все эти преобразования аминокислот, вызванные микроорганизмами толстого кишечника, называют «гниение белков». После всасывания токсичные вещества поступают в печень, где обезвреживаются вследствие химического связывания сульфатной или глюкуроновой кислотой с образованием нетоксичных «парных соединений», которые выделяются с мочой.
Цель. Выучить переваривание пищевых белков под влиянием протеолитических ферментов желудочно-кишечного тракта. Охарактеризовать специфичность действия, механизмы активации и регуляции протеолитических ферментов; роль соляной кислоты желудочного сока; механизмы всасывания аминокислот. Рассмотреть преобразование аминокислот в толстом кишечнике, усвоить механизмы обезвреживания продуктов гниения аминокислот. Ознакомиться с методом количественного определения кислотности желудочного сока и его клинико-диагностическим значением.
ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ
1. Роль белков в жизнедеятельности организма.
2. Нормы белка в питании. Полноценные и неполноценные белки. Заменимые, незаменимые, условно или частично заменимые аминокислоты.
3. Биологический смысл переваривания белков в желудочно-кишечном тракте.
4. Основные этапы энтерального обмена белков.
5. Протеолитические ферменты: специфичность действия, биологический смысл образования, механизмы активации и регуляции.
6. Химический состав желудочного сока. Роль HCl. Виды кислотности желудочного сока, методы определения.
7. Клинико-диагностическое значение анализа желудочного сока.
8. Факторы риска образования язвы и опухолей желудка. Диагностическое значение качественного определения молочной кислоты.
9. Механизмы всасывания аминокислот в кишечнике.
10. Химические преобразования аминокислот в толстом кишечнике.
11. Механизмы обезвреживания продуктов гниения белков в кишечнике.
12. Амины, которые образуются в кишечнике при гниении из диаминомонокарбоновых кислот, их обезвреживание.
13. Токсичные вещества, которые образуются в кишечнике при гниении из тирозина и фенилаланина, их обезвреживание.
14. Токсичные вещества, которые образуются в кишечнике при гниении из триптофана, их обезвреживание.
15. УДФГК и ФАФС: структура, роль в обезвреживании токсичных продуктов.
ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
1. Экзопептидазы - это:
А. Пепсин, трипсин. В. Эластаза, коллагеназа. |
D. Химотрипсин, карбоксипептидазы. |
С. Карбоксипептидазы, аминопептидазы. |
Е. Аминопептидазы, эластаза. |
2. С-концевые аминокислоты в белках отщепляют:
А. Дипептидазы. В. Аминопептидазы. С. Карбоксипептидазы. D. Химотрипсин. Е. Пепсин.
3. При исследовании желудочного сока установлено, что содержание свободной соляной кислоты находится в пределах нормы. Какие из приведенных показателей (ммоль/л) подтверждают это.
А. 20-40. |
В. 10-20. |
С. 40-50. |
D. 30-50. |
Е. 5-15. |
4. Гниение белков под влиянием микрофлоры кишечника включает такие реакции:
А. Преобразование белков до пептидов.
В. Преобразование сложных белков до простых.
С. Образование аминокислот из белков.
D. Переаминирование аминокислот.
Е. Дезаминирование и декарбоксилирование с последующим образова- нием токсичних продуктов.
5. N-концевые аминокислоты в белках отщепляют:
-
А. Дипептидазы.
В.Аминопептидазы.
С. Карбоксипептидазы.
D. Эластаза.
Е. Эндопептидазы.
6. В панкреатическом соке содержатся ферменты:
А. Трипсин, химотрипсин, ренин. В. Химотрипсин, эластаза, пепсин. |
D. Эластаза, карбоксипептидазы, желатиназа. |
С. Карбоксипептидазы, ренин, липаза. |
Е. Химотрипсин, трипсин, карбоксипептидазы. |
7. Какой из перечисленных ферментов активируется трипсином:
А. Пепсин. В. Аминопептидаза. |
С. Липаза. D. Амилаза. |
Е. Химотрипсин. |
8. Пепсин расщепляет пептидные связи, образованные:
А. Глицином и серином. В. Диаминокислотами и метионином. |
D. Аргинином и лизином. Е. Карбоксильными группами ароматических аминокислот и другими аминокислотами. |
С. Глицином и триптофаном. |
9. Пациент госпитализирован с жалобами на диарею после употребления белковой пищи. Врач предполагает нарушение переваривания белков, вследствие чего усиливается их гниение. Какое из перечисленных веществ является продуктом гниения белков в кишечнике?
А. Билирубин. |
С. Порфобилиноген. |
Е. Триптофан. |
В. Молочная кислота. |
D. Кадаверин. |
|
10. У больного наблюдается плохой аппетит, отрыжка. Общая кислотность желудочного сока составляет 10 ед. Такое состояние характерно для:
А. Анацидного гастрита. |
D. Гипоацидного гастрита. |
В. Гиперацидного гастрита. С. Острого панкреатита. |
Е. Язвенной болезни желудка. |
11. У новорожденного в желудке происходит свёртывание молока, т.е. преобразование растворимых белков молока казеинов на нерастворимые параказеины при участии ферментов и ионов кальция. Какой фермент принимает участие в этом процессе?
А. Секретин. |
В. Пепсин. |
С. Гастриксин. |
D. Ренин. |
Е. Липаза. |
12. Токсичные вещества образуются в толстом кишечнике вследствие декарбоксилирования аминокислот? Какое вещество образуется из орнитина?
А. Скатол. |
В. Индол. |
С. Кадаверин. |
D. Фенол. |
Е. Путресцин. |
13. У мужчины, 45 лет, который продолжительное время находился на растительной диете, выявлен отрицательный азотистый баланс. Какая особенность рациона является причиной этого?
А. Избыточное количество воды. В. Избыточное количество углеводов. |
D. Недостаточное количество жиров. Е. Недостаточное количество жиров и белков. |
С. Недостаточное количество белков. |
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА